淡水鱼类制品(上)

出版时间:2004-10  出版社:  作者:赵宝丰 编  

内容概要

《淡水鱼类制品(上)848例》收集了淡水鱼类制品共计848个品种。每种食品都以原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主,同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括:鲤鱼,草鱼,鲫鱼,鳙鱼,河鳗,甲鱼,鲇鱼,鲵鱼,鳃鱼等9部分制品。
可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考,也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员,以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。
淡水鱼类制品分上、下两册出版。

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