冷链物流运营实务

出版时间：2007-9  出版社：中国物资出版社  作者：邓汝春  页数：321  

前言

　　随着中国社会经济的发展和人民生活水平的提高，社会对于低温冷冻品的需求越来越大。中国作为农业大国，农副产品的生产、流通和消费也越来越巨大。因此，曾经离我们很远的低温技术悄悄地来到了我们的身边。如今，在国民经济的各个领域，几乎都能感觉到低温制冷技术的存在。尤其是在与人们生活紧密相关的农副产品、水产品、肉食品、饮料等行业，都与低温技术紧紧相关。这些行业的生产和流通都需要制冷技术，已经在社会上形成了一个完整的低温冷链。　　这条低温冷链的运作情况，直接影响到这些行业的发展，继而影响到人们的生活质量，关系到国计

内容概要

本书参考前人的研究成果，从冷链物流的概念讲起，系统、全面、详细地介绍了冷库、冷藏运输的相关知识和管理经验，分析和总结了公路、铁路、船舶与集装箱等不同冷藏运输方式的现状，对各种不同运输方式的设备、操作流程做了详细介绍，并系统阐述了第三冷链物流企业的运作，另外，本书的每一章节后还附有具体实操案例。

书籍目录

第一章 冷链物流概述　第一节 制冷概述　第二节 冷链物流概述　第三节 我国冷链物流的发展历史、现状及存在的问题　第四节 我国冷链物流的发展对策与趋势　案例 “蒙牛”的冷链物流运作第二章 冷库常识　第一节 冷库的分类　第二节 冷库的组成　第三节 冷库的功能分析　第四节 冷库的特点　第五节 土建式冷库　第六节 装配式冷库　第七节 气调冷库　案例 麦当劳的冷链物流第三章 冷库的规划、设计与建设　第一节 冷库选址　第二节 冷库厂总体设计　第三节 冷库的建筑方案　第四节 冷库的平面布置　第五节 制冷系统设计与设备选型　案例 某外贸企业100吨氟利昂冷库实例第四章 冷库的运作与管理　第一节 冷库的经营管理现状　第二节 冷库的人员配备与冷库的使用维护　第三节 冷库的仓储管理　第四节 冷库的安全管理　第五节 冷库的卫生管理　第六节 冷库的节能管理　案例 杭州联合肉类集团冷藏分公司的冷库管理第五章 冷链运输概述　第一节 冷藏运输方式及其选择　第二节 冷藏运输的要求及管理　第三节 冷藏运输的现状及发展趋势　案例 中外运的冷藏运输业务第六章 汽车冷藏运输　第一节 汽车冷藏运输的发展与现状　第二节 冷藏汽车的底盘与厢体　第三节 冷藏汽车的制冷机组　第四节 冷藏汽车的主要类型　案例 河南冰熊冷藏汽车有限公司第七章 铁路冷藏运输　第一节 铁路冷藏运输工具　第二节 铁路冷藏运输的现状　第三节 铁路冷藏运输货物　第四节 铁路冷藏货物运输操作与管理　案例 百胜集团的广州冷藏配送中心第八章 船舶及集装箱冷链运输　第一节 冷藏船　第二节 冷藏集装箱　第三节 冷藏集装箱的应用及其现状　第四节 冷藏集装箱运输管理　案例 欧洲的冷链物流第九章 肉类冷链　第一节 肉类冷链物流市场　第二节 肉类冷链物流原理　第三节 肉类冷链操作　案例 双汇集团的冷链物流第十章 水产品冷链　第一节 水产品冷链物流市场　第二节 水产品冷链物流原理　第三节 水产品冷链物流操作　案例 广州黄沙海鲜水产品交易市场第十一章 果蔬冷链　第一节 果蔬冷链物流市场　第二节 果蔬的冷链物流原理　第三节 果蔬的包装与预冷　第四节 果蔬的冷藏　第五节 果蔬冷藏运输　案例 金涛（中山）果蔬物流有限公司第十二章 冷饮、奶业及速冻品冷链　第一节 冷饮冷链　第二节 奶业冷链　第三节 速冻品冷链　案例 光明乳业的冷链物流第十三章 冷链物流企业营运与管理　第一节 冷链物流市场营销　第二节 冷链物流运作模式　第三节 冷链物流质量管理　案例 台湾低温食品物流管理作业指南参考文献

章节摘录

　　第一章　冷链物流概述　　第一节　制冷概述　　一、制冷的概念　　制冷，通俗一点说，就是把一空间或物体变冷。日常生活中常说的物体“热”或“冷”是指温度高低的相对概念。把物体变冷实际上是使它的温度降低。工程热力学中指出，温度是标志物体内部分子热运动强烈程度的一个物理参数。温度高就表明物体内部分子热运动强烈；反之，温度低就表明物体内部分子热运动弱。要把物体或空间的温度降低，就必须从物体或空间中取出热量，使它们内部的分子热运动减弱。　　如何从物体或空间中取出热量呢?最简单的办法是，利用温度较低的介质

用户评论 (总计14条)

•   对写论文很有帮助，但是内容不全面。
•   这本书有点污染了，不是嘎嘎新。
•   对于新手挺不错
•   公司用，不错
•   一本实用的书，不错
•   这本书总的来说挺好的，关于冷链物流的知识总结的很全面，适合教学或参考用。而且对于不同货物的冷链物流都有详细的介绍，超强！只是书的排版有些老气，不够时尚，不易吸引顾客的眼球。不过专业人士还是会被书的具体内容所吸引的。呵呵。
•   读完这本书，可以对整个冷链物流行业有个比较全面的了解，对想进入冷链物流公司的人来说还是有点帮助的。
•   冷链物流是一个比较新的行业，冷链物流的业务发展是大势所趋，未来冷链物流的标准也会随之提高，新领域业务需要更多指导书籍，多看看专业书籍总能增长知识
•   粗略看了一下目录还是不错的
•   书不错！很有用！
•   从理论上来讲应该还可以，不过作为实际工作中上的应用，有点纸上谈兵，说以书名为运营事务
  有点呵呵，不好说-----------------------------------
•   给老公买的，我不懂
•   书今天就送来了，蛮快的，看了下，蛮不错的，就是送货的服务态度及差，
•   什么是基本知识的罗列，没什么用。