磅蛋糕123

出版时间：2011-4  出版社：中国轻工业出版社  作者：赵筱蓓  页数：144  
Tag标签：无  

内容概要

磅蛋糕是蛋糕初学者的好朋友！顾名思义，磅蛋糕就是用一磅奶油、糖、蛋和面粉烘焙而成的蛋糕。完全不用担心蛋没打发、蛋白消泡，或是烤好的蛋糕体像气球消气般塌陷。只要简单的三步，送入烤箱1小时，便能尝到又香又好吃的蛋糕。
本书精心采集的蛋糕品种，都是经过自己动手制作过的，配方值得信赖。并且每种蛋糕还配有蛋糕起源等文化知识，可见作者之用心。书中的六大类磅蛋糕--基础磅蛋糕、水果蜜饯磅蛋糕、坚果磅蛋糕、酒香磅蛋糕、巧克力磅蛋糕、香料及香草磅蛋糕，总有一款适合你！此外，还推荐有多款淋酱和配料，让你的蛋糕食谱更加丰富。

作者简介

赵筱蓓，与西点烘焙、西餐烹饪结缘于想要“拥有一家属于自己的面包店”之梦想。“白天在面包店打工，晚上在补习班教数学”是Patty大学毕业时对未来的计划。不过，等待面包发酵的时间太磨人，让自称没耐心的Patty转而投入快速且方便的蛋糕制作。爱上咖啡后，让她更认真地投入到学习西点烘焙、咖啡烹煮以及西餐烹饪中，并且考取了职业等级证书，这些都是为了实现她开店的梦想。本书是Patty的第一本西点烘焙食谱，展现了她对蛋糕的喜爱和对西点烘焙的热爱，以及想跟大家分享轻松学做蛋糕的经验。

书籍目录

愛上磅蛋糕
常用材料
常用器具
基本技巧
基本磅蛋糕 *Pound Cake
原味磅蛋糕佐蔓越莓冰淇淋 Butter pound cake with cranberry ice cream
美式磅蛋糕佐龍舌蘭鮮奶油 Pound cake with tequila whipped cream
鄉村磅蛋糕佐檸檬糖漿 Country pound cake with lemon glaze
紅糖磅蛋糕佐焦糖醬 Brown sugar pound cake with caramel glaze
紅絲絨磅蛋糕佐奶油乳酪糖霜 Red velvet pound cake with cream cheese
frosting
咖啡磅蛋糕佐咖啡酒乳酪醬 Coffee pound cake with Kahlua coffee cream
glaze
汽水磅蛋糕佐檸檬汽水糖漿 Soda pound cake with lemon soda glaze
奶油乳酪磅蛋糕佐薰衣草糖醬 Cream cheese pound cake with lavender
syrup
優格磅蛋糕佐杏仁優格糖霜 Yogurt pound cake with apricot yogurt
frosting
鮮奶油磅蛋糕佐熱莓醬 Whipping cream pound cake with warm berry
sauce
酸奶磅蛋糕 Sour cream pound cake
白脫牛奶磅蛋糕佐蘭姆酒紅糖漿 Buttermilk pound cake with rum glaze
水果蜜餞磅蛋糕 *Fruit Pound Cake
草莓磅蛋糕 Strawberry pound cake
檸檬磅蛋糕 Lemon pound cake
蘋果磅蛋糕 Apple pound cake
香蕉磅蛋糕 Banana pound cake
橘子磅蛋糕 Tangerine pound cake
鳳梨磅蛋糕佐蘭姆酒糖漿 Pineapple pound cake with rum glaze
杏桃磅蛋糕佐杏桃糖漿 Apricot pound cake with apricot juice glaze
藍莓磅蛋糕佐檸檬糖醬 Blueberry pound cake with lemon juice syrup
櫻桃磅蛋糕 Cherry Pound Cake
無花果磅蛋糕 Figs pound cake
椰子磅蛋糕佐百香果乳醬 Coconut pound cake with passion fruit curd
水果蜜餞磅蛋糕 Fruit filled pound cake
磅蛋糕 PoundCake
堅果磅蛋糕 *Nut Pound Cake
杏仁磅蛋糕佐茉莉奶油醬 Almond pound cake with jasmine pastry cream
抹茶紅豆磅蛋糕 Matcha and red bean pound cake
罌粟籽磅蛋糕 Poppy seed pound cake
夏威夷果磅蛋糕 Macadamia pound cake
核桃磅蛋糕佐楓糖漿 Walnut pound cake with maple glaze
花生磅蛋糕 Peanut pound cake
芝麻磅蛋糕 Sesame pound cake
酒香磅蛋糕 *Alcohol Pound Cake
覆盆子利口酒磅蛋糕 Raspberry liqueur pound cake
波本酒磅蛋糕 Bourbon pound cake
蘭姆酒葡萄乾磅蛋糕 Rum raisin pound cake
白巧克力脆片苦杏酒磅蛋糕 White chocolate amaretto pound cake
核桃蛋奶酒磅蛋糕（附蛋奶酒作法）Walnuts eggnog pound cake
柑曼怡香橙干邑甜酒磅蛋糕 Grand marnier pound cake
馬德烈酒磅蛋糕 Madeira pound cake
櫻桃甜酒磅蛋糕 Maraschino cherry pound cake
汽泡蘋果酒磅蛋糕 Hard apple cider pound cake
杏桃白蘭地磅蛋糕 Apricot brandy pound cake
巧克力磅蛋糕 *Chocolate Pound Cake
苦甜巧克力磅蛋糕與英式萃芙 Bittersweet chocolate pound cake and
trifle
特濃巧克力磅蛋糕 Double chocolate pound cake
牛奶巧克力磅蛋糕佐覆盆子醬 Milk chocolate pound cake with raspberry
sauce
大理石紋磅蛋糕佐檸檬蛋黃醬 Marble swirl pound cake with lemon curd
cream
黑巧克力紅糖磅蛋糕佐巧克力糖漿 Dark chocolate brown sugar pound cake with
chocolate glaze
巧克力優格磅蛋糕 Chocolate yogurt pound cake
巧克力豆磅蛋糕 Chocolate chip pound cake
巧克力餅乾磅蛋糕 Chocolate cookies pound cake
咖啡巧克力磅蛋糕佐巧克力糖霜 Cafe chocolate pound cake with chocolate fudge
frosting
巧克力瑞士卷佐香堤鮮奶油 Chocolate Swiss roll with crème chantilly
香料及香草磅蛋糕 *Spice Pound Cake
黑胡椒磅蛋糕 Black pepper pound cake
肉桂磅蛋糕佐肉桂糖霜 Cinnamon pound cake with cinnamon frosting
大茴香磅蛋糕 Anise pound cake
薑磅蛋糕 Ginger pound cake
肉荳蔻磅蛋糕 Nutmeg pound cake
香草磅蛋糕 Vanilla bean pound cake
柳橙丁香磅蛋糕 Orange clove pound cake
檸檬馬鞭草磅蛋糕 Lemon verbena pound cake
迷迭香麥片磅蛋糕 Rosemary polenta pound cake

