玉米食品加工工艺与配方

出版时间：1999-3-1  出版社：科学技术文献出版社  作者：腾文军  

书籍目录

第一章 玉米籽粒的结构与化学成分
第一节 玉米籽粒的结构
第二节 玉米的化学成分
第二章 玉米食品的加工
第一节 玉米片类食品
第二节 玉米膨化食品
第三节 玉米面条类食品
第三章 玉米胚榨油及氢化
第一节 玉米胚榨油
第二节 玉米油的精炼
第三节 玉米氢化同
主要参考文献