深度品鉴葡萄酒

出版时间：2012-5  出版社：中国轻工业出版社  作者：李德美  页数：240  字数：302000  
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前言

十几年前在葡萄酒之都波尔多与李德美偶然相识，当时他在著名的波尔多国家农业工程师学院学习葡萄栽培与酿酒技术。作为课程的一部分，李德美在著名的帕尔默酒庄(Chateau Palmer)工作，参与酿制2001年份酒。    如今，李德美已是一名广受欢迎的酿酒顾问。他对待工作非常认真严谨，因此会回避只要求帮忙参与酿酒，而不重视葡萄种植的客户。因为，他深谙要酿制真正伟大的葡萄酒，就必须始于葡萄园，而不是后期的过程。    除了是一名合格的酿酒师，李德美还撰写了大量葡萄酒相关的文章与博客，参加葡萄酒的国际论坛，并参与中国、世界级葡萄酒比赛的评判。因此，在葡萄酒领域，他拥有广阔的国际视野。    在《深度品鉴葡萄酒》中，李德美以易懂、引人入胜及轻松愉悦的方式探讨葡萄酒问题。他不仅从一名越来越具国际威望优秀酿酒师的角度进行写作，还不断深入思考中国优秀的传统文化与葡萄酒文化的碰撞，并屡有独特心得。    李德美不仅拥有波尔多的酿酒专业文凭，还拥有很多宝贵的特质。即与生俱来的好奇心、勤思、敏锐的洞察力以及学者的智慧。同时他深为孕育自己的中华文化而自豪。    因此，无论是初涉的葡萄酒爱好者、葡萄酒经销商、葡萄酒作者、葡萄酒教育者、酒庄庄主，或者如我般只是纯粹爱好葡萄酒之人。都将从这本出版物中获益匪浅。

内容概要

　　本书作者为中国本土葡萄酒专家、中法葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师。他以中国人的视角，独立地思辨，凭借近20年转业知识的积累，深入、细致地为我们展示了一个生动有趣、丰富多样、引人入胜的葡萄酒世界，加之1000余幅图片辅助说明，使光大于法国的葡萄酒文化顺畅、无障碍地与中国读者对接，让读者感性地了解大量其他同类读物中没有的葡萄酒知识，知其然更知其所以然，引导读者深入思考和理解葡萄酒。
　　作者的专业素养、以葡萄酒沟通东西方的能力，及其独立的思考均令人受益匪浅。相信阅读本不仅能带给你阅读的快乐，更另你获得全面、系统的葡萄酒知识，并能够游刃有余地选酒、藏酒、品酒和聊酒。
　　本书讲述了葡萄酒与健康，葡萄酒的分类、品饮、酿造，酿酒葡萄，酒的选购、储藏与侍奉，中餐配酒，世界葡萄酒产区及其特色葡萄酒，世界和中国葡萄酒历史等等。

作者简介

李德美
中国酿酒工业协会葡萄酒分会副秘书长
中国农学会葡萄分会副秘书长
中国葡萄酒技术委员会委员
中国酿酒标准化委员会葡萄酒分委会委员
国家葡萄酒产品质量认证评委
中国酒庄联盟副秘书长
国家高级酿酒师
葡萄酒国家一级评委
担任联合早报-葡萄酒评论杂志葡萄酒挑战赛、中餐配葡萄酒国际大赛等多项葡萄酒国际赛事评委
现供职于北京农学院，讲授《葡萄酒文化与欣赏》《酿酒工艺学》等课程。
法国ESA大学客座教师
曾求学于美国、法国，走访了美国、法国、智利、葡萄牙、意大利、西班牙、澳大利亚、德国、奥地利等世界葡萄酒产区，熟悉东西方葡萄酒与饮食文化，致力于用中国文化元素解读葡萄酒的工作
首任中法政府合作葡萄种植与酿酒示范农场首席酿酒师
目前担任多个葡萄酒酒庄技术顾问
所指导酿造的“加贝兰2009”获得2011年伦敦“品醇客葡萄酒大赛国际金奖”
作为专栏作家，多年来为国内外10多家葡萄酒与美食杂志撰写文章、开设专栏

