简易烘焙图解宝典

出版时间：2011-4  出版社：轻工  作者：孙炜  页数：160  
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内容概要

本书精选出最受大众欢迎的烘焙美食近100款，分为蛋糕篇、面包篇、饼干篇、其他篇，包括了基本蛋糕、慕斯蛋糕、裱花蛋糕、面包、饼干、派、蛋塔、泡芙、布丁、冰淇淋等，用全图解的方式对烘焙过程进行详细说明。
1000余幅精美步骤图对每款烘焙美食进行精确地步骤剖析，包含超详细的0失败秘诀、份数、难易度、工具、烘焙重点等内容。
另外，随书附赠VCD，高级西点师实景指导，简单易学。

作者简介

孙炜    红叶谷职业技能培训学校校长。由他领导的红叶谷职业技能培训学校，是以西点制作、花式调酒、英式调酒、咖啡、饮料为主的多元化专业培训学校，是团中央定立的第一个全国外来务工青年中心、共青团青岛市委青年创业定点培训基地。总部位于青岛市，在成都、南昌、沈阳等地设有多所分校，在同行中均享有良好口碑。

书籍目录

如何使用本书
Part 1 烘焙基础
常用烘焙器具
常用烘焙材料
基础材料的制作
起酥皮
甜面包团
基本戚风蛋糕
巧克力蛋糕坯
海绵蛋糕
基本丹麦酥皮
各种配料的制作
巧克力酱
巧克力糊
明胶水
淋面果膏
咖啡酱
咖啡水
广式菠萝皮
墨西哥糊
沙拉酱
面包光亮剂
蛋白霜
绿茶水
各种材料的打发技巧
发泡鸡蛋
发泡蛋白
发泡鲜奶油
发泡黄油
巧克力装饰配件的制作
巧克力网
巧克力树叶
巧克力铲花
新手常犯错误剖析
Part2 烘焙制作
蛋糕篇
最具人气蛋糕
彩虹蛋糕
虎皮蛋糕
抹茶红豆蛋卷
葡萄蛋糕
黄金蛋糕
丹麦酥蛋糕卷
肉松蛋糕
水果椰香蛋糕
瑞士蛋糕卷
香蕉蛋糕
大理石蛋糕
马芬蛋糕
拿破仑蛋糕
蜂蜜蛋糕
慕斯蛋糕
巧克力杯蛋糕
蓝莓慕斯
乳酪慕斯
提拉米苏
草莓慕斯
香橙慕斯
芝士蛋糕
柠檬芝士
黑森林
布朗尼
卡布奇诺蛋糕
红豆慕斯
绿茶慕斯
栗子蓉慕斯
巧克力慕斯
创意裱花蛋糕
生肖牛
生肖龙
生肖猪
尼斯湖
暖巢
千帆竞渡
星光灿烂
面包篇
火腿肉松卷
培根芝士包
墨西哥面包
甜吐司面包
毛毛虫面包
奶酥菠萝包
蜂巢面包
蓝莓丹麦包
菠萝吐司
丹麦热狗包
水果丹麦面包
意大利健康包
黄金牛角包
木纹奶棒包
牛奶特香包
甜甜圈面包
蔬菜面包
香葱火腿排包
豆沙千层卷
健康全麦包
饼干篇
椰子酥饼
奶油曲奇
乳酪饼干
牛油酥条
黄金蛋黄酥
蓝莓椰子饼
蝴蝶酥
芝麻薄饼
瓜子薄饼
榴莲酥
芝麻酥饼
黄金奶油桃酥
花生巧克力饼干
手指饼干
黑芝麻薄脆饼
水果夹心饼
洛克饼
美式饼干
黄金饼
其他篇
蓝莓派
苹果派
核桃派
鲜奶泡芙
脆皮泡芙
千层丹麦泡芙
水果塔
椰丝塔
葡式蛋塔
巧克力布丁杯
巧克力香蕉派
奶油布丁
巧克力冰淇淋
草莓冰淇淋
香橙冰淇淋

编辑推荐

　　1.作者权威：国内著名餐饮培训学校老师，历任星级酒店西点师，教学经验丰富。　　2.种类丰富，简单易学，物超所值：近100道超人气烘焙美食，图文并茂，另附赠VCD。

用户评论 (总计32条)

•   1000余幅精美步骤图对每款烘焙美食进行精确地步骤剖析，包含超详细的0失败秘诀、份数、难易度、工具、烘焙重点等内容。另外，随书附赠VCD，高级西点师实景指导，简单易学。
•   烘焙书最主要的是要简单易懂，这本书完全做到了，随便做了个蜂蜜蛋糕，很容易就成功了。而且会有很多小窍门，都是非常实用的。5颗星！
•   做了些蛋糕，食材易找，不错！
•   内容很不错，照着做出来的蛋糕非常好吃，还有张碟可以看着参考。
•   本书适合初学者，内容详细，一看就会。图解详细。书的质量也很好，印刷颜色不错，看上去就有食欲。照着做应该领失败。
•   书的质量不错～价格实惠～最主要是里面的内容简单易懂易学～嘿
•   书的质量很好，内容步骤也很详细。
•   书还不错，插图很多，步骤也很详细。
•   对于一个初学者，这本书还是介绍的挺详细的
•   步骤齐全，挺好
•   不错不错，照书上面的步骤，还真做出来了，口味不错。。
•   很不错，满意~~
•   很简明实用
•   光盘和书籍 都非常精致 非常喜欢
•   看了瑞丽家居上有这本所有**当来搜寻，拿到书质量挺好的，还有光盘，有空采购书中材料，自己做哦！
•   非常好，质量好，是正版书，彩图纸质相当好！
•   有些密密麻麻的感觉，不过很详细。纸质很光滑 很好，还配了VCD。后面还教了制作冰淇淋！
•   一般般吧，对我新手来说有些细节描述不是很清楚，不过照着做了几次零失败，总体还行。
•   书很好用，就是过程太简单，有些基础才能看懂！
•   简单易懂。适合家庭使用的。
•   图书印刷不错，简单易懂。
•   准备买烤箱，买本书先学着点
•   不错，就是没有烤肉和披萨的食谱。
•   比较多添加剂的配方……
•   看上去也不錯, 還沒試過, 希望成功!
•   书还是不错的，但是光盘不行，根本不能播放，一放进电脑，就卡，换一张别的光盘，电脑又可以正常播放，所以对此还是有点遗憾，只能看书了
•   书可以，就是碟子放不出来，很郁闷，本来就是冲着碟才买的
•   值得你拥有，但不适合家庭做吧，
•   买过好多的烘焙书，这本是最不好的一本
•   不适合家用的烘焙书
•   简单易学，不错的入门书。
•   里面有很多东西我看图片需要很多很多的鸡蛋，十几个，根本就不适合家庭用，而且也没有标出需要几个鸡蛋，只是标注是多少克鸡蛋，根本就不需要标注那么详细，我也只想要个大体的数而已。这本书我是看博客上有个博主推荐，所以我才买的，不过买回来觉得其实不太适合我。除了这两点之外，其余的都挺好，只是不适合我，所以打的分数低些。