国内外食品安全事件汇编及分析

出版时间：2009-10  出版社：中国计量出版社  作者：王宗玉，等 编  页数：244  

前言

　　民以食为天，食以安为先。食品安全对于公民个人、国家和社会的发展都具有重要意义，关系着每个公民的身体健康与生命安全，同时也直接影响着消费的信心、经济的发展与社会的稳定。党和政府一直高度重视食品安全工作，并始终把加强食品质量安全摆在重要的位置。　　《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日经第十一届全国人大常委会第七次会议通过，并于2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品安全法实施条例》于2009年7月8曰经国务院第73次常务会议通过，并于2009年7月20日公布施行。食品安全法及实施条例体现了预防为主、科学管理、明确责任、综合治理的指导思想，完善了食品安全标准体系，健全了食品安全风险评估和监测制度，强化了突发食品安全事故应急处理机制，强化了食品生产经营者是食品安全第一责任人的原则，强化了食品安全的属地管理责任，强化和统一了食品安全法律责任。食品安全法及实施条例为解决食品安全问题提供了最重要的法律和制度保障，是解决食品安全问题的关键性步骤之一，对规范食品生产经营活动，防范食品安全事故的发生，增强食品安全监管工作的规范性、科学性和有效性，提高食品安全整体水平，具有重要意义。

内容概要

　　《国内外食品安全事件汇编及分析》是为配合食品安全法及食品安全法实施条例的宣传贯彻和执行而组织编写的。具体内容包括：产地环境污染引发的突发食品安全事件；农业投入品引发的突发食品安全事件；生物性食品安全事件；化学性污染引发的食品安全事件；物理性污染引发的突发食品安全事件；食源性传染病引起的突发食品安全事件；食源性人兽共患病引起的突发食品安全事件；食品添加剂滥用引发的突发食品安全事件；非食品用添加物引发的突发食品安全事件等九个部分。《国内外食品安全事件汇编及分析》根据食品安全全过程管理原则与风险分析原则的要求，详细介绍并分析了各类食品安全事件的相关制度背景、制度原理、风险因素的危害及预防和控制特点等内容，便于读者从风险关键点的角度观察事件发生的原因，并思考完善预防和控制食品安全风险的制度要求。《国内外食品安全事件汇编及分析》适用于政府食品安全管理和监管部门的工作人员、食品生产经营企业及其从业人员；同时，对高校食品安全及相关专业的教师和学生也有重要的参考价值。