书籍目录

第一章 喝葡萄酒的理由——流行的就一定正确吗？
一、 酒的角色
1. “猿酒”的故事
2. 酒的功能——灵感源泉？忘情之水还是交际之花？
专题 1 酒、酒精度及酒的分类
二、 葡萄酒到底是什么？食品！
1. 净化水并为水增添滋味——罗马版的茉莉花茶
2. 提供部分热量和营养——葡萄酒也是膳食基本构成？
3. 有配餐功能——餐与酒的幸福婚姻
三、 我们为什么选择葡萄酒？
1. 当下流行，却不经推敲的三个理由
2. 酒杯里的集体主义与个人主义
3. 选酒时的多元化与趋同化
专题 2 葡萄护肤产品
四、 喝葡萄酒真的有益健康吗？
1. 你所不了解的“法兰西悖论”
2. 葡萄酒中有益健康的成分
3. 你所不知的葡萄酒中危害健康的物质
专题 3 葡萄酒小史
第二章 葡萄酒的“肤色”和“外衣”
一、 葡萄酒的分类
1. 按含糖量分类——带甜味的葡萄酒≠甜葡萄酒
2. 按颜色分类——红酒≠葡萄酒
3. 按起泡性分类——“香槟”的官司
4. 按用途分类——不同葡萄酒的合作与分工
二、 以貌取人——看酒标识葡萄酒
1. 葡萄酒的酒瓶
2. 葡萄酒的酒标
第三章 葡萄的涅和葡萄酒的诞生
一、 葡萄酒酿造的基础
1. 环境对葡萄酒酿造的影响
2. 工欲善其事——葡萄酒酿造设备
专题 4 橡木桶和软木塞
3. 葡萄酒酿造的几个关键点
二、 红葡萄酒及其酿造——红葡萄酒肯定由红葡萄酿成
1. 葡萄的成熟度——聪明酿酒师最关注的问题
2. 葡萄采收后——破碎、入罐
3. 添加酵母，发酵
4. 压榨
5. 葡萄酒的苹果酸-乳酸发酵
6. 葡萄酒的“调配”——酒窖中的交响乐
7. 葡萄酒陈酿——成熟、衰老
8. 葡萄酒装瓶后的沉淀
三、 白葡萄酒及其酿造——白葡萄酒不一定由白葡萄酿造
1. 用红葡萄酿造出白葡萄酒
2. 原料采收、压榨
专题 5 从红到白的葡萄酒魔法
3. 白葡萄酒独特的发酵
4. 个别白葡萄酒也有陈年能力
5. 白葡萄酒装瓶后为何会发生浑浊
专题 6 白葡萄酒为什么粉红色变？
四、 其他类型的葡萄酒及其酿造
1. 桃红葡萄酒——葡萄酒不止红、白二色
2. 起泡葡萄酒——气泡怎样保留在瓶内
专题 7 魔鬼之酒——起泡酒
3. 甜葡萄酒——甜味的来源
4. 特种葡萄酒——难以尽窥的精彩
第四章 巧妇难为无米之炊——酒葡萄
一、 什么造就了酿酒葡萄的品质
1. 气候条件对葡萄的品质影响
2. 土壤条件对葡萄的品质影响
3. 葡萄园中的四季
4. 葡萄树龄与葡萄酒质量
二、 主要酿酒葡萄品种
1. 红色酿酒葡萄
2. 白色酿酒葡萄
第五章 选购、储藏与侍奉葡萄酒
一、 购酒有道——葡萄酒购买渠道
1. 酒庄购酒——先尝后买
2. 专卖店购酒——专业服务
3. 超市购酒——价格优势
4. 酒展购酒——足不出户，通吃各地
5. 网上购酒——便捷与风险同在
二、鉴酒有法——葡萄酒质量鉴别
1. 外观判断
2. 开瓶识别
三、存酒有方——延续葡萄酒的生命
1. 酒窖——地道奢侈的存酒梦想
2. 酒柜——实现都市人存酒之梦
四、葡萄酒侍奉要领
1. 正确的饮用温度
2. 开启葡萄酒的心扉
3. 醒酒与滗酒
4. 酒杯
5. 饮用顺序
专题 8 起泡葡萄酒开瓶步骤
第六章 像专家一样品酒
一、 组织一个品酒会
1. 葡萄酒品尝有哪些形式
2. 品评的作用——人的感觉器官比仪器灵敏
3. 组织一次完美的葡萄酒品酒会
二、 葡萄酒中味感物质——葡萄酒的五味人生
1. 葡萄酒中的甜味物质——不一定是糖
2. 葡萄酒中的酸味物质——葡萄酒的灵魂
3. 葡萄酒中的咸味物质——不重要却真实地存在
4. 葡萄酒中的苦涩味物质——葡萄酒的骨骼
三、 做好品评葡萄酒的准备
1. 葡萄酒品尝的生理基础——你未必了解自己的感官
2. 葡萄酒品评的环境基础——孟母三迁的启示
3. 葡萄酒品评的专用酒具
四、 葡萄酒品评技巧速成
1. 察言观色——看
2. 闻香识酒——闻
3. 品头论足——品
4. 酒评不只是专家的权利
5. 葡萄酒评分系统
专题 9 当今世界葡萄酒品评常用的评价体系和表格
第七章 葡萄酒与中餐的美丽邂逅——1+1> 2的享受
一、葡萄酒配餐的主要原则
1. 以餐配酒——酒是主角
2. 以酒配餐——酒是伴侣
二、葡萄酒与美食的搭配点评
1. 法国美酒与中国美食搭配的经典体验
2. 128波尔多顶尖年份葡萄酒晚宴
3. 法国香槟艳遇中国美食
4. 仅一款酒的盛宴
5. 主厨对话酿酒师
第八章 世界葡萄酒产区与名酒
一、葡萄酒世界的“新”“旧”之分
1. 旧世界——传承悠久历史
2. 新世界——没有传统制约
二、葡萄酒的旧世界
1. 法国——人们公认的葡萄酒圣地
专题 10 关于博若莱新酒
2. 意大利——古老的国家，难懂的葡萄酒
专题 11 意大利葡萄酒的分级
3. 西班牙——热情奔放的民族，不拘一格的葡萄酒
专题 12 西班牙葡萄酒分级
4. 德国——严肃的民族，严谨的葡萄酒
专题 13 德国葡萄酒的质量等级和干与甜
5. 葡萄牙——貌似与“葡萄”相关的国家
专题 14 看懂葡萄牙葡萄酒标
6. 匈牙利——世界上最古老的葡萄酒AOC
专题 15 关于托卡伊
7. 奥地利——或许真的是冰酒起源地
专题 16 关于奥地利葡萄酒
8. 希腊——奥林匹克以外不能忽视的还是葡萄酒
专题 17 希腊葡萄酒产区级别和希腊的酒标
9. 瑞士——平静的国度，丰富的葡萄酒
三、葡萄酒的新世界
1. 美国——创造葡萄酒奇迹的国度
专题 18 美国当地酒法
专题 19 加州葡萄酒酒标
2. 澳大利亚——充满活力、勇于创新的葡萄酒国度
专题 20 澳大利亚葡萄酒发展历程
3. 智利——低调中悄然扩张的葡萄酒
专题 21 智利葡萄酒小史
4. 阿根廷——世界上海拔最高的葡萄园
5. 新西兰——孤独的岛国，并不孤独的葡萄酒
6. 南非——遥远的国度，连接欧亚的海上通路
7. 加拿大——冰酒是葡萄酒世界中永恒的话题
8. 中国——古老的国度，年轻的葡萄酒产业

