家制凉拌菜肴600种

出版时间：2002-08-01  出版社：中国林业出版社  作者：周范林  

内容概要

凉拌菜肴，具有制作简单、经济实惠、省时省力、无油腻感、增进食欲、鲜香脆嫩、花样多变、清凉爽口以及营养损失少等特点，是家庭日常食用较多的食品。本书为了帮助大家做好凉拌菜肴，从清爽素菜、凉菜畜肉、禽肉禽蛋、海味河鲜等4个篇章15个大类精选了近600种凉拌菜肴的制作方法，原料非常普遍，制作极其简单，味道十分爽口。

书籍目录

前言
一 清爽素菜篇
1 瓜果类
2 根茎类
3 叶菜类
4 豆品类
……
二 凉菜畜肉篇
1 猪肉类
2 牛肉类
3 羊肉类
4 野味类
……
三 禽肉禽蛋类
1 鸡肉类
2 鸭肉类
3 禽蛋类
四 海味河鲜篇
1 海味类
2 河鲜类
附录：制作凉拌菜的常识
参考文献