五色养生餐

出版时间：2010-1  出版社：农村读物出版社  作者：双福，赵峻　主编  页数：104  

内容概要

红(心)、绿(肝)、黄(脾)、白(肺)、黑(肾)，五色饮食，滋养五脏。     本书是养生饮食三驾车系列之一。它精选了风味独特的美食百余款。这些美食，可谓汇集了养生保健之精华。本书由著名中医、营养师联手审定推荐。

书籍目录

Part 1  赤色入心养生餐　番茄肉丝汤　番茄炒鸡蛋　番茄牛肉　鸡蛋番茄色拉　番茄鱼片　番茄炒山药　蜜枣绿豆汤　桂花蜜枣　韭菜炒鸭血　五宝赤豆粥　鲜百合炒虾仁　枸杞炖羊肉　凉拌猪肝　南瓜莲子汤　小米红薯粥　红薯糯米饼Part 2  青色入肝养生餐　豉味苦瓜肝片　苦瓜泥　干煸苦瓜　豉椒苦瓜　碧瓜猪肝　金钩荷兰豆　蒜末荷兰豆　酸辣四季豆　油焖春笋　橘香青笋　酸甜莴笋　清炒三瓜　嫩烧丝瓜排　多宝菠菜　菠菜色拉　翡翠鲜菇鸭掌　萝卜丝炖青虾　西芹炒腰果　鸡球芥菜心　雪菜大汤黄鱼　马蹄尖椒炒腊肉　青椒墨鱼丝Part 3  黄色入睥养生餐　松子玉米　虾仁玉米粒　玉米羹　丝瓜玉米羹　玉米烙　南瓜色拉　金瓜炒虾球　南瓜黄金饼　南瓜豌豆肉丝汤　双色鱼丝　亮眼白玉条　油焗胡萝卜　金笋香菜鲫鱼汤　糖醋山药　山药莲子羹　香拌黄豆　干煸黄豆芽　五谷丰登　奶油鸡条　芙蓉竹荪蛋　燕麦牛奶粥　糯米鸡丝粥Part 4  白色入肺养生餐　西芹鲜百合　养生四宝　蜜汁百合梨　雪梨瘦肉汤　白菜心拌海蜇丝　醋熘白菜　银耳鹌鹑蛋　温拌银耳干贝　蛤蜊炒冬瓜　鲜蘑冬瓜球　橙汁渍瓜脯　松仁火腿豆腐　鸡汤嫩豆腐　五色扒豆腐　鲜辣茭白丝　姜丝炒鲜藕　白果鸡汤　银芽炒鸡丝　糖醋蜇头　冰糖莲子羹Part 5  黑色入肾养生餐　木耳炒白菜　肉末烧木耳　芝麻香菇串　松仁香菇　香菇桃仁　莴笋烩香菇　糖醋海参　肉末烧海参　笋片烧海参　葱烧海参　蒜瓣焖鳝段　豉椒鳝鱼段　红烧鳝鱼段　干烧鳝鱼　肉末烧茄子　琉璃核桃仁　香辣全腰　黑芝麻粥　乌鸡煲　紫菜虾皮汤

章节摘录

插图：五色、五行、五脏的养生关系大千世界，食物的品种成千上万，颜色也是五彩缤纷。营养学家认为，不同颜色的食物所含有的营养成分是不相同的，每类颜色的食物都有其“一技之长”，食物的颜色与人体五脏相互对应，合理搭配是饮食养生的基础。营养学界依据“五行学说”将这些食物按其天然颜色大致分为五大类：青（绿）、赤、黄、白、黑五色。五行，即木、火、土、金、水五种物质。“五行学说”是古人用这五种物质为代表，阐述自然界事物的属性及相互间的关系。“木日曲直”是木具有生长、生发的特性。与人体五脏中的肝喜通达舒畅、生发气机的性质相联属，并与草木萌芽的春天、青色、风等自然现象相联系。所以说“肝属木，在色为青，在季为春，在味为酸……”。“火日炎上”是火具有发热、向上的特性。与人体五脏中的心推动血行，主司精神意识的性质相联属，并与烈日炎炎的夏天、红色、暑等自然现象相联系。所以说“心属火，在色为赤，在季为夏，在味为苦……”。“土爱稼穑”是土具有种植庄稼、生化万物的特性。与人体五脏中的脾运化水谷精气、营养四肢百骸的性质相联属，并与湿热绵绵的长夏、黄色、湿等自然现象相联系。所以说“脾属土，在色为黄，在季为长夏，在味为甘……”。“金曰从革”是金具有肃杀、变革特性。与人体五脏中的肺宣发肃降、司呼吸、通调水道的性质相联属，并与秋风萧瑟的秋天、白色、燥等自然现象相联系。所以说“肺属金，在色为白，在季为秋，在味为辛……”。“水日润下”是水具有滋养、向下的特性。与人体五脏中的肾贮藏精气、主骨生髓、司水液代谢的性质相联属，并与寒风凛冽的冬天、黑色、寒等自然现象相联系。所以说“肾属水，在色为黑，在季为冬，在味为咸……”。综上所述中医食疗学认为，各种颜色的食物对于不同脏腑有不同的作用，具体为青（绿）人肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾。

编辑推荐

《五色养生餐》：著名中医、营养师联手审定推荐。中华养生饮食经典珍藏版。

用户评论 (总计5条)

•   《养生饮食三驾车系列：五色养生餐》一书，是五色养生餐补之妙用！药补不如餐补，值得推荐和使用！
•   这本书是买给妈妈的，妈妈也很满意哦~而且妈妈打算按照食谱来做吃的，哈哈。
•   也是买个妈妈的。挺不错的。
•   菜品不是很多，关于汤的更是不多，不过印刷很不错，所以学起来心情舒适。
•   其实我觉得哪里都挺好的，唯一讨厌的就是快递太不给力了，还是包装不严实。。。