果树工

出版时间：2011-1  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：人力资源和社会保障部教材办公室，新疆生产建设兵团农业局，劳动和社会保障局组织　编写  页数：110  

内容概要

本教材以《国家职业标准·果树工》为依据，结合新疆生产建设兵团红枣栽培技术进行编写。教材在编写过程中紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色，满足职业技能培训与鉴定考核的需要。
本教材详细介绍了红枣栽培要求掌握的最新实用知识和技术。全书共5个模块单元，主要内容包括：枣树分布和品种识别、红枣育苗、红枣苗木栽植、果园管理、采后处理等。
本教材是初级果树工(红枣栽培)职业技能培训与鉴定考核用书，也可供相关人员参加在职培训、岗位培训使用。

书籍目录

第一单元　枣树分布和品种识别
　第一节　枣树的分布
　第二节　枣树的植物学特征和生物学特性
　第三节　红枣主栽品种识别
　第四节　红枣的利用
第二单元　红枣育苗
　第一节　嫁接苗繁育
　第二节　分株繁殖
　第三节　起苗、苗木分级
第三单元　红枣苗木栽植
　第一节　栽植操作
　第二节　栽后管理
第四单元　果园管理
　第一节　土肥水管理
　第二节　果树修剪
　第三节　花果管理
　第四节　休眠期管理
　第五节　病虫草害防治
　第六节　常用果园机械及其使用保养
　……
第五单元　采后处理

章节摘录

　　1）果皮的色泽。果实成熟过程中，在果皮色泽上有明显的变化，生产上大多是根据果皮色泽的变化来决定采收期。果实在成熟过程中，不同品种果皮色泽变化有一定的差异，但一般皮色是由深变浅、由绿转白、由白转红。　　2）果肉硬度。果实在成熟过程中，硬度减低。可以根据果肉硬度确定采收期。　　3）含糖量。根据枣果甜度、适口性来确定采收期。　　4）果实脱落的难易程度。枣果成熟时，果柄和果枝间形成了离层，稍加触动，即可脱落，也凭此判断采收时间。　　5）果实的生长日数。在同一环境条件下，各品种从盛花期到果实成熟，大致各有一定的日数，可作采收参考。　　2.采收时期　　枣果的成熟过程是不同品种枣果特有的形状、色泽、营养和风味迅速定型的关键时期，只有适期采收才能最大限度地发挥出优良品种的优良特性，过早或过晚采收都会严重影响枣果的商品质量甚至产量。过早采收，不仅产品未充分发育，大小和重量未达到最大程度，产品内部的营养物质也不丰富；色、香、味欠佳；不能显示该产品固有的优良性状和品质，而且保护组织未发育完全，易失水萎蔫、变质，抗病性、耐储性低，不耐储藏；过晚采收，产晶器官衰老，会出现大量落果，易造成浆烂，且耐储运能力大为降低，已不能再进行储藏和长途运输。　　对于加工蜜枣的品种，如南京枣、兰溪马枣、嵊县白蒲枣、连县木枣、灌阳长枣等，最适宜在白熟期采收。　　对于鲜食品种，如六月鲜、大瓜枣、大白铃、孔府酥脆枣、山东梨枣、疙瘩枣、老婆枣、辣椒枣、妈妈枣、鲁北东枣、成武冬枣、薛城冬枣、山西梨枣、金丝小枣等，过于早采会使果实果皮尚未转红，果肉中的淀粉尚未充分转化成糖，汁少味淡，质地发木，外观和内在品质都会受到影响；而晚采又会使果实失去酥脆感、皮色浅、营养成分含量低、风味差，严重影响枣果鲜食品质。鲜食枣果，采后即销时，可在半红到全红时采收，而准备储藏、长途运销或出口时，宜在脆熟期采收。半红果指果实的着色面大于10％、小于或等于70％的果实。全红果指果实的着色面大于70％的果实。　　由于不同品种的成熟期存在很大差异，对于脆熟期，从7月下旬至10月下旬的都有，具体的采收期应依品种而定。采收适期的确定还应考虑到天气以及储藏加工和市场的需求等。对采前落果严重的，宜适当早采；为提高耐储性，鲜食用的可在半红期采收。此外，鉴于枣树同一品种的不同树及同树上不同枣的成熟期存在差异（可达2周以上），有条件的地方，特别是用于鲜食的品种，应该按照要求分批进行采摘，以求每次采收的枣果成熟度一致。　  ……