公共营养师

出版时间：2009-8  出版社：中国劳动  作者：杨月欣  页数：194  译者：人力资源和社会保障部教材办公室  
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内容概要

　　《国家职业资格培训教程辅导练习》（以下简称《辅导练习》）是《国家职业资格培训教程》（以下简称《教程》）的配套辅助教材，每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共包括两部分：　　第一部分：鉴定指导。此部分内容按照《教程》章的顺序，对照《教程》各章内容编写。每章包括五项内容：考核要点、重点复习提示、理论知识辅导练习题、专业能力辅导练习题、参考答案及说明。　　——考核要点是依据国家职业标准、结合《教程》内容归纳出的考核重点，以表格形式叙述。表格由考核范围、理论知识考核要点及专业能力考核要点三部分组成。　　——重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。　　——理论知识辅导练习题题型采用三种客观性命题方式，即判断题、单选题和多选题，题目内容、题目数量严格依据理论知识考核要点，并结合《教程》内容设置。　　——专业能力辅导练习题题型按职业实际情况安排了实际操作题、模拟操作题、案例选择题、案例分析题、情景题、写作题等，部分职业还依据职业特点及实际考核情况采用了其他题型。　　——参考答案及说明中，除答案外对题目还配有简要说明，重点解读出题思路、答题要点等易出错的地方，目的是完成解题的同时使读者能够对学过的内容重新进行梳理。　　第二部分：模拟试卷。包括该级别理论知识考核模拟试卷和专业能力考核模拟试卷若干套，并附有参考答案。理论知识考核模拟试卷体现了本职业该级别大部分理论知识考核要点的内容；专业能力考核模拟试卷完全涵盖了专业能力考核范围，体现了专业能力考核要点的内容。　　本职业《辅导练习》共包括5本，即基础知识、国家职业资格四级、国家职业资格三级、国家职业资格二级和国家职业资格一级，本书是其中的一本，适用于对四级公共营养师的职业技能培训和鉴定考核。　　本书在编写过程中得到了卫生部人才交流服务中心、中国营养学会和中国CDC营养与食品安全所的大力支持与协助，在此一并表示衷心的感谢。　　编写《辅导练习》有相当的难度，是一项探索性工作。由于时间仓促，缺乏经验，不足之处在所难免，恳切欢迎各使用单位和个人提出宝贵意见和建议。

书籍目录

第一部分　鉴定指导　第一章　膳食调查和评价　　考核要点　　重点复习提示　　理论知识辅导练习题　　专业能力辅导练习题　　参考答案及说明　第二章　人体营养状况测定和评价　　考核要点　　重点复习提示　　理论知识辅导练习题　　专业能力辅导练习题　　参考答案及说明　第三章　膳食指导和评估　　考核要点　　重点复习提示　　理论知识辅导练习题　　专业能力辅导练习题　　参考答案及说明　第四章　食品营养评价　　考核要点　　重点复习提示　　理论知识辅导练习题　　专业能力辅导练习题　　参考答案及说明　第五章　社区营养管理和营养干预　　考核要点　　重点复习提示　　理论知识辅导练习题　　专业能力辅导练习题　　参考答案及说明第二部分　模拟试卷  理论知识考核模拟试卷（一）　理论知识考核模拟试卷参考答案（一）　理论知识考核模拟试卷（二）　理论知识考核模拟试卷参考答案（二）　专业能力考核模拟试卷（一）　专业能力考核模拟试卷参考答案及说明（一）　专业能力考核模拟试卷（二）　专业能力考核模拟试卷参考答案及说明（二）

章节摘录

第一部分　鉴定指导第一章　膳食调查和评价重点复习提示一、食物摄人量调查1.常见的膳食调查方法膳食调查最常见的方法有：称重法、记账法、询问法、频率法、膳食史法及化学分析法等。2.称重法的概念称重法是对某一伙食单位(集体食堂或家庭)或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每日各种营养素的平均摄人量，调查时间为3～7天。称重法具有相对准确、细致的优点，能实际称量食物份额的大小或重量，在个体和人数较少的时候，用称重法可以得到较准确的数据。3.估计食物重量的意义在膳食营养调查中，正确地估计食物重量是计算各种食物摄入量的基础，重量估计错误将直接导致根据摄入的食物计算各类膳食营养素每日摄入量的错误，进而对个体或群体的膳食评价得出错误的结论。掌握正确的估计各种食物的方法，对于保证膳食调查质量十分重要。4.食物份的概念食物的份是指单位食物或常用单位量具中食物具体的数量份额。应能正确地估计各种食物的重量，熟悉常见的“份”食物量。容量指的是容器内所装的最大液体量，内容物的体积即为容器的容量。膳食调查中最常用的称量器具有碗、盘、勺和杯等。5.我国常用的食物成分表种类常用的有《中国食物成分表2002》和《中国食物成分表2004》，以及《食物营养成分速查》等。前者多用于教学和科研，后者常用于宣教。6.《中国食物成分表2002》的基本内容《中国食物成分表2002》的内容共分三个部分：使用说明、食物成分表和附录。食物成分表又分为食物一般营养成分表、食物氨基酸含量表和脂肪酸含量表。书中所列食物以原料为主。附录部分收录了食物的血糖生成指数数据等资料。

