向红丁教你糖尿病就该这样吃

出版时间：2011-5  出版社：轻工  作者：向红丁  
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内容概要

　　糖尿病一日三餐怎么吃？让最权威的专家告诉你！
　　本书详细介绍了糖尿病患者的黄金饮食原则，介绍了87种常见食材，怎样食用能更好控制血糖，并特邀营养专家特别制定了4周改善糖尿病的饮食方案，还给出了防治糖尿病并发症的各种食疗方法。

作者简介

　　向红丁教授
　　卫生部首席健康教育专家
　　中国著名内分泌及糖尿病专家、科普专家
　　北京协和医院糖尿病中心主任、主任医师
　　中国协和医科大学博士生导师
　　北京糖尿病防治协会理事长
　　北京健康教育协会副理事长
　　医疗特长为内分泌专业，尤以糖尿病、甲状腺专业和男性生殖内分泌为专长，具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾获卫生部科技成果奖3次。作为分课题负责人，曾参与国家“十一五”科技支撑项目“2型糖尿病及其并发症干预控制研究”，以及北京市科委重大项目“北京糖尿病前期逆转研究》等。增主持北京协和医院重大科研项目“糖尿病、糖尿病微血管和神经病变的发病机制及防治研究”。
　　近年来发表论文120余篇，参与书籍撰写40余部，其中科普专著《糖尿病300个怎么办》获第三届中国大学出版社协会优秀双效书奖和第四届全国优秀科普作品奖，并获得2006年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。《自己战胜糖尿病》一书获得2005年国务院颁布的国家科学技术进步二等奖。

书籍目录

了解糖尿病
　糖尿病的类型
　什么人需要检查是否有糖尿病
　诊断糖尿病的主要依据：血糖
　糖尿病饮食黄金原则
　能降血糖的营养素
　走出常见饮食误区
　容易忽视的饮食细节
　需要了解的食物五色
第一章　糖尿病患者怎样安排日常饮食
　日常饮食三步走，轻松安全调血糖
　第一步　计算每日所需热量
　第二步　一日三餐吃多少
　第三步　食物交换份，让你想吃啥就吃啥
　糖尿病特殊人群的饮食安排 28
　老年糖尿病患者怎样吃
　儿童糖尿病患者怎样吃
　妊娠糖尿病患者怎样吃
　消瘦型糖尿病患者怎样吃
　肥胖型糖尿病患者怎样吃
第二章　吃对食物，防治糖尿病
　五谷类
　　玉 米 强化胰岛素功能
　　薏 米 抑制氧自由基对胰岛β 细胞膜的损
　　伤
　　燕 麦 使餐后血糖上升趋于缓和
　　荞 麦 促进胰岛素分泌
　　莜 麦 明显减轻糖尿病自觉症状
　　黑 豆 增强胰腺功能，促进胰岛素分泌
　　红小豆 延缓饭后葡萄糖的吸收
　　黄 豆 有效平稳血糖
　　绿 豆 对空腹、餐后血糖的降低都有一定作
　　用
　蔬菜类
　　大白菜 减缓餐后血糖上升的速度
　　菠 菜 有利于保持血糖稳定
　　苋 菜 增强胰岛素的敏感性及糖代谢的稳定性
　　豌豆苗 有利于糖和脂肪的代谢
　　韭 菜 食用后不会引起血糖的波动
　　空心菜 降低胰岛素需要量
　　芹 菜 减少患者对胰岛素的用量
　　西蓝花 有效预防和控制2型糖尿病
　　丝 瓜 辅助治疗燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病
　　冬 瓜 有助于中老年2型糖尿病患者减肥
　　青 椒 调节糖代谢
　　苦 瓜 减轻人体胰岛的负担
