烹饪专业高级工技术培训教材-烹饪基础（全二册）

出版时间：1994-12  出版社：中国商业出版社  作者：国内贸易部饮食服务业管理司 编  
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内容概要

《烹饪专业高级工技术培训教材•烹饪基础(套装上下册)》主要内容包括：烹饪概述、烹饪原料、营养卫生、烹饪化学、烹饪工艺美术、筵席设计、餐饮管理、餐饮心理、食俗礼节、餐饮服务英语。