晋菜面食300例

出版时间：1999-11  出版社：中国旅游出版社  作者：周裕琪  

书籍目录

目录
凉 菜
1.老醋土豆丝
2.养面灌肠
3.清拌莲菜
4.蒜茸豆角
5.抓炝萝卜条
6.蒜泥茄包
7.圆白菜丝
8.香干芹菜
9.盐水山野菜
10.酸辣�头笋
11.猪皮冻
12白水猪头
13.卤卷子
14.五香酱猪肉
15.凉香杂拌
16.凉拌氽肉
17.卤猪蹄
18.酸辣鸡丝
19.柏香熏鸡
20.卤酱家鸭
21.老汤酱牛腱
22.盐水驴板肠
23.冰冻狗肉
24.红油银鱼
25.五香带鱼
26.盐水白鸽
热 菜
1.山西过油肉
2.滑熘肉片
3.椒盐里脊
4.米粉肉
5.小酥肉
6.干煽肉丁
7.扣肉
8.红烧排骨
9.红焖肘子
10.酸辣大肠丝
11.老汤杂烩
12.清炖牛肉
13.卤煮牛肠
14.葱爆小羊肉
15.白水羊排
16.蒸羊肉粉
17.羊肉炖胡萝卜
18.盐爆肚仁
19.台蘑石鸡
20.香酥鸡腿
21.松子鸡米
22.干炸八块
23.虫草乌鸡
24.芙蓉鸡片
25.酸熘鸡丁
26.炸鸡饼
27.炒鸡丝
28.油炸鸡片
29.陈酱鸡丁
30.辣子鸡
31.烩三丝
32.鸡松
33.西芹鸡翅
34.棒锤鸡翅
35.冬瓜鸡
36.香酥鸭
37.白扒鸭条
38.虫草焖鸭
39.葱烧鸭片
40.晋阳醋鱼
41.干烧鱼
42.糖醋鲈鱼
43.麦香鱼
44.清炖鲤鱼
45.焦熘鱼片
46.清蒸偏口鱼
47.干炸鱼丸子
48.醋椒鲫鱼
49.红烧巴鱼
50.酱汁白鳝
51.炖熬鲢鱼
52.氽蘸八带鱼
53.太阳鱼
54.炒水斗鱼
55.油淋噘嘴鲢
56.醋烹鱿鱼
57.乌鱼蛋羹
58.酿鱼子
59.煎藕盒鱼
60.油煎平鱼
61 啤酒炖罗非鱼
62.清蒸甲鱼
63.酿灰参
64.海参扒菜心
65.乌参烩鲍鱼
66.参贝虾仁羹
67.葱烧大刺参
68.玉参锅巴
69.猪肘扒刺参
70.老蚌吐珠
71.蹄筋烩海参
72.干贝盅
73.红烩鲜贝
74.竹荪鲜贝汤
75.干贝瓜球
76.干贝小丸子
77.焖火靠大虾
78.番茄酱虾段
79.两吃大虾
80.干火靠北极虾
81.油爆虾仁
82.锅炸虾饼
83.软炸虾仁
84.生煎大虾
85.狮子滚绣球
86.醋烹虾
87.家炸小虾
88.糖醋龙虾球
89.酱爆海蟹
90.清蒸肉蟹
91.元宝鱼翅
92.三丝鱼翅羹
93.猴顶金翅
94.鸽肉扒鱼肚
95.大烩菜
96.炒土豆丝
97.炒辣子白
98.烧大葱
99.滑烧豆腐
100.干烧冬笋
101.烧椿芽
102.软炸豆角
103.虎皮尖椒
104.香干西葫芦
105.清炒盖菜
106.油焖茄丁
107.炒蒿杆
108.番茄莲菜
109.煎火靠胡萝卜
110.白烩发菜
111.熘玉米笋
112.醋烹银苗
113.醋熘白菜
114.摊煎黄菜
115.雪山台蘑
116.腰果西芹
117.栗子烧芦笋
118.炸薯条
119.拔丝山药
120.沙锅什锦
121.沙锅面筋
122.沙锅肺头
123.沙锅酸菜
124.沙锅豆腐
125沙锅台蘑
面 食
1.刀削面
2.刀拨面
3.剔尖
