聪明宝宝营养食谱大全集

出版时间：2012-8  出版社：科技文献出版社  作者：王如文 编  页数：211  字数：300000  

内容概要

　　《科技文献：聪明宝宝营养食谱大全集》分为0-3岁宝宝科学喂养、4-6岁宝宝科学喂养、保健祛病食谱三大部分，按不同年（月）龄宝宝的生长发育特点，详细讲解科学喂养的原则和要求，并推荐适合本年龄段的食谱。宝宝生长发育过程中也要根据身体发育状况调整饮食结构，本书详细讲解宝宝缺乏各种营养素时的症状，以及相应的调理食谱；宝宝生病期间也需要悉心呵护，书中也针对常见疾病列举对症护理餐。全书内容丰富，力求成为父母的贴心育儿手册。

作者简介

　　 王如文，中国儿童中心儿童营养与健康总顾问。
　　
中国关心下一代工作委员会专家委员会委员、中国关心下一代工作委员会儿童发展研究中心副主任、中国食品科学技术学会儿童食品专业学会委员、《中国小儿血液与肿瘤》杂志总编辑、《实用儿科临床杂志》学术指导委员会副主任委员、北京市微量元素学会委员、中国儿童保健杂志顾问。
　　
主要从事儿童营养、保健等方面的研究，在儿童营养方面着重于母乳喂养、铁缺乏症、营养性贫血及群体营养研究，以上研究多次获国家科学技术研究成果奖、科学技术进步奖及全国优生优育优教成果奖。在儿童营养及儿童发展等方面，担任多部著作主编工作，先后发表医学科学研究论文百余篇。

书籍目录

上篇　0～3岁宝宝科学喂养——奠定宝宝一生的健康基础
第一章　做宝宝最好的日常营养师2
营养是保证宝宝健康成长的重要基础
儿童生长发育需要更多营养
平衡膳食是维护宝宝健康最基本的要素之一
科学运用医学营养学摄入量概念
蛋白质——宝宝生命最初的源泉
脂类——让宝宝更健康、更聪明的要素
碳水化合物——宝宝的能量“供给站”
微量元素及矿物质类——需求不多，但功效很大
维生素类——为宝宝提供全面呵护的营养素
白开水——宝宝最好的饮料
膳食纤维——保证宝宝不便秘的营养素
父母必须知道的宝宝膳食原则
第二章　0～3个月 特殊阶段的特别喂养18
0～3个月宝宝身体发育状况
0～3个月母乳喂养婴儿体格发育参考值
0～3个月不确定喂养方式婴儿体格发育参考值
孩子的新本事
0～3个月宝宝每日营养需求
为什么母乳喂养是必要的
母乳是维护宝宝安全的天然营养品
母乳喂养的宝宝少生病
母乳喂养的婴儿体格发育好
母乳喂养有利于宝宝身心全面发展
母乳喂养有利于产妇身体复原
母乳喂养需要早准备
准妈妈的心理准备
准妈妈的乳房准备
如何维护哺乳妈妈的膳食营养
哺乳妈妈主副食食品种类及用量
一天之中乳母的食物种类和数量的简化表达
母乳喂养成功要点
母婴同室
尽早开奶，多让宝宝吸吮
正确的哺乳姿势
让宝宝吸空乳房
坚定自己喂奶的信心
断奶及换乳
母乳喂养中经常会遇到的问题
如何判断孩子是否吃饱了
如何判断母乳量短暂不足
人工喂养时如何为宝宝选择食物
配方奶粉
羊奶粉
豆制代乳粉
早产儿、低出生体重儿的喂养
父母必须关注的乳糖不耐受
乳糖不耐受的表现
如何预防乳糖不耐受
混合喂养
催乳食谱
山药鱼头汤
花生猪蹄汤
荸荠鱼卷
第三章　4～6个月 从流质型辅食到吞咽型辅食32
4～6个月宝宝身体发育状况
4～6个月母乳喂养婴儿体格发育参考值
4～6个月不确定喂养方式婴儿体格发育参考值
孩子的新本事
4～6个月宝宝每日营养需求
及时添加辅食保证宝宝成长需要
4～6个月宝宝喂养要点
4～5个月的宝宝怎样喂养
5～6个月的宝宝怎样喂养
6～7个月的宝宝怎样喂养
牢记添加辅食的原则要领
循序渐进，逐渐增加是基本原则
为宝宝多选一些富含矿物质的食物
食谱推荐
苹果汁
山楂水
黄瓜汁
番茄汁
大米汤
葡萄汁
香瓜汁
鲜果时蔬汁