书籍目录

第一章 产地环境污染引发的突发食品安全事件第一节 产地环境保护的重要意义事件1：1956年曰本熊本县爆发因甲基汞污染而导致的“水俣病”事件事件2：1931年日本富山镉污染引发“痛痛病”事件第二节 水污染引发的突发食品安全事件事件3：2005年广东北江镉污染事件事件4：山东肥城市肖家店村铬、镉、锰污染生活饮用水事件事件5：2004年河南省沈丘县周营乡黄孟营村水污染事件事件6：孟加拉国地下水砷污染事件7：2008年河南民权县大沙河水体砷污染事件事件8：2006年湖南省岳阳市饮用水砷污染事件事件9：河南省浚县屯子镇老观嘴村水污染事件事件10：2009年江苏省盐城市水污染事件第三节 海洋环境污染引发的突发食品安全事件事件11：2004年银川市织纹螺中毒事件第四节 固体废物污染土壤引发的突发食品安全事件事件12：美国腊夫运河污染事件事件13：沈阳冶炼厂非法向鸡西市转移有毒化工废渣事件第五节 大气污染引发的突发食品安全事件事件14：陕西省华县龙岭村大气环境污染引发的突发食品安全事件事件15：2006年甘肃血铅事件第二章 农业投入品引发的突发食品安全事件第一节 农药引发的突发食品安全事件事件1：2008年输曰中国冷冻豆角检出敌敌畏事件事件2：2008年输日中国水饺检出甲胺磷事件事件3：2009年北京市工商局监测茶叶滴滴涕超标事件4：有机磷农药污染食品事件事件5：其他十六种禁用及限用农药污染食品事件事件6：2008年日本醋酸苯汞农药污染大米事件事件7：泡菜“惊心”炮制事件事件8：2007年云南省昭通市鲁甸县乐红乡四名小学生误用毒鼠强袋子装食品导致死亡的事件事件9：2003年浙江绍兴鱼鲞使用敌百虫农药事件第二节 兽药引发的突发食品安全事件事件10：2005年孔雀石绿污染水产品事件事件11：欧盟以氯霉素超标为由禁止进口我国水产品事件12：2006年多宝鱼事件事件13：瘦肉精中毒事件第三节 饲料与饲料添加剂管理制度事件14：2006年红心鸭蛋事件事件15：大连韩伟集团的鸡蛋检出三聚氰胺事件16：2004年天津蓟县在饲料中添加加丽素红生产柴鸡蛋事件第三章 生物性食品安全事件第一节 细菌性食品安全事件事件1：沙门氏菌食物中毒事件事件2：2008年绍兴国际大酒店副溶血性弧菌食物中毒事件事件3：2008年蜡样芽孢杆菌污染米粉事件事件4：2007年9月石家庄肉毒毒素污染肉疙瘩火腿事件事件5：李斯特菌污染食物事件事件6：2006年美国大肠杆菌污染菠菜、生菜、牛肉事件事件7：1999年江苏、安徽大肠杆菌食物中毒事件事件8：金黄色葡萄球菌污染食品事件事件9：阪崎杆菌污染婴幼儿奶粉及原料事件事件10：椰毒假单胞菌引发食物中毒事件第二节 真核微生物引发的食品安全事件事件11：2001年广东“毒大米”事件事件12：1997年云南思茅地区有毒蘑菇特大食物中毒事件事件13：2004年河北省邢台市宁晋县霉变甘蔗引发食物中毒事件第三节 病毒性食品安全事件事件14：甲肝流行事件第四节 寄生虫食品安全事件事件15：广东省中山市肝吸虫病流行事件事件16：2002年巴西弓形虫病流行事件事件17：2008年陕西翟姓司机误食米猪肉染上猪绦虫病事件18：旋毛虫病事件19：2006年北京市发生广州管圆线虫病事件第五节 天然毒素引发的食品安全事件事件20：2004年广东省惠州市博罗县发芽马铃薯引发食物中毒事件事件21：2003年青海省西宁市中天集团建筑工地食用未熟豆角引发的食物中毒事件事件22：2006年游客在成都生食竹笋弓]发中毒事件事件23：2003年北京市昌平区鲜黄花菜引发食物中毒事件事件24：2003年郑州市邙山区花园口镇金洼村生棉籽油引发食品安全事件事件25：2003年辽宁海城豆奶中毒事件事件26：2009年浙江嘉兴一名男童食用炒熟白果引发食物中毒事件事件27：河豚鱼引发食物中毒事件事件28：雪卡毒素引发中毒事件事件29：组胺引发食物中毒事件事件30：2006年河南省猪喉头肉导致食物中毒事件第四章 化学性污染引发的食品安全事件事件1：2000年、2001年龙井茶铅含量超标事件事件2：砷污染饮用水和食品事件事件3：二恶英污染食品事件事件4：芝麻油中检出苯并芘含量超标事件事件5：亚硝酸盐引发食物中毒事件事件6：丙烯酰胺污染食品事件事件7：酱油中三氯丙醇超标事件第五章 物理性污染引发的突发食品安全事件事件：物理性污染引发的食品安全事件第六章 食源性传染病引起的突发食品安全事件事件1：霍乱弧菌引发的传染病事件2：2006年四川崇州市实验小学宋内氏志贺菌食物中毒事件事件3：2005年印度尼西亚脊髓灰质炎大流行事件4：2009年我国手足口发病情况事件5：2003年非典事件第七章 食源性人兽共患病引起的突发食品安全事件事件1：疯牛病的蔓延事件2：2008年北京出现一例高致病性禽流感病例事件3：2005年四川资阳等地发生的猪链球菌事件事件4：小肠结肠炎耶尔森氏菌引发的食品安全事件第八章 食品添加剂滥用引发的突发食品安全事件事件1：超范围、超量使用食品添加剂事件事件2：蒙牛特仑苏添加OMP事件事件3：国家公布食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单事件4：2009年北京市质监部门查处在食用调和油中非法添加香精案件事件5：人工合成色素引发的食品安全事件事件6：甜味剂滥用食品安全事件事件7：溴酸钾引发的食品安全事件事件8：面粉中过氧化苯甲酰超标事件事件9：防腐剂超标事件第九章 非食品用添加物引发的突发食品安全事件事件1：劣质食品原料加工食品事件事件2：食用“毛发水”配制酱油案件

章节摘录

　　氨基糖苷类常用的有链霉素、双氢链霉素、卡那霉素、庆大霉素和新霉素等。氨基糖苷类对革兰氏阴性菌作用强，对前庭神经、听神经和肾脏均有不同程度的毒性。各抗生素间有一定的交叉抗药性。其中，链霉素属窄谱抗生素，兽医临床上曾用为治疗结核病药物，也适用于一些急性感染，如大肠杆菌引起的乳腺炎、子宫炎和败血症、巴斯德氏菌病、钩端螺旋体病、放线菌病及禽传染性鼻炎等。但细菌对本药产生耐药性较青霉素快，也可能引起过敏反应，长期或大剂量用药时可产生慢性中毒如听觉损害、平衡失调等。卡那霉素属广谱抗生素，对大多数革兰氏阴性菌如大肠杆菌、副大肠杆菌、沙门氏菌、产气杆菌、变形杆菌和多杀性巴氏菌等有较强抗菌作用，常用来治疗此类细菌的感染及猪霉形体病和萎缩性鼻炎，对金黄色葡萄球菌和结核杆菌也有效。　　3.损害细菌细胞膜　　多粘菌素类和多烯类药物因能直接影响细菌细胞膜渗透屏障功能而发挥抗菌作用。其中，多粘菌素类具有表面活性，能定位于细胞膜的类脂质层和蛋白质层之间，其阳离子氨基可与膜类脂质中阴离子磷酸基结合，破坏膜的功能，使细胞内容物外逸，造成细菌死亡。多粘菌素类属窄谱抗生素，主要对革兰氏阴性菌如绿脓杆菌、大肠杆菌有强抗菌作用，用于控制烧伤、呼吸道和泌尿道感染及败血症等；还可作为精液附加剂，用于预防绿脓杆菌对精液的污染。细菌对本类抗生素不易产生耐药性。　　多烯类抗生素主要具有抗霉菌作用，能与霉菌细胞膜的固醇结合使膜受损害，而细菌细胞膜由于不含固醇，所以对细菌无效。　　……