营养饮食全典

出版时间：2006-4  出版社：地震出版社  作者：晗子  页数：242  字数：233000  
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内容概要

常言道，民以食为天：食物是维持生命之树的物质基础，食物是人体最重要的营养来源，最主要的基础。唐代名医孙思邈早就指出：[安生之本，必资于食，不知食宜，不足以生存。]科学证明，吃得好，并不表示就能摄取到人身体所需的各种营养，也并不意味着健康；没有山珍海味，每天以五谷杂粮为伴也未必就营养不良。    本书是依据中国传统医学理论和历史资料，结合前人及民间广为流传的宝贵经验，详细介绍了谷、菜、果、肉及蛋、奶和佐料等日常膳食外，还详细阐述了如何均衡营养与科学饮食及家庭日常膳食与健康，力求在日常饮食方面给予读者全面的综合指导。　　《营养饮食全典》详细地介绍了『谷、菜、果、肉及蛋、奶和佐料的日常膳食』，还详细地阐述了如何『均衡营养与科学饮食』及『日常膳食与健康』。力求在上学饮食方面给予读者全面的综合指导。　　《营养饮食全典》是依据中国传统医学理论和历史文献，结合前人及民间广为流传的宝贵经验，加之本人在实践中的心得体会，通过广征博引，编撰而成，既具有传统的医学理论依据，又具有可信性和可行性，你可视它为一本普及实用的家庭营养饮食读物，作为日常膳食中的借鉴。

书籍目录

第一章　谷、菜、果、肉及蛋、奶家庭日常膳食　谷类日常膳食　　大米　　江米　  小米　　玉米　　高粱　　薏苡仁　　大麦　　荞麦　　燕麦　　西谷米　　黄豆　　扁豆　　黑豆　　豌豆　　饭豇豆　　红小豆　　蚕豆　　芝麻　　番薯　　甘薯　蔬菜类日常膳食　　白菜　　芹菜　　郑心菜　　韭菜　　柿子椒　　茄子　　甜菜　　油菜　　西红柿　　菠菜　　莴笋　　胡萝卜　　马铃署　　黄瓜　　丝瓜　　苦瓜　　南瓜　　冬瓜　　豇豆　　芥菜　　蘑菇　　香菇　　木耳　　荠菜　　黄豆芽　　豆腐　　竹笋　　山药　　空心菜　　香椿　　藕　　紫菜　　海蜇　　马齿苋　水果类日常膳食　　香蕉　　苹果　　梨　　柿子　　桃　　杏　　大枣　　草莓　　葡萄　　橘子　　山楂　　菠萝　　荔枝　　木瓜　　猕猴桃　　芒果　　樱桃　　柠檬　　橙子　　桑椹　　西瓜　　粟子　　核桃　　花生　　桂圆　　铜杏　　葵花籽　　莲子　　松子　肉类日常膳食　　猪肉　　猪血　　猪肝　　猪心　　牛肉　　牛肝　　牛肚　　羊肉　　羊肝　　羊肚　　羊骨　　鸡肉　　乌鸡　　鸭肉　　鹅肉 　　鸽子肉　　兔肉 　　狗肉 　　鲤鱼　　带鱼　　鲫鱼　　青鱼　　黄花鱼　　鳝鱼　　泥鳅　　虾 　　鳖　　蟹 　　田螺　　蛤蜊　　牡蛎肉　　禽蛋、奶类日常膳食　　鸡蛋　　鸭蛋　　鹅蛋　　鹌鹑蛋　　酸奶　　牛乳　　羊乳　　马乳　　其他类日常膳食　　生姜　　花椒　　胡椒　　砂仁　　肉楂　　小茴香　　大茴香　　食油　　盐　　酱　　醋　　味精　　白糖　　红糖　　人参　　咖啡　　茶　　酒第二章　均衡营养与科学饮食　中国式平衡营养的膳食结构　　专家推荐的营养组合　　早餐平衡食谱配方　　食物“相克”营养受损　　　吃的新概念　　　　吃要合理　　　怎样吃蔬菜更科学　　　烹调技巧与营养　　　喝水的学问　　　饮茶有禁忌　　　不同群体的营养需求　　　不同时期的营养需求　　　顺应四季的合理膳食　第三章 家庭日常膳食与健康　膳食安全的lO条黄金定律　　有碍健康的不良饮食习惯　　火锅四忌　　正确对待儿童吃零食　　节食减肥产生副作用怎么办　　肿瘤病人的膳食误区　　不同手术部位病人的膳食安排　　长期食素可导致记忆力下降　　健康饮食十二宜　　有益人体健康的日常膳食综述　

章节摘录

书摘小米的特性：小米性凉，味甘咸。    小米的功效：小米具有益气，补脾、和胃、安眠的功效。    小米的营养成分：小米的营养成分包括脂肪、蛋白质、灰分、淀粉、还原糖等。据现代研究表明，每100克小米中含脂肪1．68克、蛋白2．78克、淀粉77．5克、钙29毫克、磷240毫克、铁4．7毫克。小米中所含的蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白及谷氨酸、脯氨酸、色氨酸等。色氨酸能促使大脑神经细胞分泌使人昏昏欲睡的5—羟色胺，同时不含抗血清素的酪蛋白，加之能促使胰岛素分泌，进一步提高脑内色氨酸含量，所以说小米具有安眠作用。另外，小米中的茎含瑞香甙，具有抗菌作用。    小米的药理作用：小米对脾胃虚弱、反胃、呕吐、泄泻、或伤食腹胀，体虚低热，失眠等症都具有一定的疗效。据《本草纲目》中说：“粟米味咸淡，气寒下渗，肾之谷也，肾病宜食之；虚热消渴泄痢，皆肾病也，渗利小便，所以泄肾邪也，降胃火，故脾胃之病宜食之。”所以说，小米煮粥食用，有益丹田、补虚损、开肠胃。同时，小米粥在睡前半小时进食，可以帮助尽快入睡。    小米的食用方法：小米可煮饭、熬粥，还可磨成米粉冲成茶汤饮用。下面介绍一款小米特色风味粥的制作方法。    山药小米大枣粥：山药25克，小米50克，大枣5枚。    做法：将3味分别洗净，大枣去核，共入锅内煮成粥，即成。此粥具有健脾养胃，补虚止泻的效果。    小迷的食用宜忌：明·李时珍说：“粟米煮粥食益丹田，补虚损，开肠胃。”所以小米饭食适宜脾胃虚弱、腹泻、腹胀或体质虚弱之人食用。由于小米是补气血食品，更适宜妇女产后及婴幼儿食用。根据前人经验，粟米忌与杏仁同食。与杏仁同食会造成吐泻。    P5

用户评论 (总计5条)

•   老人天天看，说不错！
•   对于我这个刚刚涉及营养饮食的人来说，我觉得是本很好的书
•   这是一本包含了很多有关食物的知识，通过阅读可以了解很多饮食该注意的地方，对维护自己的健康很有用~
•   这本书没有想象中那么好,只能说是不失不过,可以增进一下基本知识,但是饮食方面并不是很多的介绍,只是比较集中介绍那些食物的各方面,,有点失望!
•   书质量没问题,但我经无意比对才发现,买下的书和他照的封皮不一样(他照的是绿底的,我买的是白底的),也许内容一样,但不是他的那版.