营养配餐员

出版时间：2007-1  出版社：中国劳动  作者：本社  页数：211  
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内容概要

国家职业资格培训教程。
    本书根据《国家职业标准——营养配餐员》的要求编写而成，是职业技能鉴定的指定辅导用书。
    本书介绍了营养配餐员的基础知识，内容包括常见烹饪原料的基础知识、食品营养基础知识、食品安全知识、食物中毒及其预防、餐饮成本核算知识、有关法律知识和职业道德。

书籍目录

第一章 常见烹饪原料的基础知识
第一节 蔬菜类
第二节 水产品
第三节 畜禽类
第四节 粮食
第五节 果品类
第六节 调味品
第二章 食品营养基础知识
第一节 人体需要的能量
第二节 人体需要的营养素
……
第三章 食品安全知识
第四章 食物中毒及其预防
第五章 餐饮成本核算知识
第六章 有关法律知识
第七章 职业道德

用户评论 (总计11条)

•   我本身学的营养配餐，这本书比学校里便宜不少，书里的东西有点东西已经过时，大部分还可以。
•   这是一本不错的营养知识方面的教材，对学习和配餐较有帮助的一本好书。
•   最近一直在做职工食堂的菜单，参考着它，蛮有用的！
•   营养配餐员书编的不错！
•   教材质量一般，过得去。但发票没随教材寄来，请问何时寄来？要报账的。
•   书里的信息资料是很多
•   对考试很有用的书、、
•   在家做饭的主妇、主夫们也可以看看，科学进食有帮助。
•   刚拿到货，翻了翻质量没啥问题，内容就不知道好不好了，县给你个好评吧
•   买这本书的时候，我也同时买了公共营养师和中式面点师，这本书里面的记载真的是基础的知识，我也挺喜欢。就是图片少了点，里面讲的一些菜我都没有见过，也没有图片。总体还是可以的
•   理论介绍食品种类，对于如何挑选搭配有点小帮助。对家里烧菜没有什么大的指导作用，买错了