饮食业成本核算

出版时间：1995-1 出版社：中国商业出版社作者：向家方编

内容概要

饮食营养与卫生是烹饪工作者必须掌握的专业基础知识。本书内容涉及营养学基础知识、食品卫生基础知识、烹饪原料的营养卫生、合理膳食、食品卫生管理等。
本书可与《烹饪技术》《实习菜谱》《面点制作》配套供职业学校作为教材使用，也可供烹饪从业人员参考阅读。

书籍目录

第一章 饮食业成本核算概述第二章 主料和配料成本核算第三章 调味品和燃料成本核算第四章 饮食产品核算第五章 饮食产品价格的报算第六章 加强成本管理和提高生产效率

图书封面

评论、评分、阅读与下载