筵席知识

出版时间：2008-03-01  出版社：宋锦曦 中国商业出版社 (1995-01出版)  作者：宋锦曦 编  页数：116  

内容概要

　  国内贸易部部编中等技工学校烹饪系列教材是为了更好地为我国社会主义市场经济建设服务，主动适应我国第三产业迅速发展需要和人民饮食结构的变化，大力提高烹饪职工队伍素质，由我司根据《中华人民共和国职业工种分类目录》和有关教学文件的要求，组织有关烹饪高级讲师、特级烹调师和长期在教学第一线任教的教师编写的。经审定，可作为国内贸易部系统中等技工学校教材，也可作为职业中学、中级技术等级培训教材和企业职工自学读物。

书籍目录

第一章  绪论 第二章  中式筵席第三章  西式宴会第四章  筵席设计第五章  筵席组织与实施第六章  筵席的继承与改革附录

编辑推荐

《筵席知识》由中国商业出版社出版。