章节摘录

版权页：   插图：    《史记》中，《大宛列传》里关于葡萄酒的内容被认为是中国葡萄酒最早的文字记载，仔细算来，中国葡萄酒有2000多年的历史。但是，研究一下张骞之后的中国文化历史，我们会发现葡萄酒在中国一直未能连续、系统地发展，这是不争的史实（其原因见本章后专题3）。 因此，在今天，当我们谈起葡萄酒时，多以其为“舶来品”。 这种带有明显“舶来品”特征的事物，有什么理由让我等向来以拥有悠久的历史、丰厚的传统文化而自豪的中国人选择和接受呢？ 1.当下流行，却不经推敲的三个理由 1理由一：健康 葡萄洒在中国的流行，刚好搭上了“饮用葡萄酒促进健康的科学证据”研究与发现这班车，喝葡萄洒促进健康成了大众共识，很多人把葡萄酒当做保健品看待，曾经一时间，购买葡萄酒送尊长成为时尚。 饮用葡萄酒真的能够促进健康？这个问题我们将在后文进行专题讨论，现在，我们暂且先根据法国人对待“葡萄酒与健康”这个问题的态度做个简单判断： 在本人使用的法语版《葡萄酒工艺学》教材中，一直没有葡萄酒与健康的内容，只是最近这几年修订的版本才有所增加，用两页的篇幅讨论葡萄酒与健康的内容。如仅从这个侧面来看，法国人研究“饮用葡萄酒与健康”也是“饮用葡萄酒促进健康的科学证据”研究浪潮所催生的产物。 在法国的学校、酒庄及葡萄酒行业的论坛里，本人曾就“饮用葡萄酒有益于消费者健康”的话题与别人进行讨论，大部分人的反应是“不屑一顾”，还有人提醒道：法国人比别的西方国家的人患肝病的风险更高，这也许是“归功”于法国人饮用相对多的葡萄酒。因此，在法国卫生部设有“饮酒与肝脏健康研究中心”。 如此说来，饮用葡萄酒是否有益于健康，还真不能简单地一言以蔽之。 2理由二：时尚与品位 葡萄酒杯为透明玻璃（或者水晶）高脚杯，透过杯壁看葡萄酒液，那种晶莹剔透的色彩确实诱人，纤纤细指轻轻捏着亭亭玉立的杯脚，再加上参加葡萄酒会（或者晚宴）往往对着装有要求，置身于这种氛围，对于我们这些刚刚解决温饱问题的国人而言，似乎端起高脚杯的那一霎那，突然就时尚了、有品位了，广告里常常做如此渲染。 殊不知，相对于几千年葡萄酒的发展历史，高脚玻璃杯的历史实在微不足道：17世纪末期，人们才开始制作透明的玻璃高脚杯。而今天对于葡萄酒杯选择使用的技术与理念，也不过是最近几十年的事情。

