肥胖与塑身生理学

出版时间：2012-9  出版社：中国轻工业出版社  作者：吴辅佑  页数：365  字数：501000  
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内容概要

身边总有些人怎么吃也不胖，而有些人辛苦节食还是胖，我们都笼统地归因于“体质差异”。本书目的即以生理、生物化学、分子生物学系统地解析这种体质差异的机制；介绍食物摄取吸收和能量代谢，了解肥胖的各种因素，同时分析各种瘦身产品与方法的作用机制。
本书可供从事营养、保健食品、健身、生命科学等行业的人士参考；有心将体重控制当做一门学问来研究的人群，也可用于自学，在杂志、新闻、日常生活遇到问题时，随时查阅。
书中虽收录的是学术性内容，但文笔力求通俗，内容重点以标楷体字区别。各段末尾大都有通俗的解释，没有专业背景者，可以忽略文中的专有名词，撷取段末的意思为主。
尝试了各种减肥与塑身方法，都以前功尽弃而告终。其实，如果肯花一点时间，把它当做一门学问来学习，了解其原理，也学会比较容易找到有效的途径。

作者简介

　　吴辅佑
　　国立宜兰大学动物科技学系　教授兼系所主任
　　生物技术研究所　合聘教授

书籍目录

第一章　总论
第一节　遗传与环境的影响
第二节　瘦身的好消息和坏消息
第三节　人生肥胖三个关键期
第四节　肥胖的测量
第五节　基本观念
第二章　三种细胞鼎立脂肪、肌肉、纤维细胞
第一节　细胞的基本特性
第二节　间质干细胞
第三节　脂肪细胞
第四节　肌细胞
第五节　纤维母细胞
第三章　三餐与代谢症候群
第一节　自由基与限食长寿
第二节　摄食后血糖升高的害处
第三节　摄食后血脂升高的害处
第四节　代谢症候群与争议的观念
第五节　不饿就不吃，饿了也稍忍

章节摘录

版权页：   插图：   3.“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少" 这句话本身没问题，问题是个人的生活起居是否适合这样的三餐方式。犹如“锁”和“钥匙”要相配，不配的钥匙开不了锁，彼此没有对错的问题。每个人的生活作息不同，即使同一个人都可能有时改变生活作息。如果您是日出而作、日落而息的体力劳动者，早上六点多就起床工作，适合这样的三餐方式。 反过来说，如果早上睡到八、九点才起床，工作大都是坐着没劳动，吃了早餐、坐了两三个小时，没什么消耗体力，有必要再吃午餐吗？不饿而食相当于填鸭灌食，一方面表示身体还有足够的能量，再吃就是多出来要贮存的；另一方面上一餐升高的血糖和胰岛素都还没降下来，再吃就是长时间维持高血糖与高胰岛素，是肥胖的关键要素。 “午餐吃得饱”对体力劳动者需要体力没有错，对上班上课的人来说是大有问题的。吃饱容易打瞌睡，下午不必上班上课吗？吃得饱饱的，却坐在椅子上，没消耗体力，能量往哪里跑？就算是适度劳动的人也不用吃到饱，我们身体的细胞贮存足够的肝糖和脂肪，不必吃了才有体力。想想野外的动物以及远古时代的人类，都是肚子饿了再去找食物，如果肚子饿就没体力，那还怎么追捕猎物？这种动物早就在演化中被淘汰了。 “晚餐吃得少”这句话因人的差异很大，有的人五点多就吃晚餐，有的人八点多才吃；有的人早睡，有的人晚睡。如果六点吃过晚餐，又是夜猫子半夜才睡觉，这么长的时间肚子不饿？在家里望着美食与零食，能不动心？跟食物的诱惑战斗了一晚，然后空着肚子去睡觉，会睡不安稳缺少幸福感。常见西方电影里，惩罚小孩的方法是不给吃晚餐的。再看社交宴会大都在晚上，饭店也以晚餐为主，价位还通常较贵。坚持晚餐吃少是违反人性与社会习惯的，如此跟自己过不去，也许不能持久，也许经常破例，也许彩色人生变黑白。 4.“空腹伤胃，会胃溃疡” 目前，了解胃溃疡有70％以上是幽门螺旋菌（Helicobacter pylori）引起，其它是非类固醇抗发炎药（non—steroidal anti—inflammatory drugs，NSAID）如阿司匹林、酒精等，影响胃黏液的分泌，使胃失去黏膜层的屏障，以致胃酸和胃蛋白酶分解胃壁。治疗胃溃疡的PGE2类药剂，就是增加黏液的分泌。况且食物在胃里停留时间大约4h，就算一天吃三餐，我们的胃还是有l2h是空的，所以不太可能让胃液24h都不变酸。关键问题是黏膜层的保护是否完善。

编辑推荐

《肥胖与塑身生理学》目的即以生理、生物化学、分子生物学系统地解析这种体质差异的机制；介绍食物摄取吸收和能量代谢，了解肥胖的各种因素，同时分析各种瘦身产品与方法的作用机制。

用户评论 (总计6条)

•   无意中在微博上看到有人推荐，买来看。正版，纸张很好，挺厚的一本书。与生化有关，但并不艰深，作者用语易懂。了解人的生理代谢，有助于更好地、科学地塑身！
•   文科生 看不懂 书本身还好吧 基本还是那些结论 只是想减肥的就不用买了
•   我看书的时候会苛求书的排版，所以尽管不喜欢内容编排，但是仍然能够每天看一点……内容方面，写的稍有点晦涩，前几章内容几乎一直在强调饿肚子的重要性（囧）……后面还没看到
•   正在看 理论上看起来还很有道理 还有待推敲
•   这本书更像是从生物学角度，一点点剖析为什么会肥胖，导致肥胖的原因，以及适当的解决办法。可以让人更深入的了解，人为什么会胖，怎样才能避免肥胖，需要耐心的阅读，将收获非常有价值的指导。总之是一本非常好的书，推荐！
•   咦 第一个哦 哈哈 还不错的 买的复习哈生理带着减肥呀哈 理论结合实际 不是医学方面的也看的懂