西式面点师

出版时间：2006-10  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司  页数：60  

内容概要

??为进一步贯彻《民办教育促进法》，更好地规范职业培训机构的办学行为，提高职业培训质量，劳动和社会保障部组织有关专家编制了《西式面点师职业培训计划培训大纲》(以下简称《培训计划培训大纲》)。??本《培训计划培训大纲》从经济发展对从业人员的要求出发，依据国家职业标准，结合职业培训特点，对职业培训目标、课时分配、教学内容等都作了明确规定。??本《培训计划培训大纲》是分等级进行编写的，每个等级的培训计划中包括培训目标、教学要求和教学计划安排，培训大纲中包括课程任务和说明、课时分配、理论知识部分教学要求及内容和操作技能部分教学要求及内容。??本《培训计划培训大纲》是在各有关专家和实际工作者的共同努力下完成的，参加编审的主要人员为王美萍、许荣华、王希坤、李克。??本《培训计划培训大纲》由中华人民共和国劳动和社会保障部培训就业司组织制定。

书籍目录

初级西式面点师培训大纲中级西式面点师培训计划中级西式面点师培训大纲高级西式面点师培训计划高级西式面点师培训大纲西式面点师技师培训计划西式面点师技师培训大纲西式面点师高级技师培训计划西式面点师高级技师培训大纲

章节摘录

中级西式面点师培训计划1.培训目标1.1总体目标培养具备以下条件的人员：掌握西式面点相关基础知识，能够熟练运用基本技能独立完成西式面点日常加工工作，在特定情况下能够运用专业技能完成较为复杂的工作，能够与他人进行合作。1.2理论知识培训目标依据《西式面点师国家职业标准》中对中级西式面点师的理论知识要求，通过培训，使培训对象掌握职业道德基本知识，饮食卫生、饮食营养、饮食成本核算、安全生产、西式面点师常用英文词汇等基础知识，辅助原料知识、以及操作前准备、成品制作和成品装饰等相关知识。 1.3操作技能培训目标依据《西式面点师国家职业标准》中对中级西式面点师的操作技能要求，通过培训，使培训对象掌握操作前准备，甜汁、馅料制作。……