薯类制品加工工艺与配方

出版时间：1999-3-1  出版社：科学技术文献出版社  作者：许克勇,冯卫华  

书籍目录

第一章 概论
第二章 薯类食品加工工艺与配方
第三章 薯类淀粉糖及糖果加工工艺与配方
第四章 薯类淀粉及淀粉制品加工工艺与配方
第五章 变性淀粉加工工艺与配方
第六章 薯类综合利用
附录 中华人民共和国国家标准
参考文献