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用户评论 (总计75条)

•   重点部分也很详细，习题也不少，还有两套模拟题
•   我觉得答案解析有点少了，只是判断题有解析，如果有些选择题也有解析的话就好了，有些实在是不懂啊……
•   很好~题目很多，也有答案，但是答案的选择题没有讲解~光是答案，看不太懂~
•   不错，之前还讲一些重点·然后题目巩固~很好
•   很适合考试用，题目紧扣着教材内容。
•   配合教材的工具书，每一章开始都是本章的重点总结，之后就是习题，对学习还是挺有帮助的。
•   对我考公共营养师起到很大的作用 很喜欢
•   就是题太多了我想要的是一本解析全的书。
•   书很好 内容很广泛!
•   拿到书 看了里面的内容 真的挺丰富的 非常喜欢这本书非常好看，非常满意
•   有助于我考营养师
•   不错 题目很好
•   内容很详尽，解析很到位
•   内容的针对性比较强。
•   和书是配套使用，有很大的帮助。
•   书脚都没有着，两层包装，虽然是软包装，但包装非常好。快递的服务好，语气和柔和，超赞
•   不错的辅导书，参考价值较高！
•   一套都是给我妹妹买的，感觉很便宜呢。没看过，直接寄到妹那儿了，应该不错
•   嗯，还可以，最好标明是多少级，买的时候好区分些。
•   是正版书，里面字体清晰，纸质好，价格实惠，下次还买。
•   收到货...纸质貌似有点不怎么好...
•   很好，很喜欢。很不错~
•   我很喜欢，商品也很好
•   不知道选对没，反正学了再说
•   书很不错，希望我男朋友可以认真学，可以学到东西。
•   正在攻读中，11月份就要考试了
•   书很有帮助，不管在家自己看还是参加考试都是有用
•   是正品！不错。就是自学起来还是有点吃力
•   正在读 包装很完整 但是为啥书里面会出现广告册子 以前没有这样的事哎
•   又方便又便宜 挺好的
•   很快，书不错~~~~~~~
•   现在还没看，但看起来不错哦
•   书刚到，还未读
•   感觉不错，正在学习
•   我很喜欢，商品也很好
  对我考公共营养师起到很大的作用
•   正品，灰常不错\.....,下次还来买书
•   对于兴趣爱好的人是绰绰有余的
•   价格比书店[便宜。。。质量也一样。且书店很难买到 。。
•   很适合 的习题 讲解很详细！
•   值得购买，强力推荐给大家！
•   喜欢的书 很有用
•   方方面面都OK
•   东西不错，是正版，挺好的~~~
•   非常好的书,对考试的帮助很大.
•   是正版图书！
•   ——重点复习提示为《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的。
•   挺不错的 是一本很好的职业资格考试的辅导资料
•   本书主要是以辅导练习的为主，前面是一些大纲，然后和教程结合起来的话会更好。
•   题很多，分析的也很透彻！是参加公共营养师考试的人不错的选择！
•   基本上都是理论模拟考试，对学习还是蛮有帮助。
•   前些天没在家所以评论晚了
  书不错 要是有理论的内容就更好了
•   内容有些呆板枯燥，看起来比较吃力，但是对于考前复习还是很不错的。
•   为了考试买的，内容比较实用
•   与上网上看到的一样！挺好！
•   没什么用。。全新的一本书
•   感觉挺齐全的，看起来不会觉得看不下去。
•   学习用书，挺实用的。
•   用处不是很大~还是要好好看书题量太大~
•   可能是我还没有看过教材 所以做起来不是很好 但是书是挺好的 快递很给力
•   本想买3级的结果买了4级，自己的错误！哎~~悔！
•   还不错，送货及时
•   以为是和教材连套的 结果只有习题册
•   一般般，就这样凑活着看
•   纸张比较好，还可以！
•   习题涉及的内容很全面！
•   国家职业资格培训教程配套辅导练习ok
•   书不错，写得很详细，不过某人没怎么看，以后肯定会遇到“书到用时方恨少”的情况
•   不错。。。。有需要会再来的
•   有重点标注，自学不错的辅导
•   题目内容比较详细 对于复习挺有帮助的
•   题量充足！就是选择题讲解不是黑透彻！
•   本书是《教程》各章内容的重点提炼，使读者在全面了解《教程》内容基础上重点掌握核心内容，达到更好地把握考核要点的目的,很实用。
•   题型不是完全符合要求，答案也有错误，但当做平时训练也还可以。
•   准备今年考营养师三级用 老师推荐的 应该不错
•   不错，用来培训，不错，用来培训