餐馆服务实用手册

出版时间：2005-09-01  出版社：中国物资出版社  作者：于保政  

内容概要

　　《唯高餐饮经典书库》是一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，每一本都能提供新理念、新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读!　　《唯高餐饮经典书库》是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模较大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内填补着中国餐饮业经营管理图书的许多空白。　　《唯高餐饮经典书库》将世界先进的餐饮业经营管理理念和经验引进到中国，并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上，同

书籍目录

第一章　餐馆服务员入行须知第一节　餐饮业是"贩卖"服务的行业一、餐饮业发展壮大的左右两翼二、服务是餐馆的无形商品三、"全面餐饮服务"的软件和硬件第二节　餐饮服务的特点和要求一、餐饮服务的个特点二、餐饮服务的点要求三、餐饮服务的基本原则和注意事项第三节　正确认识餐饮服务的全部内涵一、餐饮服务的确切含义二、餐饮服务的主要种类三、餐饮服务的作用和意义第四节　务必摆正餐馆、服务员和顾客的关系一、服务员是餐馆的主人和代言人二、服务员和顾客的关系第五节　以最佳的服务意识带动餐馆利润的增