2011年餐饮业运程预测

出版时间：2010-11  出版社：中国物资出版社  作者：徐梅山  页数：212  

前言

　　乘改革开放的快车，经历了三十多年的风风雨雨，现今的中国餐饮业已经成为市场化程度最高、竞争最激烈、发展速度最快的行业之一。它曾经吸引了成千上万投资者的目光，并给了其中许多人以丰厚的回报。只有经营过餐饮企业的人才会明白，日进斗金其实不是神话，而是完全能够实现的事情。　　但是，面对新开的餐馆越来越多、赔钱的餐馆也日渐增多的残酷现实，不少业内人士既感到惶恐不安，又感到困惑不已。为什么昨天还客似云来的海鲜城，今天却少有人问津？为什么仅一墙之隔的两家火锅店，一家烟雾腾腾，一家却锅冷人稀？为什么麦当劳、肯德基等洋餐馆能春夏秋冬没有淡季，而不少中餐馆却时冷时热，有时甚至该旺不旺？为什么有些昨天还几乎是一贫如洗的下岗职工，今天已经变成了腰缠万贯的餐馆老板；而有些昨天还是指指点点地吆喝着的老板，今天却又重新回到了打工仔的行列……　　据我们调查得知，从投资者、老板到各级从业人员，都很想探究所有这些问题的奥秘，很想在餐饮业这一宝山中挖到金矿。但是，一个实际困难却摆在他们的面前，那就是在茫茫书海中，介绍健康食品、家庭菜式的不少，但介绍怎样开办、经营餐馆的书籍却不多，即便有也是零零碎碎的，且不够通俗易懂，缺乏可操作性。现在，我们可以满怀信心地告诉读者，这个困难可以解决了！

内容概要

新的一年大环境上改变不大，餐饮行业仍然起着至关重要的作用。餐饮行业既要响应上面政策的号召，又要满足社会大众的需求，这是一项艰难且不易讨好的工作，于是形成了担子重，时运艰难的局面，餐饮从业者唯有挑起重担，将自身的状态调整好，再想办法让社会大众多加配合，才能安度这个时期。而和谐发展的关键因素就是客人，无论与客人的和谐相处，还是自身的文明发展和风水都是密不可分的。本书以多角度，全方位的分析，让更多餐饮业者能掌握新的一年的大环境，了解发展趋势，自己的问题所在，掌握适合自己的招财秘技，提高了预见性，这样餐饮从业者越了解自己，就越能更好地改变自己，超越自己。

作者简介

徐梅山，中国易经研究会会长兼秘书长，著名易学理论与实践专家。著名姓名学专家，著名风水专家，乾坤风水创始人，以风水绝学名扬东南亚。中国传统文化传播有限公司董事长。中国姬派奇门遁甲正宗传人，中国易经研究会会长、学术委员会主任。 
    出生于中国道教最早发祥地龙虎山，深受家庭环境的薰陶,8岁开始苦修中国传统文化，有深厚扎实的理论功底。成年后遍访全国各地名师.集众家之精髓而大成。通晓四柱、紫薇、六爻、梅花易、奇门、太乙数、风水学、姓名学、品牌学。尤其擅长奇门预测命运和重大事件；各类命名起名改名；阴阳宅风水对人生命运的调理和补救；周易在企业管理上的综合应用；城市规划及园林设计。 
    国内几十位影视娱乐界明星常年易经顾问；数十家大中型企业风水总顾问；上百名军政界神秘人士个人易经顾问；为1200多家企业做过整体风水布局和设计；为无数个家庭布局催贵催财催丁催文昌风水；学生弟子遍布世界各地。 
    曾多次到泰国、新加坡、美国、加拿大、新西兰、台湾、马来西亚、香港、澳门、韩国和国内大多数城市讲学和考察，开办周易风水讲座，听课者累计过万人。受到热烈欢迎和高度评价。 
    主要论著有：《乾坤风水学》、《家居风水调理的重中之重》、《企业风水秘诀》、《风水帮企业扭亏为盈》、《祛病除灾风水布局》、《风水旺财局的关键》、《奇门在商战中的运用法则》《企业蓬勃发展的神秘力量》、《姬派奇门实践预测100例》、《姬派奇门点石成金术》、《阳宅风水操作规程》、《企业用人的秘密》、《名号就是招牌》等。 
    特别擅长风水对人生命运的调理和补救；命运和重大事件的预测；各类改运改命；周易在企业管理上的综合应用；城市风水规划及园林风水设计等。二十几年来为世界各地企业、个人成功策划几千例。

