烹调技术

出版时间：2007-6  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：韩枫　编  页数：34  

内容概要

??本习题册与《烹调技术(第二版)》配套使用。按教材分章编写，主要有填空题、判断题、选择题、名词解释、问答题和实践题等题型，供学生课后练习使用。??本习题册由韩枫编写。

书籍目录

第一章?概述第二章?火候第三章?烹饪原料的预熟处理第四章?制汤第五章?调味第六章?挂糊与上浆第七章?勾芡第八章?菜肴的烹调方法第九章?菜肴装盘技艺

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《全国中等职业技术学校烹饪专业教材•烹调技术(第2版)习题册》是由中国劳动社会保障出版社出版的。