出版时间:2003-1 出版社:化学工业出版社 作者:艾启俊
内容概要
本书综合了国内外有关果品深加工的最新研究成果,详细地论述了果品深加工综合利用的新技术、新方法。内容主要包括:果品深加工综合利用研究开发进展,果品营养与健康,果品深加工新方法,传统果品加工技术,苹果、葡萄、枣、柑橘及其他果品和野生果品的深加工综合利用新技术,果品深加工品的危害分析与关键控制点(HACCP)。 本书可供果品生产与加工企业、相关科研及管理部门的技术人员使用,也可作为大专院校食品或果品专业师生的参考书。
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