简易家常菜2688例

出版时间：2011-5  出版社：中国轻工业出版社  作者：甘智荣  页数：263  

内容概要

　　本书按着食材来分类，分为蔬菜、菌类、豆制品、畜肉、禽蛋、水产、坚果、杂粮等几大类囊括了生活中最常见的食材，每一种食材都给了若干种简便做法，此外还非常详细地介绍了每种食材的营养价值、饮食宜忌、选购保存、烹饪要点、健康提示等，让读者既吃得美味，又吃得健康。
　　本书全彩印刷，24开，一菜一图。

作者简介

甘智荣，从事烹饪工作多年，担任东南教育集团烹饪专业主任、讲师以及多家大型酒店的策划师和技术顾问。精通粤、川、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长食品雕刻、冷盘制作和面点工艺。其雕刻作品多次在香港、日本和加拿大等国家及地区参展和交流，在国际烹饪大赛中多次抱金揽银，同时传授学员遍及全国，桃李满天下。甘智荣与烹饪专业有着不解之缘，在技术上敢于推陈出新，与时俱进是他在烹饪界追求的目标，几十年如一日。在烹饪领域里不断寻求探索专业技法的精髓，传授别人的同时也丰富了自己的专业水平。并曾在酒店及多家烹饪报刊上做过专业技能讲座，参与编写了《饮食与健康》、《四季饮食》等书，弘扬了中华饮食。

书籍目录

蔬菜熟吃有学问
烹饪菌类有窍门
食用菌豆类的注意事项
食用畜肉的注意事项
禽肉的选购及处理
水产品食用安全常识
不同人群巧吃禽蛋
1　蔬 菜
 菠菜
　　沙姜菠菜/菠菜粉丝
　　上汤菠菜/菠菜排骨/菠菜蛋汤
　油菜
　　双冬扒油菜/上汤油菜
　　香味牛方/油菜炒猪肝/海米油菜玉米汤
　菜心
　　香菇蚝油菜心/盐水菜心
　　蘑菇小番茄扒菜心/菜心豆腐炒鸡肉/笋菇菜心汤
　芥菜
　　芥菜青豆/芥菜叶拌豆腐皮
　　芥菜炒牛肉/芥菜梗炒肉丁/芥菜土豆煲排骨
　大白菜
　　开洋白菜/枸杞大白菜
　　一品大白菜/大白菜粉丝盐煎肉/白菜粉条丸子汤
　圆白菜
　　千层圆白菜/珊瑚圆白菜
　　炝炒圆白菜/圆白菜焖羊肉/圆白菜果香肉汤
　莴笋
　　炝拌三丝/脆嫩双笋
　　莴笋拌三明治/莴笋炒肚条/莴笋猪蹄汤
　白萝卜
　　泡萝卜条/菊花萝卜丝
　　干贝蒸萝卜/白萝卜丝煎带鱼/白萝卜牡蛎蛋汤
　胡萝卜
　　蜜饯胡萝卜/胡萝卜烩木耳
　　胡萝卜炒蛋/胡萝卜炒猪肝/胡萝卜炒茭白
　西蓝花
　　什锦西蓝花/盐水西蓝花
　　西蓝花烧鲫鱼/西蓝花炒鲜鱿/西蓝花牛尾汤
　菜花
　　青椒炒菜花/泡菜花
　　素熘菜花/香菇烧菜花/菜花肉片
　黄瓜
　　木耳拌黄瓜/拍黄瓜
　　黄瓜东坡肘/松子墨鱼酱黄瓜/黄瓜玉米羹
　苦瓜
　　苦瓜泡菜/大刀苦瓜
　　苦瓜炒蛋/苦瓜牛柳/苦瓜海带瘦肉汤
　冬瓜
　　芝麻酱冬瓜/油焖冬瓜
　　冬瓜鸡蓉百花展/火腿冬瓜夹/冬瓜草菇煲鸭肉
　南瓜
　　八宝南瓜/大枣蒸南瓜
　　西芹炖南瓜/豉汁南瓜蒸排骨/南瓜牛肉汤
　西红柿
　　麻酱西红柿/奶油西红柿
　　芙蓉西红柿/西红柿烧鸡/西红柿炖牛肉
　茄子
　　清蒸茄子/松仁脆皮茄子
　　五味茄子/猪蹄扒茄子/豆腐茄子苦瓜煲鸡
　辣椒
　　油焖双椒/青椒皮蛋
　　尖椒炒鸡肝/虾胶酿柿子椒/双椒爆羊肉
　竹笋
　　鲍汁扣笋尖/雪菜春笋
　　竹笋肉丝/笋干鱿鱼丝/鲈鱼笋片汤
　　……
2　菌类、豆制品
3　畜肉
4　禽蛋
5　水产
6　坚果、杂粮