书籍目录

一  十二生肖与2011年运程预测  1.肖鼠的餐饮从业者：刑破力量强压身，安分守己保周全  2.肖牛的餐饮从业者：丑牛被制难突破，有气无力辛苦年  3.肖虎的餐饮从业者：猛虎得利运势佳，把握良机一跃起  4.肖兔的餐饮从业者：身体伤害多留意，低调度过太岁年  5.肖龙的餐饮从业者：小人围绕是非多，切勿浮躁惹灾祸  6.肖蛇的餐饮从业者：动荡远离心开朗，灵活到底好运来  7.肖马的餐饮从业者：太岁照应财运旺，机遇通通找上门  8.肖羊的餐饮从业者：千万忍耐勿强势，猪友助己渡难关  9.肖猴的餐饮从业者：切勿好动求发展，保守行事求安稳  10.肖鸡的餐饮从业者：力所能及保周全，加强人际是课题  11.肖狗的餐饮从业者：吉中藏凶易感伤，多行善事积福德  12.肖猪的餐饮从业者：合中有生红运到，最佳战机不可误二  从八字命格看2011年餐饮运势  1.春天出生的餐饮从业者：生机勃勃、激情盎然  2.夏天出生的餐饮从业者：火性旺盛、胆识过人  3.秋天出生的餐饮从业者：思维清晰、力求完美  4.冬天出生的餐饮从业者：天赋聪明、勇于开拓三  2011年餐饮业投资流年运程预测与分析  1.2011年餐饮业投资应具备的8大条件  2.2011年餐饮业投资应避讳的8大事项  3.2011年餐饮业投资风水选址应注意的7大事宜  4.2011年餐饮业投资风水装修应注意的8大事宜  5.2011年餐饮业投资风水起名应注意的8大事宜四  餐馆坐向与2011年运程预测  1.坐北朝南的餐馆：账目差错扰人心，人员摩擦难避免  2.坐东北朝西南的餐馆：推陈出新带财来，情侣恩爱来光顾  3.坐东朝西的餐馆：回头客人要把握，安全意外要防患  4.坐东南朝西北的餐馆：财神眷顾财运旺，内部犯错要紧盯  5.坐南朝北的餐馆：因财失义多蛮横，饮食安全藏危机  6.坐西南朝东北的餐馆：有来有往好人气，管理有序同进步  7.坐西朝东的餐馆：破财危机早预防，婚外恋情妥处理  8.坐西北朝东南的餐馆：意外签单偏财来，尽展笑颜效率高五  餐馆门面位置与2011年运程预测  1.餐馆大门位置与2011年运程  2.餐馆水族箱位置与2011年运程  3.餐馆收银台位置与2011年运程六  八大类型餐馆20111年运程预测  1.烧烤类餐馆：环保优先，警惕纷争  2，海鲜类餐馆：发展机遇多，客流量大  3.火锅类餐馆：运势平稳，防火防烫  4.饮品类餐馆：无须多虑，大胆向前  5.快餐类餐馆：发展迅猛，档次分流  6.西餐类餐馆：努力会有回报  7.甜品类餐馆：财运下滑，有意识地突破  8.食堂类餐馆：财运退步，客源局限七  八大类菜系2011年运程预测  1.鲁菜类餐馆：需求遇冷，出路在创新  2.川菜类餐馆：特色明显，享誉中外  3.粤菜类餐馆：平稳中夹杂小乱流  4.闽菜类餐馆：意外收获与认可  5.苏菜类餐馆：受市场之累的辛苦财  6.浙菜类餐馆：期望无处不在，切勿激进  7.湘菜类餐馆：面对自我，成就未来  8.徽菜类餐馆：紧跟市场，努力加速再生八  八大地区的餐馆与2011年运程预测  1.东部地区的餐馆：财运持平，注意安全  2.西部地区的餐馆：机遇在眼前，整顿中前进  3.南部地区的餐馆：责任感在，实力也在  4.北部地区的餐馆：争执增加，财带是非来  5.东南部地区的餐馆：财运起伏，开发新奇  6.西北部地区的餐馆：大利发展，周密计划  7.西南部地区的餐馆：越是民族的，越是世界的’  8.东北部地区的餐馆：人情制胜，打造精品九  2011年餐馆八个方位逐月吉凶预测  1.寅月的采吉与避凶  2.卯月的采吉与避凶  3.辰月的采吉与避凶  4.巳月的采吉与避凶  5.午月的采吉与避凶  6.未月的采吉与避凶  7.申月的采吉与避凶  8.酉月的采吉与避凶  9.戌月的采集与避凶  10.亥月的采吉与避凶  11.子月的采吉与避凶  12.丑月的采吉与避凶十  2011年餐饮业流年应避讳的八大问题  1.对政策导向不敏感  2.不注意企业文化的建设  3.餐馆的东边方位有重要的设施  4.东边方位随意改造和装修  5.餐馆北边是接待区  6.餐馆南边为红色、黄色装修  7.主业为火锅、烧烤  8.餐馆内水景混乱后记

