餐饮业经营与管理习题册

出版时间：2007-7  出版社：中国劳动社会保障  作者：赵子余  页数：69  

内容概要

　　《餐饮业经营与管理习题册》根据《餐饮业经营与管理》教材编写。《餐饮业经营与管理习题册》的章节顺序与教材相同，注重理论知识和实际练习的结合，可用于学生的课上练习和课下作业。《餐饮业经营与管理习题册》由赵子余编写。

书籍目录

第1章　概述
第2章　餐饮经营类型
第3章　餐饮经营策划
第4章　餐饮人力资源管理
第5章　厨房管理
第6章　餐厅管理
第7章　餐饮服务管理
第8章　菜单的设计
第9章　餐饮产品的全面质量管理

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《餐饮业经营与管理习题册》：全国中等职业技术学校烹饪专业教材。