4.拉面
5.流尖
6.猫耳朵
7.柳叶面
8.揪片
9.擦面
10.掐疙瘩
11.拖煮面片
12.��面
13.油拨带子面
14.螺蛳面
15.拖叶
16.豆面抿漏
17.红面搓鱼
18.切面
19.葱油面
20.汤面兜
21.三合面糊
22.糜糊捏玉饼
23.杂面
24.焖面
25.肉丝炒拨鱼
26.三鲜炒猫耳朵
27.两面黄
28.炒拨烂子
29.炒荞面灌肠
30.扣面
31.小笼莜面卷
32.莜面搓鱼
33.素炒莜面卷
34.炒莜面谷垒
35.黄米大枣蒸饭
36.羊排坯糕
37.黄米面炸糕
38.薯条瓜饼药丸
39.羊肉炒糯玉米
40.汾阳黍糕
41.蜂糕
42.薯面沾沾
43.阳城白馍
44.佛手
45.金银卷
46.层层饼
47.麻酱卷花
48.杂面窝窝
49.窝头
50.精面大馍
51.鸳鸯蒸包
52.肉晶馍
53.羊肉包子
54.全素大包子
55.大同烧卖
56.合面菜团子
57.三鲜水饺
58.晋羊水饺
59.肉丁蒸饺
60.莜面素蒸饺
61.莜面角子
62.水煎锅贴
63.三合面糊饼
64.糊塌
65.临猗肉饼
66.石头饼
67.临汾酥饼
68.合面煎饼
69.春饼
70.大饼
71.窝饼
72.太谷饼
73.闻喜饼
74.长子喜饼
75.发蛋摊饼
76.水贴饼
77.五台麻叶
78.春卷
79.炸糊窝
80.运城炸糕
81.排叉
82.油枣
83.麻花
84.大同黄米糕
85.小米稀饭
86.和子饭
87.三麦粥
88.晋阳八宝饭
89.酸汤面
90.太谷拌汤
91.羊油面茶
92.合面枣茶
93.土豆山药糊
94.烩饭
95.羊汤面
96.馄饨
97.米豆面稠粥
98.黄米藕
99.土豆酥球
100.糜米金银团
卤酱汁汤及菜码果味
1.小炒肉卤
2.小烧肉卤
3.宽汁肉末卤
4.海三鲜卤
5.羊肉氽
6.羊肉臊子
7.羊肝萝卜卤
8.葱烧羊肉卤
9.回锅排骨
10.鸡肉蛋黄卤
11.素臊子
12.酸菜卤
13.西红柿鸡蛋卤
14.素烩
15.三鲜素卤
16.腐丝卤
17.辣刨豆腐卤
18.鸡蛋酱油卤
19.花钱卤
20.肉末炸酱
21.肉丁炸酱
22.鸡蛋酱
23.烩三鲜酱
24.羊肉泼酱
25.香干酸辣酱
26.姜汁椒油酱
27.香椿椒芽酱
28.肉糜番茄酱
29.鸭油蟹子酱
30.汤煮酸酱
31.葱油鸭料汁
32.醋蒜麻酱料
33.红油芥末料
34.芥丝肉丁汁
35.西红柿汁
36.韭花虾油汁
37.老腌酸菜汁
38.烩虾酱汁
39.卤煮大肠汁
40.老醋烹蛋汁
41.鸡汤
42.台蘑鸭汤
43.羊汤
44.牛尾萝卜汤
45.三鲜炝汤
46.酸菜鲫鱼汤
47.豆腐大酱汤
48.莼菜清汤
49.土豆浓汤
50.家乡素炝汤
51.香辣三丝
52.爆腌香椿芽
53.白萝卜丝
54.虾油豆腐丁
55.酱味芽韭
56.清拌黄瓜
57.盐蒜木耳
58.糖醋香干
59.芥末菠菜
60.什锦生蔬
61.三丁菜码
62.盐水黄豆芽
63.泡菜
64.酥花生仁
65.油焖台蘑
66.百合红枣
67.蜜制红果
68.沙棘梨瓜条
69.椒盐核桃仁
70.湖盐南瓜子