章节摘录

　　产品设计上要想尽办法体现饮食文化，创新、卖相好，通过视觉效果体现食物价值，创新是很重要的，但不要舍弃自身特色。店面设计也要以开心放松为设计主题，加上适当的调控，给客人带来开心、轻松、舒适的感觉。再者卖产品时也可以采取开放式的制作方法，让客人见证你们的创新，或要客人自己提要求，做出风格各异的产品，不仅能革新品牌，还有扩充业务的效果，有趣又不失传统，文化交融的视觉形象和可口的甜品都让客人印象深刻。　　老字号的甜品店有良好的根基，固定的客源总是有的，但是新兴的甜品店本年度就面对着巨大的挑战了。人在陌生的环境中，难免对新的用餐环境抱有怀疑态度和防备心理，对食物的口味和品质也有着不安全感，所以经营者要在这方面凸显优势，让客人在新的环境中也能体会到优良的品质，熟悉食物和环境，加以肯定，那么在信任感上就有了保证，越来越多的客人能体会到愉悦。　　用实验的心态谨慎使用资源，甜品类餐馆本年度的运势不是很理想，想要突破创新创造更多的财富，切记要先从小的创意或者小的计划开始，抱着实验的心态，可以做一些调查问卷，做一个市场调查分析，或者新产品出来让熟客品尝给予建议再做打算，运势不好还是要保守一些，先运用周围有的资源开始实验，成本能省则省，从事以人心所向为主的事业更能将成本降到最低。因为小的事情更容易很快执行，行动力大大提高，观察到经营脉络起伏、优势劣势以后再做决定要不要加大投入，这才是本年度开运的重点。

编辑推荐

　　流年，是餐馆业者人生轨迹上的一个点，而人生正是由这些无数的流年点组成的，只有这些流年点不断提升，餐饮业才可能不断往上升高，餐饮从业者的人生才会成功。所以让流年点提升是改变运程的关键。预测流年的运程结果后，通过相应的风水或其他布局从而改变提高流年运程，提升流年点，我们就可以胸有成竹、稳操胜券，改变人生，改变餐馆。　　《2011年餐饮业运程预测》从十二生肖业主的运程预测、具体坐向的餐馆运程分析，到餐馆室内的布局要点都一一详细分析介绍，让不懂风水的餐饮业者也能轻松看懂，人人都懂风水，个个都是招福精英。