中国雕王教您果蔬雕

出版时间:2007-2  出版社:化学工业  作者:孟爽  页数:61  

内容概要

  食品雕刻是我国饮食文化的宝贵遗产,是菜肴美化工艺的璀璨明珠。本书从工具、原料入手,由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术,书中的作品运用了多种技法和表现形式,融合了中华食雕的特点,充分展现了食品雕刻的魅力。一些作品更接近牙雕、玉雕等工艺美术作品。作品用料精确,操作快速简捷,将更多的工艺手法、艺术创意运用到食雕的实践中,适合广大食品雕刻爱好者赏鉴学习。    本书从工具、原料入手,由浅入深介绍了多种果蔬雕刻技术,重点介绍以南瓜为原料的花卉、禽类、水族、哺乳动物、吉祥物五类作品的雕刻技法与作品赏析,此外还介绍了部分西瓜雕及泡沫雕作品。  本书可供果蔬雕刻爱好者阅读使用。

作者简介

  从事烹饪事业20余年,北京市优秀教师,北京市最佳食品雕刻师,现任北京市艺沁学校副校长,多次获得国内、国际烹饪大赛雕刻金奖,并于2004年lO月被国际烹饪联合会授予“中国雕王”的称号。

书籍目录

一、工具原料二、花卉作品雕刻(一)大丽花(二)月季花(三)菊花(四)荷花(五)牡丹(六)花卉雕刻作品欣赏1.木芙蓉2.戳刻牡丹3.大丽花4.大丽菊5.非洲菊6.火鹤芋7.转菊8.金达来9.雏菊10.山丹丹(七)食品插花1.告别喧嚣2.松下问老人3.相随4.寻路5.海市蜃楼6.满同春色7.云屏初绽三、禽类作品雕刻(一)雄鸡(二)巨嘴鸟(三)仙鹤(四)禽类作品赏析1.决胜千里2.鸟语花香3.雄鸡‘唱天下白4.官上加官5.喜事临门6.群鹤祝寿7.和平鸽8.喜上心头9.野鸭10.锦上添花四、水族作品雕刻(一)帆鳍鱼(二)海马(三)龙虾(四)蟹(五)水族作品赏析1.福如东海2.年年有余3.快乐的海豚4.母子情5.相随五、哺乳动物作品雕刻(一)蝙蝠(二)马(三)羊(四)虎(五)哺乳动物雕刻作品鉴赏1.狮子戏球2.骆驼3.野象4.扑食5.猛虎下山6.猛虎上山7.猛虎扑食六、吉祥物雕刻(一)凤凰(二)麒麟(三)吉祥动物雕刻作品鉴赏1.金龙出水2.四海腾蛟3.驮龙4.龙马精神5.升龙6.麟风呈祥7.龙腾虎跃8.百鸟朝风9.龙头风10.龙舟11.瑶池赴宴12.争威13.鸾风合鸣14.梅风图15.豆情16.乾坤宝塔17.轶韵七、人物作品雕刻1.行者武松2.武圣关羽3.财神赵公明4.花和尚鲁智深5.蟠桃贺寿6.济公醉酒7.弥勒佛招财进宝8.飞天仕女9.降龙仕女10.花好月圆11.引风仕女八、瓜雕(一)半圆环(二)宝剑环(三)窗户环(四)基本圆环(五)圆内分刀环(六)圆内加刀环(七)基本双环(八)虎鼎(九)瓜雕作品鉴赏1.组合环灯2.御果园3.圆内加刀作品4.圆内分刀作品(一)5.圆内分刀作品(二)6.花熏灯7.基本双环作品8.翩翩起舞9.牡丹灯九、泡沫雕1.龙行天下2.斗鸡3.海底世界4.金刚抚琴5.帆鳍鱼6.锦麟示瑞7.虎啸山林8.二龙戏珠9.弥勒赐福

图书封面

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