　　黄 瓜 不参与糖代谢，适合糖尿病人充饥
　　番 茄 减少对胰岛细胞及受体的损害
　　洋 葱 恢复胰岛的代偿功能
　　白萝卜 降低餐后血糖，并防止便秘
　　茄 子 预防糖尿病引起的视网膜出血
　　西葫芦 糖尿病患者的优选食物
　　藕 生津止渴，还能抑制尿糖
　　莴 笋 改善糖的代谢功能
　　魔 芋 将血糖值保持在一定范围内
　　芦 笋 有助于糖尿病患者改善症状
　　绿豆芽 同时降低血糖和胆固醇
　　南 瓜 控制血糖升高，促进胰岛素正常分泌
　　山 药 避免胰岛素分泌过剩，有效调控血糖
　肉类
　　兔 肉 补充因糖原异生而消耗的蛋白质
　　乌 鸡 提高糖尿病患者对环境的应激适应能力
　　鸭 肉 稳定血糖水平
　　鸽 肉 改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱
　菌类
　　黑木耳 充分改善胰岛的分泌功能
　　银 耳 增强胰岛素降糖活性
　　金针菇 改变外周组织对胰岛素的敏感性
　　香 菇 改善糖耐量，促进肝糖原合成
　水产类
　　海 带 促进胰岛素分泌和葡萄糖代谢
　　紫 菜 显著降低空腹血糖
　　鳝 鱼 恢复调节血糖的生理机能
　　泥 鳅 保护胰岛β细胞免受自由基的损害
　　牡 蛎 增强胰岛素的作用，减轻胰腺负担
　　鲤 鱼 改善2型糖尿病患者的各种症状
　　鳕 鱼 提高人体细胞对胰岛素的敏感性
　　海 参 降低血糖活性，促进胰岛素分泌
　　扇 贝 对胰岛素的合成、分泌等起着重要作用
　水果类
　　罗汉果 减少1型糖尿病患者的胰岛素用量
　　山 楂 对抗肾上腺素、葡萄糖引起的血糖升高
　　苹 果 提高胰岛素敏感性，稳定血糖
　　桑 葚 防治糖尿病患者视网膜出血
　　番石榴 改善糖尿病患者的葡萄糖耐量
　　柚 子 增加胰岛素受体数量
　　樱 桃 增加人体内部胰岛素的含量
　　草 莓 不会增加胰岛的负担
　　橘 子 降低葡萄糖的吸收速度
　其他
　　大 蒜 帮助胰岛素恢复自身调节血糖的能力
　　生 姜 辅助治疗糖尿病及酒精性脂肪肝
　　醋 使食物的血糖指数降低
　　黑芝麻 有助于缓解神经系统症状
　　核 桃 有助于减轻胰岛素抵抗
　　腰 果 维持胰岛的正常功能
　　莲 子 控制2型糖尿病患者的乏力、多饮、多尿症状
　　花 生 降低2型糖尿病危险性
　　绿 茶 对人体糖代谢障碍具有调节作用
　　螺旋藻 促进体内胰岛素的合成
　　肉 桂 提高胰岛素对血糖水平的稳定作用
　　橄榄油 改善糖尿病患者的总体代谢状况
　中药类
　　马齿苋 调节人体内糖代谢过程
　　地 黄（生、熟） 降低血糖，升高血浆胰岛素水平
　　石 膏 改善糖尿病患者的口渴症状
　　人 参 刺激人体释放胰岛素
　　丹 参 预防和治疗中老年糖尿病患者的严重并发症
　　麦 冬 缓解燥热，增加肝糖原
　　茯 苓 减少胰岛素需要量，控制餐后血糖的代谢
　　白 术 促进人体周围组织对葡萄糖的利用
　　黄 精 对肾上腺素引起的血糖过高呈显著抑制作用
　　枸 杞 改善胰岛β细胞功能，增加胰岛素敏感性
　　葛 根 减轻胰岛素抵抗并清除自由基
　　黄 连 抑制糖异生，促进葡萄糖酵解
　　桔 梗 抑制食物性血糖上升
　　黄 芪 增加糖原合成酶、胰岛素受体底物活性
　　玉米须 显著降低血糖
第三章
　4周改善糖尿病饮食方案
　4周科学饮食可以改善糖尿病
　第1周　低热能，维持理想体重
　第2周　平衡膳食，营养不过剩也不欠缺
　第3周　膳食纤维多一些，防止餐后血糖升高