后记

自识字时起，一直惧怕作文，总以为，写字，乃文人之事，神圣而高尚，因此即使记不住晦涩的古文，被老师惩戒一下手心，也觉得心安理得。后来又进入一所农业大学求学，意想不到的是讲授《园艺概论》的老师以《诗经》开篇，被其渊博的知识深深打动——原来，农学也可以有文化的。    毕业后投身于葡萄领域谋生，有意无意地走进了葡萄涵田，当面对加州葡萄园美丽秋景，立志要走遍世界各地的葡萄园，回头看来，有生之年应当可以实现此愿。法国求学葡萄栽培与酿酒回国后，适逢中国葡萄酒消费的第二次浪潮，消费者亟待了解葡萄酒这个神秘的事物，经常被抓住询问，甚至给一些媒体朋友帮点小忙，在朋友们的怂恿、鼓励与诱惑之下，全然忘了对文字的恐惧之心，还自我安慰：我是在介绍葡萄酒，不是写字。仔细算来，自打写第一篇葡萄酒的文字至今，已有十年。    2011年，又逢自己顾问酿造的“加贝兰”获得伦敦世界葡萄洒大赛国际金奖，自信心又膨胀了一点，在编辑的鼓励与指导下，终于完成了这本《深度品鉴葡萄涵》。书中记录了自己——作为一个中国人所认识的葡萄酒，由于对文字把握能力较差，又尚未能走遍葡萄酒世界，再加上书稿多是在夜深人静之时完成，如果看到书中哪个部分有梦游的感觉，请不要奇怪。    感谢本书的责任编辑李梅老师，没有她的鼓励与指导，此书几乎半途而废：还要感谢法国香槟协会(CIVC)王蔚，她帮我翻译了丁洛特先生的法文序言并提供了一些图片：感谢侍酒师尼古拉和摄影师金海为本书专门拍摄的侍酒环节图片：感谢成书过程中曾经给予帮助的所有朋友：也感谢所有读到此书的朋友，尤其是愿意为我指出书中有待提高之处的朋友。    我将加倍努力，酿造更好的美酒回报您们。

编辑推荐

《深度品鉴葡萄酒》中李德美以易懂、引人入胜及轻松愉悦的方式探讨葡萄酒问题。他不仅从一名越来越具国际威望优秀酿酒师的角度进行写作，还不断深入思考中国优秀的传统文化与葡萄酒文化的碰撞，并屡有独特心得。

用户评论 (总计108条)

