新型保健冰淇淋加工工艺与配方

出版时间：2000-7-1  出版社：科学技术文献出版社  作者：武 杰  

书籍目录

第一章  绪论
第二章  原辅料
第三章  冰淇淋加工的基本原理
第四章  水果冰淇淋
第五章  蔬菜冰淇淋
第六章  植物蛋白冰淇淋
第七章  发酵冰淇淋
第八章  特色冰淇淋
第九章  餐用冰淇淋
第十章  冰淇淋的质量控制
第十一章  冰淇淋生产设备
第十二章  冰淇淋的检验
参考文献