　第4周　限制脂肪的摄入量，预防并发症
　不同能量食谱推荐，让均衡营养变简单
　1400～1500千卡4周全天带量食谱推荐
　1600～1700千卡4周全天带量食谱推荐
　1800～1900千卡4周全天带量食谱推荐
第四章
　防治糖尿病并发症饮食疗法
　糖尿病性高血压
　糖尿病性血脂异常症
　糖尿病性眼病
　糖尿病性肾病
　糖尿病性脂肪肝
　糖尿病合并冠心病
　糖尿病合并痛风
附录
　糖尿病中医简易调养法
　拔罐（抽气罐）调养法
　艾灸调养法
　刮痧调养法
　能降血糖的中药茶饮
　能显著降血糖的运动
专家连线
　糖尿病患者在进食哪些副食后应减少主食？
　糖尿病患者睡前要加餐吗？
　适合糖尿病患者的甜味剂有哪些？
　糖尿病患者进食坚果多多益善吗？
　糖尿病患者应怎样解决控制饮食时的饥饿感？
　糖尿病患者需不需要控制副食？
　糖尿病患者无须限制无糖食品的摄入量吗？
　糖尿病患者要限制饮水吗？
　糖尿病患者可以吃淀粉类食物吗？
　糖尿病患者可以喝茶吗？
　糖和甜食是不是糖尿病患者的禁忌？
　什么样的烹调方法适合糖尿病患者？
　糖尿病患者应选择哪些食用油？
　糖尿病患者每日可摄入多少食盐？
　糖尿病患者只吃粗粮不吃细粮行吗？
　糖尿病患者的早餐应该选择干饭还是稀饭？
　素食糖尿病患者应如何饮食？
　糖尿病患者在外就餐应注意哪些方面？
　体重超标的糖尿病患者如何控制饮食？
　消瘦的糖尿病患者应如何饮食？
　孕期糖尿病患者应如何安排饮食？
　儿童糖尿病患者应如何安排饮食？
　糖尿病患者可以吃豆类及豆制品吗？
　少食多餐对糖尿病患者有什么好处？
　糖尿病患者能不能吃海鲜？
　糖尿病患者应怎样吃粗粮？
　糖尿病患者摄入脂肪应注意什么？
　糖尿病患者应该怎样补充蛋白质？
　糖尿病患者进食蔬菜、主食、肉类和汤
　的顺序应如何安排？
　糖尿病患者如何合理组合三大营养素？
　糖尿病患者能喝蜂蜜吗？
　糖尿病患者节假日应如何饮食？
　糖尿病患者外出旅游时应如何饮食？
　糖尿病患者怎样选择保健品？

编辑推荐

由向红丁主编的《向红丁教你糖尿病就该这样吃》内容介绍：糖尿病患者必须进行总热量的控制。每一位糖尿病患者所需热量的多少，与其身高、体重、年龄、性别、劳动强度有密切关系。糖尿病患者饮食摄入的总热量，应以维持理想体重或标准体重为原则。既要考虑减轻胰岛β细胞的负担，又不能影响正常机体代谢，如一个中等活动量的成年人，平均每日每公斤标准体重需热量25千卡。但也要视每个病人的具体体重情况和活动量来灵活掌握。

用户评论 (总计156条)

•   　作者在书中提供100余种日常适合糖尿病人食用的食材，并且提供了4周改善糖尿病的饮食方案，各类人群及糖尿病并发症的饮食方案。让糖尿病换成在降糖的同事也不愁吃。
•   向红丁教你糖尿病就该这样吃（解密控制血糖的87种常见食材，4周改善糖尿病。附“常见食物血糖生成指数”和“糖尿病常用食材搭配宜忌速查表”）对我的糖尿病很有用。
•   如题，介绍了很多糖尿病人可以吃的食材，有详细的说明：热量、糖类、蛋白质、脂肪的含量；营养功效；生糖指数；推荐用量；对糖尿病的益处；搭配宜忌；推荐食谱等等。食谱看样子自己可以在家操作。陪有彩色图片，很清楚。
  很少这么详细的写评论。因为妈妈才查出有糖尿病，帮她买的。上网看了很多推荐才买的，还有一本《糖尿病300个为什么》。一个评价好，一个看作者还靠谱（北京协和医院糖尿病中心主任）。可以理解淘书人的心情，所以详细些写。希望对需要买书的有一点帮助。