编辑推荐

135种养生食材、584道简易养生菜、584道烹饪秘诀、1385个养生知识、健康提示、饮食宜忌 为您打造最健康、最简易的家常菜谱。 赠送VCD，全彩印刷，一菜一图。 省事+养生的菜谱=现代人最关注

用户评论 (总计101条)

•   这本书很实用，还配有光盘，通俗易懂，还介绍每种食材的养生功效，轻松做出好菜，享受健康人生！
•   每道菜除了有图片、做法、材料，还有养生知识、烹饪知识、适合人群、养生功效。非常满意，回家送给妈妈的礼物。
•   按食材分类的~东西挺实在的~价格也适合~质量不错
•   里面介绍菜色的做法果然很简单，但正正就是切题“简易家常菜”。但是里面的内容还是挺丰富的。VCD我就还没有看，不知道里面有什么。
•   刚拿到书，简略的翻开看了一下，花花绿绿的，有很多菜，菜的做法基本还是讲到了，值得一提的是书里面有讲这道菜的实用性，比如吃什么好啊，可以补充身体需要的啥啥啥，恩，可以看一下。
•   很简单的家常菜，基本浏览完了，发现什么菜都有很好的营养，哈哈。
•   简易家常菜，很好，还送光碟呢。
•   内容很丰富，分类很清楚，还有营养分析，搭配宜忌，很实用呀！推荐！
•   收到和同事看了一下，质量不错，内容都是很家常的菜，比我以前买的家常菜的书要实用一些，恩。。。总体来说很不错的一本书，光碟还没看，有时间再看。。嘿嘿
•   菜品多，选择多，做法简单。书不错。
•   书里介绍了很多的好菜，简单的配图加上文字说明，让人一目了然。这本书我买了光顾着做菜，忘记给它做评价了。这本书真的不错，值得购买。
•   只来及看了一小部分，但是很明显，书的质量很高，菜品的可操性很强，而且还会附一些的营养常识，非常棒的一本书，作者很用心。
•   这本书介绍的菜挺多，但是感觉材料也要准备好多。然后具体步骤没有。像我这种完全的厨房新手不知道要怎么把握时间啊。
•   内容写的很详细，就是少了几样自己想做的菜，不过，总的来说，还不错，顶个！
•   这本书教我学会了好几样我喜欢吃的菜，真的不错
•   收到和同事看了一下，质量不错，内容都是很家常的菜，容易学，恩。。。总体来说很不错的一本书，光碟还没看，有时间再看。。嘿嘿
•   是一本不错的做菜书籍,什么菜都有!
•   书不错 就是菜的种类少了些
•   彩页丰富，菜品简单，比较适合初学者。如果能标注是哪个地方的口味就更好了~
•   本书的质量非常好，彩页，还有VCD，不错。学着很方便。
•   彩页的，家常菜，很实用
•   很实用适合指导懂一点点的菜鸟做饭，（真的只要一点点就够了，我就是呵呵）当然也有高级点得看起来。开头还有指导买菜的000.确实是家常菜，但有能给你带来灵感。菜鸟推荐！
•   很好，价格便宜，还有光盘。里面的图全部是彩图，很实用。
•   简单、详细、上手较容易的一本菜谱
•   内容很详细，还有图，容易看懂
•   学会做菜嘞，可好吃了呢！哈哈
•   妈妈让我买的，买来后翻阅，很好看哦，我迫不及待要妈妈做给我吃
•   用简单叙述的方式介绍菜谱，我学会后即可成为高级厨师了，哈哈
•   纸张的质量和印刷的质量都很好，看起来很有食欲呢~
•   买给俺爸的 看他看的津津有味 我翻了翻 内容很丰富 最主要的是有图片= =
•   书比较详细的介绍了做饭的一些小技巧。
•   相当不错 对于菜鸟级别来说 是很好的入门书籍 就是光盘内容太少了
•   帮同事买的，我看了一下，挺不错的，还有一张光盘
•   很全，就是光盘碎了~
•   菜肴很丰富，品种齐全，易学又好吃，是本不错的菜肴类书籍。
•   质量很好的说内容也很详细
•   东西写得很详细
•   我还是喜欢详细点的，不然真的不会，也不放心
•   书很不错！写的很详细！值得购买！！
•   这本书很好，很喜欢，想学做菜的朋友们快点买哦。
•   很好的一本书，买回来就看了