•   与一般介绍葡萄酒科普知识的书不一样，更深入的说了葡萄的各方面。
•   拿到手，大致看了下目录和内容，不错的一本书，李老师出的书么，比较容易接受，内容算中等，感觉是葡萄酒入门书籍，有知识部分，也有侍酒部分。很全面，好书！
•   人们渴望拥有健康，想保持健康的体魄需要增加平时保健意识，权威专家对葡萄酒保健作用的推荐，使更多的人开始喜欢葡萄酒，只懂得皮毛不爽，“深度品鉴葡萄酒”很解渴哦
•   正如书名一样，李德美老师以专业角度深度的为大家阐述了葡萄酒的文化。
•   刚看了一些，确实，主打葡萄酒文化，学到了不少知识，编者从自己的切身体会，以一个专业者的观点谈葡萄酒，能推翻以前很多的误解，以后的日子里一定认真拜读，知识无价，还有就是，书的做工不错，光滑，彩板，有兴趣看~~~
•   关于品鉴葡萄酒的知识介绍的很详细呀
•   此书写得很客观、很实在也很全面，对于葡萄酒从原料到入瓶的过程有非常详细的介绍，而且介绍得非常详细认真。不但介绍了葡萄酒的知识，也反思现在社会上对葡萄酒对健康的过分夸张的描述、过分崇拜、贵族化、神秘化的趋向。令我们可以清醒冷静地看待一瓶葡萄酒。可能作者是大学教授的缘故吧，虽然我现在只读了前面几页但已能感受到作者写作的那份认真，所论述的内容都有资料作为旁证，不是想当然或随意附会。
•   葡萄酒品鉴类书籍，从历史和鉴赏入手挺好的休闲养性的书
•   算是比较权威的葡萄酒品鉴书。
•   这本书里有很多葡萄酒的知识，信息量大。而且作者的写法也不会太沉闷，有趣。并且整书的制作也很精美，看起来很舒服。对初学都这绝对是本好书，值得细读！
•   收到书真是乐翻了，对葡萄酒介绍很细致，包括种植采摘，酿制，葡萄酒与食材的结合，各个葡萄酒庄园等等，非常喜欢！
•   专业、详实，不可多得的文化普及类葡萄酒专著
•   这是一本好书，不说教，没有翻译的痕迹，符合中国人的阅读习惯，是一位可敬的葡萄酒人经验和理念的结晶，一本值得初学者到专业人士通读的好书！建议那些要购买葡萄酒书籍的初学者，把这本书拜读之后再说吧！
•   在书店看了看，有一些外国人写的葡萄酒书，这本和它们有相似之处，还是买中国人写的吧哈哈，感觉更容易理解。价格也还好。
•   想要了解葡萄酒，我是一个初学者，所以对这本书充满期待哦
•   从来不知道葡萄酒还有这么多学问！这本书教会了很多这方面的知识！
•   不错的书，质量不错，内容丰富，对葡萄酒感兴趣的值得拥有。
•   比较专业的葡萄酒书籍
•   这本很全面这次买的葡萄酒书籍里面这本能第1名
•   了解更多关于葡萄酒的内容
•   因为开始喝葡萄酒，所以打算了解
•   中国人自己写的葡萄酒
•   个人认为 这本书是关于葡萄酒最好的一本中文图书
•   如果说男人是白酒，那女人一定是葡萄酒，嘎嘎
•   葡萄酒入门好书
•   作者是酿酒师，葡萄种植和酿酒部分写的非常详细。
•   不愧是酿酒师写的，稍有点流水帐，不过是一本入门的好书。
•   涵盖方方面面，而且都言之有物，深入细致。物有所值。
•   还未开封,朋友是三级品酒师,所以买这书应该有助学习红酒的人..
•   收到书后迫不及待的简单翻看了一下，印刷质量没得说，作者的专业知识也很厉害，非常值得收藏。
•   内容很实用，较有深度，适合专业人员的使用
•   我昨天拿到的书 速度很快 内容很充实 但是不太适合深入研究！
•   其实是冲着李德美老师去的，我尊敬的人！
•   内容专业，分类很详细，说的也客观，对新手很实用
•   唯一不好的地方就是这本书没有包装，不过还好，彩页，可以了解很多红酒的知识
•   介绍的知识很丰富，插图精美~适合收藏的一本书，很喜欢
•   写的不错，初入门的可以有个了解，不过有些知识对现在来说已经有些落伍了。
•   太棒的一本书啦，图文结合，内容编排合理，引人入胜。
•   值得阅读，增长知识。
•   适合慢慢品读，图书质量超级好，手感一流，图片精美，语言流畅简洁，满意！
•   不错，权威，长知识！
•   一直在读，非常专业，角度不一样，值得推荐
•   刚收到书，送的很快，书的质量很好。从目录来看，本书内容非常丰富，值得一读