  因为才看，还没有具体实践，其它的不好说。
•   我最喜欢吃对食物，防治糖尿病章节中的《降血糖关键营养素》、《对糖尿病的益处》《对并发症的益处》《这样吃才健康》《搭配宜忌》和降糖这样吃，推荐降糖食谱的叙述。谢谢向红丁教授！谢谢张晔和成向东副主编！谢谢您们为身患糖尿病的患者出版这样好的书刊！
•   还没有来得及认真细读，但是随手翻看了几张，感觉很棒！书中对于糖尿病饮食有非常好的建议，例如如何1控制热量摄取，如何合理搭配饮食，哪些食材对糖尿病有所帮助等等。这是一本糖尿病患者不得不看的好书！
•   这个教授是卫生部首席健康教育专家，我听过他讲课，他的书您一定要看，尤其是糖尿病者，您看了会受益。会活到99岁，前提是：要科学饮食、戒烟限酒、适量运动、心态好
•   妈妈得糖尿病近10年了，饮食一不小心，就造成并发症、必须上医院。
  有了这本书，真是太好了！健康人也可参考做饮食指南——健康，并不一定要牺牲美味！
  本书非常精美，全彩内页，内容、排版、印刷等等，通通没得说！作者更是权威！
•   就冲着向红丁的牌子买的，毕竟是协和的一声，而且觉得治疗糖尿病饮食是关键，So一定要搭配一本饮食的书籍。另外两本没有买他的，这本饮食就买他的吧。
•   虽然没有糖尿病，但现在好多病都是吃出来的。这是一夲教大家如何控制血糖的指导书，按照专家教授的方法去实践，相信会有一个健健康康的好身体。
•   跟那本《糖尿病怎么吃：专为中国人写的防治糖尿病饮食手册》基本一样，很好的书。
•   妈妈最近查体说血糖高，有糖尿病趋势，很是担心。现在按照书中所讲的来控制饮食，还可以查糖分，热量，真的很实用。
•   送给父亲的，看后觉得非常适用，全彩色印刷，很直观。从糖尿病人的日常饮食、如何防治以及糖尿病常识都有很详细的介绍，是糖尿病人的膳食宝典，好书！
•   这本书写的非常不错，是送给朋友母亲的，彩图文字搭配很容易看，还有菜的具体做法，4周糖尿病定制食谱及并发症饮食治疗，字张也相当好的一本书。
•   喜欢向红丁老师对于糖尿病的理论，什么都能吃一点点，又什么都不多吃，改变了以往的观念，血糖保持稳定。
•   非常好的一本书，内容丰富，文字浅显易懂，对各种食材有准确的定义和食用方法，对糖尿病患者大有裨益。
•   帮妈妈买的，属于基础糖尿病防治及饮食治疗知识，针对糖尿病人及家属有很好的指导意义。
•   得了糖尿病，吃东西就会变得十分关键。这本书会详细地给你分析糖尿病饮食注意事项等等，无论是对于治疗还是预防都很有帮助。
•   没有得糖尿病的人也可以看看，书中有糖尿病的简单介绍，食材的介绍，食材搭配，还有按摩图表。
•   奶奶有糖尿病 总觉得什么也不能吃 给她看看这个让她注意饮食
•   向红丁教你糖尿病就该这样吃，这本书写得很详细，很实用，值得一读
•   家有糖尿病的人应该看看，怎样吃更健康，更科学，合理搭配，不得不学习！
•   买了3本向红丁的书，得益匪浅。学会了好多糖尿病的知识，比如说如何吃，如何护理，如何看化验单。
•   不仅对糖尿病知识 糖尿病饮食 等有了详实的了解 更重要的是 这本书的内容传递给大家正确的健康理念 受益匪浅
•   向红丁教你糖尿病就该这样吃，挺好的。
•   值得推荐的一本好书，书的质量很好，书的内容很好~书的内容，对糖尿病患者，有很大帮助，对糖尿病者的吃什么东西，怎么吃，都有很详细的说法。
•   该书图文并茂，针对糖尿病患者如何饮食进行详细讲解，可谓糖友福音，值得推荐。
