水果糕点小食品制品788例

出版时间：2003年01月  出版社：科学技术文献出版社  作者：张文玉  

内容概要

本书收集了水果糕点小食品制品共计788个品种。每种品种都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括：果饼、果糕，果点，果包，果球，果丸，果馅，果粉，果酪等。     可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

书籍目录

一、果饼 二、果糕 三、果点 四、果酥 五、果包 六、果卷 七、果球、果丸、果圆 八、果排 九、果脯 十、果片 十一、果丹皮 十二、果馅 （略）