茶艺技术及服务

出版时间：2007-8  出版社：中国地图  作者：孟洁 编  

前言

中国是茶的故乡。在古代，人们的生活中离不开茶，茶是日常生活中不可或缺的部分：柴、米、油、盐、酱、醋、茶；茶又是人们精神生活的一部分：琴、棋、字、画、诗、书、茶。然而在今天，随着人们生活方式的多样化，尤其伴随着西方文化对年青人的影响，咖啡、可乐、汽水等饮料逐渐代替了传统的茶，人们对茶文化逐渐生疏。茶既俗又雅，既古老又现代。我们学习茶艺，就是要发扬传统的茶文化，让这古老的文化在新世纪焕发出新的风采；让这有着深厚文化底蕴的中华茶饮茶事重新回到人们的日常生活中；让人们在忙碌的现代生活中，找到一种品味生活、品味人生的方式。通过学习茶艺，熏陶一种清雅、友好、宁静的内心世界，面对人生，调适心理，应对挑战。本书针对中职学生的特点，在教材结构方面吸取了国内同类教材的优点，在教材内容和形式上作了一定的创新，力求做到实用性、科学性和规范性相结合，使学生爱学、易学，为教师教学提供便利。本书在编排中加入了大量茶艺操作图片，增强了理论知识的直观性，采用知识链接、特别提示等形式变化引起学生对相关知识点的重视，是一本实用性和操作性较强的教材用书。本书的编写得到了成都市“榜上有名”茶艺公司的支持和帮助，在此深表感谢。茶叶知识和茶文化博大精深，由于编者水平有限，本书难免存在不足，在此诚挚地希望各位专家、学者、第一线的从业人员提出宝贵的意见，以便日后改进和完善。

内容概要

本书是中等职业学校旅游与饭店管理专业双S系列规划教材之一。本书针对中职学生的特点，打破传统教材的编排模式，在教材内容和形式上作了一定的创新，建立以技能为本位的符合岗位需要的专业知识体系，力求突出其知识性、科学性、技能性、实用性和可操作性。    本书的主要内容包括：茶的基础知识、泡茶的基本技能、茶与人体的健康和饮茶风俗等。    本书不仅适合中等职业学校旅游管理专业的学生使用，还对相关从业人员有较大的指导作用。

书籍目录

第一章　概述  第一节　茶叶的发展历史  第二节　茶文化第二章　茶叶的分类  第一节　茶叶分类  第二节　中国十大名茶第三章　茶叶的选购与贮藏  第一节　茶叶的鉴别与选购  第二节　茶叶的贮藏第四章　泡茶的技艺  第一节　泡茶用水  第二节　乌龙茶冲泡  第三节　绿茶冲泡  第四节　花茶冲泡  第五节　普洱茶冲泡第五章　茶与人体健康  第一节　茶的保健作用  第二节　饮茶的宜忌第六章　饮茶风俗  第一节　我国各少数民族的饮茶风俗  第二节　世界各国饮茶习俗主要参考文献

章节摘录

插图：第一章概述第一节茶叶的发展历史一、茶树的起源中国是世界上最早发现和利用茶树的国家，被称为“茶的祖国”。文字记载表明，我们的祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。人类的用茶经验，也是经过代代相传，从局部地区慢慢扩大开来，又隔了很久很久，才逐渐形成文字记载的。茶树的起源问题，历来争论较多，随着考证技术的发展，人们才逐渐达成共识，即中国是茶树的原产地，并确认中国西南地区，包括云南、贵州、四川等都是茶树原产地的中心。由于地质变迁因素及人工栽培技术的发展，茶树开始由此普及全国，并逐渐传播至世界各地。知识链接茶树原产于我国西南地区。早在三国时期（公元220～280年）我国就有了在西南地区发现野生大茶树的记载。1961年在云南省的大黑山密林中（海拔1500米）发现一棵高32.12米、树围2.9米的野生大茶树，这棵树单株存在，树龄约1700年。二、中国茶叶发展历史（一）茶叶的传说神农是中国古代神话传说中的著名人物，是一位知识渊博的学者和中草药专家。传说神农上山采药，边采边尝，不知不觉中已尝了近72种中草药。草药中的毒性令他觉得口干舌燥，浑身不舒服，于是便坐在树下休息。正在这时，几片树叶飘落在他面前，凭着往常的习惯，他又捡起树叶放入口中尝试。可是令他惊奇的是，过了一会儿他开始觉得身体舒畅起来，口也不渴了，浑身好像一下子轻松了下来，而口中的树叶还留给了他一口的清香。

用户评论 (总计2条)

•   适合收藏能学到很多东西
•   书都泛黄了，看着好怀旧，书的内容还可以