•   关于糖尿病饮食介绍的很详细，不错哦！
•   有参考作用的书本，与《糖尿病怎样吃》有些地方雷同，主要是方案不错，很有参考价值
•   跟“糖尿病怎么吃”一起买了，这个主要有几周的调理食谱，还有平常按摩的穴位等，其他的内容基本上是重复的。
•   书不错，对糖尿病很有帮助，血糖也降下来了，赞一个
•   糖尿病很麻烦 吃多不行 吃少更不行 怎样吃就成了关键 这本书从身边的食物着手 参考价值很大
•   关于糖尿病的饮食一直很苦恼，现在有这本书了，希望有所改进
•   妈妈刚查出得了糖尿病，医生说这样不能吃，那样不能吃，我们大家都快着急啊。有了这本书，很好，终于知道什么可以吃，什么不能吃了。赞一个！！！
•   吃什么 怎么吃 怎么控制糖尿病
•   这本书对新糖尿病患者和血糖临界点的人有一定的指导作用，挺实用的。
•   帮朋友买了三本关于糖尿病的书，都是向红丁写的，她说对她妈妈的糖尿病帮助很大，谢谢当当网！
•   介绍糖尿病的类型，吃哪些东西比较好，很不错
•   跟着书吃，预防糖尿病，哈哈
•   对糖尿病的介绍比较少，对饮食的注意介绍比较多，彩图，不错~
•   婆婆得糖尿病了，正好可以知道什么可以吃怎么吃，实用
•   糖尿病就该这样吃-糖友的良师
•   向教授的这部专著科技学又实用，照着学，照着做就有大收益。其实肥胖者和有糖尿病危险因素的人参照本书食谱也定有效果。推荐大家一读。难得精品书！
•   帮助改善糖尿病，提高生活质量。
•   对患病家属来说，对于了解糖尿病知识，预防并发症大有益处。实用性强。
•   买了送人了，糖尿病应该多看看书，多控制，要不然后果很严重
•   书看起来挺好的，彩图大字，老年人看比较好。内容还没细看，希望对老爸的糖尿病有帮助
•   内容实用，对指导糖尿病控制有详细的信息，极具参考价值
•   我是医生同时也是营养师，无论从专业还是可操作性角度来看该书在糖尿病营养治疗方面都绝对经典，认真学习了，并郑重向大家推荐！
•   非常好，这本书对于糖尿病患者来说是福音！建议购买……
•   同事妈妈得了糖尿病,同事说书本内容很好.
•   送给妈妈的书，糖尿病还是要多注意食疗，很好的书
•   还是不错的，家里有得糖尿病的可以参考的，但食补主要的还是坚持和控制
•   很好！糖尿病患者一定要看啊！
•   给爸爸买的糖尿病的书，很好，讲解的很好
•   很好的书，最新的糖尿病书籍
•   对于糖尿病患者是本很有疗效的一本书，值得一买！
•   这个商品不错，尤其是对于糖尿病患者
•   这是买第二本了，糖尿病患者 真得要看看！
•   家里的老人患糖尿病，买来研究一下，有哪些要注意的，买了两本，感觉有些内容相悖，晕了
•   就是对糖尿病自己能注意调解。挺好，父亲看了又看。
•   希望照着书做，能治疗老爸的糖尿病。
•   很好的书，希望对妈妈的糖尿病能用有用
•   妈妈有糖尿病，也经常看向老师的节目，希望对妈妈有帮助
•   字体还算大个，方便中老年人看，彩版的看起来不会让人觉得很沉闷，希望里面的内容可以帮助到糖尿病的人，健健康康的。
•   对糖尿病的治疗有帮助
•   婆婆有糖尿病，但是对吃的有特别有研究，有了这本书，她的厨艺又可以发扬了！
•   通俗易懂，奶奶也能看懂，爷爷刚发现有糖尿病，学到很多
•   爸妈都有糖尿病，给他们买完后他们还挺爱看的，能学到不少东西。
