孔令海盘饰围边设计教程

出版时间：2011-5  出版社：轻工  作者：孔令海  页数：144  

内容概要

本书是《孔令海盘饰围边设计教程》系列之一，书中包含了盘饰围边设计的理论知识，果酱盘饰，水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、鲜花盘饰及奶油盘饰等。书中有详细的制作流程和成品图例，并配有文字说明，图文并茂，能够给读者以启发，激发更多更好的创意思维和灵感。

作者简介

孔令海，1967年生于黑龙江省兴隆林业局。1988年在哈尔滨师范大学美术系进修。曾担任过小学美术教师，于1992年开始从事餐饮工作，并在酒店担任食雕师工作。现为国家级食雕评委，国家食品雕刻技师考核鉴定试题主编，国际餐饮协会理事，大连市中山区美术协会理事，中国食雕艺术“人物雕”开拓者。
1994年参加首届“远达杯”冷拼大赛，其雕刻作品“鹤鸣九霄”获金奖。2002年在大连创办“令海食品雕刻职业培训学校”。2003年开辟“中华美艺食品雕刻网(www．chinamysd.com)”。出版的著作有《新编泡沫、璃脂、凉雕技法与应用》、《新编人物雕分步图解》。
近年来，多次参加社会公益活动。2003年1月在大连胜利广场设计并制作了大型冰雕艺术展。2004年3月在大连胜利广场参加“珍爱自然、拒烹野生珍稀动植物”的厨师签名活动。并多次接受大连电视台、大连晚报、大连半岛晨报、大连商报等新闻媒体的采访与报道。并被《东方美食》杂志2004年8期以“中华人物雕第一高手”选为封面人物。

书籍目录

第一部分盘饰围边设计理论篇
第一节色彩基础知识
第二节盘饰围边设计概述
第三节盘饰围边基础知识
第二部分盘饰围边设计实践篇
第一节果酱盘饰设计
第二节水果盘饰设计
第三节蔬菜盘饰设计
第四节果蔬器皿盘饰设计
第五节鲜花盘饰设计
第六节奶油盘饰设计

编辑推荐

《孔令海盘饰围边设计教程(果蔬篇)》(作者孔令海)荟萃了果酱盘饰、水果盘饰、蔬菜盘饰、果蔬器皿盘饰、鲜花盘饰及奶油盘饰等。果酱盘饰在盘中不仅提升了艺术文化内涵，又能散发出果酱的芳香。水果盘饰不仅有食欲感又有果味的香甜。蔬菜盘饰则体现了绿色的生机。鲜花盘饰展现了盘饰中的浪漫色彩和鲜花的绚丽。奶油盘饰不仅有奶油的味道，又体现了高雅的风格。书中有详细的制作流程和成品图例，并配有文字说明，图文并茂。

用户评论 (总计40条)

•   孔令海盘饰围边设计教程（果蔬篇）－餐饮行业职业技能培训教程
•   对厨师的菜肴盘饰有参考作用
•   非常实用的书，盘饰很有创意。
•   要摆盘的，这本里没多少
•   自己擦干净的，内容还是不错的，果酱部分有点多，单纯的果蔬部分少，总体来说还是一本实用的书。
•   孔令海的书不错，另一个差些
•   本人买孔令海的书好几本了 总的来说还不错 快递也挺快的 顶一个
•   果疏=果酱蔬菜！！
•   我觉得还可以，只是里面全是围边，没有其他的
•   一本相当实用的教程书，比较其他的同类型教程书要详细很多，很值得向所有同行推荐
•   对提升厨艺有很大帮助
•   通俗易懂，新手的好教程
•   买来送给老公的 老公说这套书很实用，对他工作帮助也挺大的!
•   灰常好的一本书，值得推荐
•   很满意。书的质量不错
•   书还不错，图片也很好，就是做小物件的例子不多...太普通
•   凌晨给同事订的，白天查不到订单了，又续订，其中一本没货了.......下班前，东西收到了.....不知道要怎么评价，书吗，同事还没有反馈
•   蛮不错的一本书，获益匪浅
•   这本书送给朋友了，他说很不错。
•   好评 快递很给力
•   很好很喜欢。一次就买了两套。朋友一套自己一套
•   色彩鲜艳，讲解精细，包装仔细，当当购物就是放心。
•   我觉得没有太大用处。内容太过粗糙。
•   大爱，建议亲们抓紧买，早买早得益
•   书的内容讲的是西式的装盘 ，其中的一些东西还是可以借鉴的 。
•   同时买了两本，与阿涛盘式大全比起来，做的东西很多，但是同风格的很多，还有些不够新，不过两个人的风格不太一样吧。教学的内容也不太一样！
•   都是果酱装饰啊
•   买来送厨师朋友的，纸张不错、图画清晰、内容编排他也很喜欢O(∩_∩)O~价格也很合理，给好评
•   给朋友买的书， 朋友非常喜欢，书本身很不错，但是就是快递太野蛮。来的包裹被刮烂了，书也跟着刮破了，好像是在什么硬尖尖物品上面钩的，书损坏的好多，因为急着用，就没换了，唉……第一次出现这个情况
•   看看还行，慢慢学着吧
•   只能当画面欣赏，设计时没有考虑在实用中的效果。
•   我老公是凉菜厨师，我特意给他买的这本书，他看完这本书学会了用果酱打盘边，对他来说是一个升华吧！还得靠自己的悟性吧！因为书中的内容和做法讲解不够详细，需要自己去琢磨和练习。
•   质量很很好，内容丰富，是盘饰中的精品书籍
•   很好的书对我很有帮助
•   好喜欢，我还会再来买东西的哦！
•   我觉得太专业了，不适合一般家庭使用，我想找一些能在家庭里使用的盘围花边，显然不适合我
•   书不错，创意很好
•   还是适合初学者用
•   快递服务太差了
•   送货相当给力，产品质量不错