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《磅蛋糕123》：顾名思义，指的是用一磅的奶油、糖、蛋和面粉烘焙而成的蛋糕，又称重油蛋糕。有着悠久历史的磅蛋糕，是蛋糕经典中的经典，不但滋味好，更是个绝对不会失败的蛋糕款，就算是生手，或是制作过程中不慎粗心了，它一样会优雅地在烤箱中慢慢长大，再带着香气走出来，是一款能满足大家期待的蛋糕。更可以加入坚果、葡萄干、水果或者朗姆酒等变换出多种多样的口味！磅蛋糕是蛋糕初学者的好朋友，完全不用担心蛋没打发、蛋白消泡，或是烤好的蛋糕体像气球消气般塌陷。

用户评论 (总计18条)

•   我有一本台版的，后来发现当当网有了简体版，赶紧收了一本，又被我妹妹拿走了，只好又买了一本。根据这本书做磅蛋糕真的很简单，很省事，而且很美味。磅蛋糕唯一的缺点是不够松软，因为没有分蛋打发蛋白。但是，想做蛋糕，还是从磅蛋糕入手吧。
•   磅蛋糕123－时尚甜品系列
•   如果喜欢磅蛋糕，这是一本非常好的书。印刷质量非常好，有简单的过程图，但文字表述很详细，看着就想做。
•   不错的一本书。磅蛋糕简单易做，虽热量高些，但美味不容错过。推荐！
•   太棒了，送的快，关键是书一点也不叫人失望，最简单的做蛋糕方法。
•   与内地蛋糕店不一样的感觉
•   配方都很棒，适合有经验的人使用
•   我還沒看 我朋友介紹的
•   我到手的书，书皮是破损的，郁闷呀
•   看起了不错，跟着做，结果还好。
•   给同事带的 说不错
•   没有详细的内容介绍,就随便买了这本.这本里必备的材料是无糖奶油和奶油奶酪,如果有看到这个,就不买了.我这买不到这些东西,还要去网上买,多麻烦.还有一些材料也少用,不知道哪买,所以这本里的还没试做过.总得说就是不实用.
•   可能是希望越大失望越大，不是这本书不好，是没有太多可以学习的点,比较适合家庭主妇。
•   方子简单，比较适合初学者，容易入手，各种磅蛋糕万变不离其宗。烤箱温度什么的都没有说，一些注意点也没有提，同样一款蛋糕就不如川上文代写的细致。
•   做烘焙五年，一直对磅蛋糕有误解，因为制作过程简单，热量很高，觉得口感一定很一般。直到看到网上一位烘焙达人称赞吃到的磅蛋糕非常好吃，才引起我的好奇试做着吃了。果然很棒，相见恨晚。于是买了这本书学习一下，方子做出的蛋糕囗感很好，不适合新手学习，适合有基础的人看，步骤不是很详细，方子还可以。
•   很好的一本关于做磅蛋糕的书!一个磅蛋糕可以做出这么多的口味，很不错！
•   让我对蛋糕有了新了解，原来蛋糕可以这样做啊
•   里面的磅蛋糕都很有特色，漂亮~厚重美味磅蛋糕啊~就是不能多吃- -