•   爸爸得了糖尿病，希望这本书能给予我们正确的指导
•   不错的一本书，对于不太了解糖尿病的朋友，有很好的借鉴意义！
•   内容还行，对刚得糖尿病的病人有参考价值
•   爸爸一直放在书桌上经常看。糖尿病确实麻烦啊
•   送给老爸，虽然已经得了糖尿病，但是就好好处理吧
•   糖尿病食品速查，各种实用的菜谱，全彩色印刷，图文并茂，很实用。推荐购买。
•   我是专门买此书解决我母亲的饮食问题，看了此书，内容写的相当详实，向红丁教授的书写得通俗易懂，我是第二次购买他写的书啦，真的不错，有机会的话，建议看看，不一定是糖尿病人才能按照此书来吃，其他健康人也可以按照此法吃了更健康！
•   一直是**的老顾客了，这本是买给老爸的，老爸很喜欢，天天都在认真的看，还推荐给他的同事了！很有用的一本书！希望 老爸的血糖能有所改善，趁着现在还不用打胰岛素，从饮食上开始控制起来！
•   本书装订精美，有彩色的图片文字搭配很容易看。4周糖尿病人定制食谱也相当易操作.还介绍了关于并发症的饮食治疗，个人觉得很实用。
•   送给妈妈的书，因为刚刚患病所以对于饮食有点过度的紧张，什么都不敢吃，书中对于饮食的介绍很多，也很详细，希望对于妈妈的饮食改善有帮助。
•   老公近来血糖不是很稳定，又不想吃药，为此选购了此书作为饮食指导。这本书很实用，很细致周到从理论到实际的指导，受益匪浅。希望在这本书的指导下能很好的控制血糖，保持健康。
•   给我母亲买的 她血糖高 说会照着书上的介绍学着怎么去健康饮食
•   内容很丰富，也很具体，很实用的一本书。对于病人更好地通过饮食控制血糖有帮助。
•   和高血压就该这样吃一起买的，内容很好，对事物的热量，功效等都有提及，食材又是生活总常见的，很实用。
•   协和的内分泌专家的书一定要买。这个医生很好。他的书要好好学习，
•   向红丁教授不愧是一位真正的内分泌与代谢病专家。
•   在书店有好几次看到这本书，彩色的照片，大大的字体，特别方便老年人查看。今天，书终于到手了，很开心。如今报纸，电视节目几乎天天都有营养健康以及保健的内容，但对于老年人来说，比起那些琐碎的知识和信息，有这么一本专家总结的综合手册在手边就方便得多了。也是我的一点孝心吧。
•   爸妈很喜欢，按照书上的介绍来吃，血糖降了很多
•   很详细的介绍了每种食材的做法
•   妈妈很喜欢这本书，里面详细的介绍那些食物适合糖尿病人吃 还有菜谱 很适合学习
•   在当当上购买了这本书后，纠正了父母在饮食上的很多不好的习惯，不再只注重饭菜的可口程度，而是更注重饮食的健康问题了。希望父母的身体越来越好，越来越健康...
•   父母血糖都高，他们拿到书挺高兴，对饮食有指导意义，很不错
•   看过这本书，了解得更多，也更可以科学的控制饮食，令身体更好些。
•   家人血糖都偏高，买了让大厨妈妈了解，原来有很多菜都可以吃
•   给老爸买的，看他一直在研究，希望饮食控制有用！
•   饮食的选材到搭配，都比较适合家用，针对慢性病多的老年人尤其有指导性，已具体指导老妈的日常饮食！
•   大概看了看，内容不错，对糖尿病人饮食很有帮助。
•   帮助我们正确饮食，书很好
•   不错，对父亲的饮食、保健等方面很有帮助！
•   买了电子版再买纸质版的，书不错，食材都很家常。
•   了解食材，具体到每餐，需要自己再安排制定。
•   对食材营养价值讲的比较细，好书。只是有的菜谱做出来恐怕不太好吃。