中华糖艺

出版时间：2004-10-01  出版社：中国林业出版社  作者：孟爽  

内容概要

糖艺，即糖塑艺术。《中华糖艺(附光盘)》精选近年来创作的作品，运用食品雕刻、面塑等多种技法，融合了中西方糖艺的特点，充分展现了糖艺的魅力。

作者简介

孟 爽：1985年从事烹饪工作，曾任友谊宾馆雕刻主管，1991年和胡光旭、林承步合作出版了《食雕食塑》一书，同年底出版《新派果疏雕》，1992年代表北京队参加在上海举办的世界烹饪大赛，参与制作展台，荣获展台金奖。1993年参加北京市烹饪大赛，荣获金奖同时荣获北京市最佳雕师称号，1997年为友谊宾馆贵宾楼设计和制作大型展台，获得北京市第一届烹饪大赛团体金奖，1992年任创办艺沁职业学校任副校长，98年兼任开怡职校教务主任，同年底带领学员参加世界华人烹饪大赛荣获二金二银，1999年带领二所学校的学员参加第三届北京市烹饪大赛获得八金五银。2002年编著《工艺食雕》一书，并由轻工出版社出版。

书籍目录

前言概述  糖艺与制糖业的发展  糖艺的现状与应用糖艺工具原料与基本方法拔糖技法及其造型  百合  彩带花  金色畅想  云屏出绽  金雪莲  满园春色  牡丹  月季花  菊花  圣诞花吹糖技法及其造型  朝阳鹤  菠萝  畅游  飞天  公鸡    公仔新郎  新娘  龙虾  虫乐  刺猬  海豹  欢乐节日  海韵  海底世界  卡拉鼠  卡不达  和平天使  ……欧式糖艺及糖艺应用

章节摘录

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