•   书的质量和内容都赞，了解一下小资生活的前奏！
•   彩页很漂亮，图片真实感强
•   比较专业，让我直接从入门快速进阶到初级
•   大致翻了一下，看着还行，回头细细看看。
•   这个商品不错。喜欢。当作了解
•   中国人自己写的书，内容和制板都不错
•   这方面的书，外国人的看多了，中国人的倒没拜读过，目录不错，期待精彩。
•   内容丰富 伴有插图 很不错
•   适合入门阅读的书
•   质量很好，很满意，希望有所帮助
•   内容环没有来得及看，书的质量都不错。
•   这本书的样式是非常好的，内容亮点也不少，我买来自己看也是用来送人的，非常好！
•   入门很快，且实用性强，言简意赅~
•   还没仔细看，翻了一下对质量很满意
•   对于初学者来说 循序渐进 还算挺详细的
•   浅显易懂，入门必备
•   不错的书，内容比较详细
•   简单的看了一下，我想一定会好！
•   书很好的很好看的，满意！
•   内容很棒 公司很多人买了
•   图文并茂，对入门也合适
•   只有他知道
•   还没来得衣读呢
•   外观很好，应该是正版
•   值得一看！文盲都看得懂！！
•   详细的介绍，值得拜读。
•   给有品位的人
•   内容以及外观都非常不错看，且李美德我感觉为人厚道，他的书可以一读
•   好书，实用，生活必备。
•   书的内容都是彩页的，图文并茂，很精美，很喜欢
•   帮朋友买的，一本不错的书。
•   很详细，从基础的讲起
•   内容简明扼要，包装有损坏
•   不错，学习一下。
•   对于葡萄酒类的书籍来说，这可以是了解的一个较好的途径。但我想告诉大家的是，想全面了解葡萄酒知识，还是要看台湾、香港有些作家翻译的葡萄酒书籍，那些书更有深度。
•   关于葡萄酒知识概括得很详细
•   看了这本书之后，深感有些国人喝葡萄酒就像喝可乐一样的豪壮实在是太可悲了。
•   配图不错，比较丰富，就是介绍不够深入，有些泛泛而谈的感觉
•   书里写的东西很全面，本来要的非常急的，结果物流慢了，只好自己又去书店买了几十本，找到作者签了名。
•   帮同事买的，还满意！印刷质量还有图片都比预期要好。
•   看大家的评论和书评买的，希望名副其实！
•   东西不错，质量好，内容也好。
•   还是精装硬皮版本的。值得收藏的一本书
•   纸质非常好 写的也不错 要是内容再多点就更好了！
•   语言精准。
•   很喜欢学会很多决定好好看看
•   看得出来作者功力很深，对葡萄酒全方位立体式进行了介绍但也许我级别不够吧，感觉作者说的那些，对我来说不实用，我希望的是一本傻瓜式的科普性入门级，哈哈
•   很多专业种植的内容 不感兴趣
•   入门级别的，想看看，了解多一些
•   本书有残次
•   实用。。。排版不是很喜欢。。。
•   可读性稍差，更像一本教材。
•   题目写的叫“深度”。翻看后，就是一本入门书，简单得很。没深度。
•   换了两次还是破的 没有办法 就收了
•   由于买了葡萄酒一本通(从零开始的葡萄酒知识)这书，想必要知识需加强，这本书绝对是可以对葡萄酒的认识更提高，很好，推荐
•   恕我直言，如果我是个外行的葡萄酒生产者，可能此书对我相当有益。长篇大论葡萄酒生产工艺，外加各国葡萄酒的等级、产区划分，还加上最后给自己的酒一个广告（封底，内容中都有），实话说很失望，除了生产工艺，其他网络上大把的有。我希望看到的是：如何品鉴葡萄酒，不是简单的“望、闻、摇、品”，而是如何通过“望、闻、摇、品”鉴定我眼前的这些琳琅满目的进口葡萄酒。当然他里面说的一句：我们不是专业品酒师，不需要对桌上的这瓶酒做出怎样客观的评价，自己喜欢就是好的葡萄酒（大意），这句话比较实在。只是，既然是“深度品鉴”，就要写点深度的东西。另外，作者那瓶“顾问酿酒师”获了个什么奖的，我有点想笑，在中国，“顾问”从来不干实事的，只是一个给你在某某机构、单位“活动活动”的“有背景的人物”而已。最后声明，我不是任何人的托，只是看到微博到处有人推荐、转发，讲如何如何好，我气愤了。
•   书的包装和印刷很精美的，物有所值，从中学到了不少葡萄酒的知识。