果蔬保鲜技术及常规测试方法

出版时间：2001-12-01  出版社：化学工业出版社  作者：冯双庆  

内容概要

本书基本内容已在2000年农民日报上连载过，应广大农民朋友的要求，增添了一些贮藏中常用的测试测定方法，现编写成册。其主要内容为；果蔬贮藏基本原理、果蔬采后商品化处理，贮藏方式和设施以及苹果、草莓、猕猴桃、蒜薹、花椰菜等20多种果蔬的贮藏保鲜技术、贮藏中容易发生的问题和解决的方法。并附果蔬新品种的彩图。该书通俗易懂，深入浅出，实用性较强。为从事果蔬仓贮、运输、销售工作的技术管理人员、农村基层干部和果蔬专业户使用。本书也可作为农业院校师生教学参考和供城市居民学习掌握果蔬保鲜方法之用。

书籍目录

第一章  水果和蔬菜的采后生理变化第一节  水果和蔬菜色泽、风味、营养的化学构成及其在采收后的变化第二节  水果和蔬菜的呼吸作用……第二章  水果和蔬菜的采后商品化处理第一节  采后商品化处理技术第二节  水果和蔬菜的采收……第三章  水果和蔬菜的贮藏方式和设施第一节  自然降温贮藏第二节  人工降温贮藏第四章  水果和蔬菜的贮藏保鲜技术第一节  水果的贮藏保鲜技术第二节  蔬菜的贮藏保鲜技术……第五章  果蔬品质在贮藏条件下常规测试测定方法第一节  常用的玻璃仪器第二节  果实硬度及可溶性固形物的测定……附表