•   妈妈看了这本书，觉得不错
•   很好 很使用的一本书啊
•   不错的图书 物流很快啊 年底下还辛苦来送不容易！ 加油！k
•   挺好的！！！！！！！！！！！！！！！！
•   书很好,可是收到时碟片就是裂成两半了的,心疼呐郁闷哪!真的很想要那个碟,可不知找谁,有没有希望,又不知为何很久都没法写评论,加之碟是赠品,收到坏的能补么?只好忍痛了……
•   我觉得不错，妈妈还没怎么看
•   不实用，买错了
•   很简单的，看着做也很容易，很喜欢
•   我是买给妈妈看的。昨天上午下的单，今天上午就到了。真快！
•   品种丰富，简单易学，实用性很强
•   书的质量很不错，内容丰富，喜欢
•   在书城看到后在当当上买的，内容简单容易学适合新手。
•   书的材质很好 里面的图片看起来就很有食欲 迫不及待想试试 呵呵..
•   拿到书后兴奋极了。颜色鲜艳，看着就有胃口，还带有光碟，绝对超值！
•   比较家常，比较方便
•   v值得购买
•   简单实用！！
•   it is good and fun to read
•   书很华丽，内容充实
•   还不错，值得去学习一下。适合我这种初级选手啦。
•   学了做菜，很好，很不错
•   货到的还蛮快的，希望老妈能喜欢。
•   正在向书学习做个好主妇
•   学会了凉拌木耳
•   收到书,第一时间当面打开看看,书的质量真的很不错,同事看了投来羡慕的目光,并即刻注册了当当网
•   比较实用。不过有些材料不太好买。
•   书很经济实惠，有图片说明，实用，送货很快
•   里面的配图看起来都很好吃的
•   可能是我期望太高。
•   全部的彩页，图片直观清晰，步骤明了
•   图片非常美丽 价格低廉 非常实用 自己越来越喜欢做菜了 希望继续在这里买到更好的
•   内容很丰富~彩色的图图很吸引人~~~
•   图文并茂，简单易懂，对初学的我来说，是本不错的书，还有光碟呢~
•   已经好多天没有食欲，昨天一天都没吃饭，看着就来食欲了。
•   配有精美图片，看着就想学做
•   还没仔细看里面的具体内容，书很厚，配有很彩图，很精美，值了！
•   书里面分的类别很细 我很喜欢
•   附赠VCD光盘；按食材检索，对应多种简便做法
•   最近开始学习烧菜 有了这本书每天买菜终于不再那么纠结了 呵呵 对于我这个料理菜鸟来说 这本书很实用 根据食材分类 每种食材会搭配不同的配菜 图文并茂
•   对每种食材都有介绍，但是做法介绍的比较简单。
•   这本比我之前买的精选本更好用,按食材编排,方便查找,不仅写清楚食材的功效,还告知了食材搭配的相宜,相冲,食材选购的常识,太强大了,,,天天看
•   有些菜的做法还是没有的，不过还是学到了很多的
•   合起来菜色只有几百道吧，有写什么菜跟什么菜一起搭配有益处，但是却都没有把这些搭配的菜色写出来，好可惜。有些很经典的菜色也没有包含，但是总的来说，写的还是挺清晰的，学着做也很方便简单，这本书还是不错的
•   很适合刚学作菜的读者，里面的都比较容易做，
  材料也容易买到。
•   比较偏北方口味，少了些南方菜的清爽~总体还不错
•   很实用，建议与家常菜1288 搭配使用
•   做法比较简单，一般。
•   以蔬菜种类分类，买回来可以按图索骥，还不错
•   还可以，很全面，很细致，就是吃惯广东口味的可能里面有些不那么喜欢
•   全彩色的版面看着很舒服，根据原材料划分菜谱相当方便实用。
•   印刷真心一般
•   分类清晰，比较实用
•   不错的一本书，质量很好，书内图片清晰，文字描写简单了一些。
•   书中内容很丰富，喜欢！
•   天分不够
•   喜欢做菜
•   图文并茂，菜色丰富，总体感觉还不错！
•   内容太常见了，是比较简单的
•   根据家常蔬菜种类选择做法，简单易学，清晰明了