精致私家菜

出版时间：2009-1  出版社：农村读物出版社  作者：朱太治，双福　主编  页数：79  

内容概要

《精致私家菜》的主要内容是：私家菜，原指在别人家里吃到的由主人做的拿手好菜。私家菜通常对外无店面招牌，无固定菜单，不设专职服务员，但这些菜的烹调技法往往是祖传的，有独特风味，而且限量供应，在市面餐馆无法吃到。据说这种菜馆多源于古时的深宅大院，位置比较偏僻，各具特色，并且相对低调。

书籍目录

写在前面：私家菜的起源和特点蔬菜类　沙嗲酱芥兰　奶油番茄汤　椒盐酥藕丸　三鲜豆腐盒　冰糖湘莲　番茄苹果芝麻蜜　鲍汁芦荟　郎姆鲜果蛋塔　茄汁菜包　南瓜色拉　水晶土豆球　烤镶青椒　油辣冬笋尖　干烧冬笋　板栗烧菜心　冬瓜球　滑子菇烧豆腐　鲍汁双脆禽肉类　麻辣仔鸡　凉冻金钟鸡　太白鸡　清汤滑鸡球　奶油鸡条　香麻鸡块　菠菜鸡煲　游龙戏凤煲　椰汁咖喱鸡翅　蜜豆醋鸡腿　蚝皇凤爪　翡翠鲜菇鸭掌　八宝鸭　怪味鸭掌　鸭掌泡肚汤　清汤柴把鸭　波尔多鸳鸯鸭　鹅肝酱焗肥菇　党参枸杞炖乳鸽　花旗参炖老鸽　香菇蒸乳鸽　茄汁牛肉饼　烤洋葱牛排　沙参淮山煲牛腩　西梅牛肉焖薯仔　豉汁蒸牛髓　红烧牛蹄筋　黑胡椒牛柳　好丝百叶　麻辣羊肚丝水产品类附录 食品安全常识