章节摘录

版权页：   插图：   膳食纤维--保证宝宝不便秘的营养寨 人体摄入食物中的非淀粉多糖成分又叫做膳食纤维，约有75％的膳食纤维是不溶于水的，如谷物和蔬菜中的纤维素成分，这些成分不能被人体小肠消化吸收。小部分水溶性膳食纤维包括亲水性胶体物质（如果胶）和部分半纤维素（如薯类、水果、魔芋、燕麦以及食用菌和某些海产品的纤维成分等）。水溶性膳食纤维可在进入大肠后被细菌发酵分解及利用，少部分分解产物也可被人体吸收利用。 水溶性膳食纤维使进餐后血糖增高曲线趋向平缓、并降低胰岛素增高的幅度，从而降低血糖生成指数，使糖代谢环境相对稳定，从而有利于儿童生长发育。水溶性膳食纤维在肠道发酵分解后，其降解产物可被肠道益生菌如双歧杆菌，乳酸杆菌等利用并得到增殖，从而建立肠道益生茵群屏蔽，提高免疫力，阻止有害病源菌在肠道植入并引发疾病。同时膳食纤维的代谢产物如短链脂肪酸可降低肠道pH值，有利于抗感染及减少罹患结肠癌的概率。膳食纤维良好的吸水性及膨胀性，可使肠道内容增加、渗透压增高，刺激肠蠕动，促使有害物质及毒素排出体外，同时也可以解除便秘患者的烦恼。 天然植物是膳食纤维最好的食物来源，植物成熟度越高，其纤维含量也就越多。谷物、全麦面粉、豆类、燕麦片、水果及蔬菜类都是富含纤维的天然食物。但谷类加工越精细，其所含纤维成分就越少。蔬菜中含纤维素较多的有韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等，纯纤维素不宜用做儿童膳食的添加剂。 婴儿以乳类食物为主，在添加辅食的过程中，随着谷类、蔬菜等食物的摄入，纤维素摄入量已有所增加，一般不作计量。1～2岁幼儿膳食纤维参考摄入量为每日5克，2～3岁幼儿为8克，以后每增长1岁每日加1克即可。 父母必须知道的宝宝膳食原则 结合儿童的生长发育规律挑选食物 婴儿从6～7个月开始萌出乳牙，至2.5岁前全部出齐，从6岁开始，乳牙逐渐依次脱落。牙齿的钙化过程早在萌出前已开始，因此，膳食中应注意经常为婴儿选食含钙量较高的食物，如虾皮、海带、紫菜、黑木耳、奶类、豆类等，还有芝麻酱、水果和绿叶蔬菜以满足骨骼增长的需要。 随着儿童年龄的增长，原来具有造血功能的红骨髓逐渐由脂肪细胞所代替，变成暂停造血功能的黄骨髓。随着体重的增加，血容量和红细胞的绝对量都成倍增多；又由于红细胞的寿命只有120天，就要由新的红细胞替换衰老的红细胞，这就需要不断从食物中摄入蛋白质和铁以合成血红蛋白，所以要不断地向儿童提供含有血红素铁的瘦肉、动物肝脏和动物血等食物。 选择食物要与儿童消化生理特点结合 胃的容积（舒张容积）会随着儿童年龄增长而逐渐扩大，1～3岁时约为300毫升，3岁时约680毫升，6岁时约890毫升。一般混合性食物在胃里需要经过3～4小时消化及排空过程。同时胃液的分泌随儿童进食活动周期变化，所以，既要避免暴饮暴食，两餐间隔也不要超过4小时，这样才可以为儿童建立合理的膳食制度，养成定时定量进食的习惯。又由于儿童胃腺分泌的消化液中含盐酸较少，消化酶的活性也比成人低，消化能力较弱。所以应经常给儿童制备营养丰富、容易消化的食物，少吃油炸和过硬的、刺激性的食物，米饭等主食要比成人的软一些，菜要切得碎一些。

编辑推荐

《聪明宝宝营养食谱大全集(专家指导版)》编辑推荐：怎样添加辅食才能满足宝宝的身体发育？营养素缺乏该怎样补充？宝宝生病了该如何进行饮食调理？针对这些棘手的问题，聪明的妈妈总会有明智的选择。《聪明宝宝营养食谱大全集(专家指导版)》按照不同年龄段的饮食特点推荐相应的辅食和食谱，让0～6岁的宝宝都能吃到符合自己年龄段的营养餐；针对不同的保健需求，推荐相应的营养补充食谱，让宝宝吃得更加健康；宝宝生病了需要饮食调理，书中也针对宝宝常见疾病推荐了相应的调理食谱，帮助宝宝恢复健康！

用户评论 (总计13条)

•   食谱及喂养知识，挺全的
•   回头照书给宝宝做
•   凑单买了这本书，里面的内容很全面，除了菜谱还有喂养知识讲解，挺好的。唯一的不足是没有配图
•   今年的新书,挺实用的
•   收到的书很好，物流很给力！！！不得不贊！
•   内容全面，是妈妈们的好帮手
•   不错，也是凑单买的
•   希望里面的东西能够用得上。
•   很好，对宝宝很有用啊。
•   邮过来后大概的翻看了几页，总的来说还算不错，还没进行实践，不知道做的饭好不好吃，期待效果哦！需要特别说明，物流很给力，继续发扬，加油！
•   粗略了一下挺不错的书
•   食谱好像不太适合北方人
•   还好，值得参考，运用。