经典私家菜

出版时间：2007-11  出版社：中国商业  作者：李斌  页数：116  

内容概要

李斌先生主厨中国首家橄榄油私家菜以来，引入平衡膳食的科学理恋，研究制作了一大批“健康、美味、时尚”的菜品：采用绿色、安全的烹饪原料，遵循“酸碱平衡”的现代营养理恋，严格的标准化操作。

作者简介

李斌先生，高级烹饪技师，中国鲁菜大师，梦溪（北京）宾馆，行政总厨，绿橄榄（北京）健康饮食工作室技术总监社会职务，餐饮业国家级评委，劳动部职业技能考评员，国家职业技能竞赛裁判员，中国烹饪协会会员，中国烹饪协会美食营养专业委员会委员，中国烹饪协会名厨专业委员

书籍目录

前言橄榄没　食材　健康饮食橄榄油是什么？对人体有何益处？橄榄没与其他食用油有什么区别？橄榄油根据什么划分级别？如何划分？橄榄油在烹饪中如何应用？什么是平衡膳食？膳食平衡和人体健康有什么关系？绿橄榄私家菜是什么？有哪些特点？海参篇　绿橄榄海参王 　绿橄榄石锅婆参 　金葱烧海参 　柠椒海参龟鱼蛋 　椒油滑菇海参 鲍鱼篇 　冰镇鲍鱼 　鲍皇芥烂 　香草活鲍鱼 　酒香鲍鱼 　咖喱鲍鱼锅 　杏仁美鲍鱼 　绿橄榄巧拌鲍鱼 　鹅肝汁鲍鱼 　绿橄榄剁椒鲍鱼禽兽篇　绿橄榄煎鹅肝　特色鹅肝坯　生嗜小牛鞭　双椒小牛肉　绿橄榄滋补罐罐香　XO酱牛仔粒　鹅肝汁小牛柳　红烩牛膝骨　虫草炖牛宝　芥辣小牛扒　干煸薄荷牛肉　绿橄榄烤羊排　金蒜豆豉焗羊排　绿橄榄蘸水兔　橄榄美容肉　绿橄榄香水兔　香糟鸭舌　双味口水鸡　开胃鸡宝　酸汤鸭肠　绿橄榄醉腰花　绿橄榄东坡肉　脆皮咸猪手海鲜水产篇　拌海螺　……素食篇点心主食篇汤羹篇

用户评论 (总计1条)

•   海鲜包括海参，鲍鱼占了很大一部分。纸张比较厚，所以例子不是很多。适合家庭做的菜就更少了。