酒问

出版时间：2011-1  出版社：轻工  作者：袁克西  页数：269  
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内容概要

葡萄酒、白酒、黄酒、啤酒、洋酒、果酒、配制酒，七大酒种，一书全收。    饮用、鉴别、选购、欣赏、收藏、历史、文化，有问有答，学用皆宜。

书籍目录

第一篇  葡萄酒  葡萄酒基本知识  什么是葡萄酒?  什么是红葡萄酒?  什么是白葡萄酒?  什么是桃红葡萄酒?  什么是香槟酒?  葡萄酒按二氧化碳含量的多少可分为哪几种?  葡萄酒按含糖量的不同可分为哪几种?  葡萄酒按饮用时间和场合的不同可分为哪几种?  葡萄酒按酿造方法的不同可分为哪几种?  什么是原产地命名葡萄酒?  什么是酒庄酒?  什么是山葡萄酒?  什么是年份葡萄酒?  什么是单品种葡萄酒?  酿造红葡萄酒的品种有哪些?  酿造白葡萄酒的品种有哪些?  什么是“解百纳”?  为什么说葡萄酒的质量先天在于葡萄?  葡萄酒的品饮与鉴别  怎样开启一瓶葡萄酒?  如何开启香槟酒?  葡萄酒饮用前为什么要醒酒?  品尝葡萄酒的杯子有什么讲究?  如何欣赏葡萄酒的颜色?  怎么“捕捉”葡萄酒的香气?  如何品味葡萄酒的口感?  如何品鉴红葡萄酒?  如何品鉴白葡萄酒？  如何品鉴桃红葡萄酒?  如何品鉴香槟酒?   如何品鉴气泡葡萄酒?  如何品鉴冰酒？  葡萄酒配餐要注意些什么?  有沉淀的葡萄酒还能喝吗？  葡萄酒中含有哪些营养成分?  饮用葡萄酒对人体健康有什么益处？  红葡萄酒好还是白葡萄酒好？  法国葡萄酒有哪些等级?  意大利葡萄酒有哪些等级?  西班牙葡萄酒有哪些等级?  德国葡萄酒有哪些等级？  何通过酒瓶的形状判断葡萄酒的类型?  葡萄酒酒标的形式主要有哪几种？  葡萄酒酒标上的法定内容有哪些?  葡萄酒的酒标上还有哪些非强制性内容？  什么是正牌酒与副牌酒?  如何解读香槟酒的酒标？  葡萄酒的购买与收藏  购买葡萄酒有哪些渠道？  如何买到“好喝不贵”的葡萄酒？  如何购买陈年葡萄酒？  葡萄酒应该怎样存放?  葡萄酒有保质期吗？  如何存放没有喝完的葡萄酒?  红葡萄酒需要什么样的存放环境？  白葡萄酒需要什么样的存放环境?  桃红葡萄酒需要什么样的存放环境?  冰葡萄酒需要什么样的存放环境?  气泡葡萄酒需要什么样的存放环境?  葡萄酒的品牌与文化  “New World”和“Old World”是什么意思?  中国葡萄酒起源于什么时候？  中国的葡萄酒产区主要有哪些?……第二篇  白酒第三篇  黄酒第四篇  啤酒第五篇  洋酒第六篇  其他酒

章节摘录

第一篇 葡萄酒葡萄酒基本知识什么是葡萄酒？葡萄酒是世界上消费量最大的酒类饮料之一，同时它又是受自然因素影响最大的一种酒类饮料，所以最具复杂性，需要付出一定的耐心和热情去了解它、欣赏它。葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁为原料，经发酵酿制而成的酒精度不低于7％（V／V）的酒精饮料，它除了含有葡萄果实的营养外，还有发酵过程中产生的有益成分。研究表明，葡萄酒中含有200多种对人体有益的营养成分，其中包括糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、无机盐等，这些成分都是人体所必需的，对于维持人体的正常生长、代谢是必不可少的。特别是葡萄酒中所含的酚类物质——白藜芦醇，对抗氧化、防衰老、预防冠心病、防癌抗癌有一定的作用。什么是红葡萄酒？红葡萄滔简称红酒，是用红皮葡萄带皮酿造而成的，其发酵过程是将葡萄皮连同葡萄汁一起浸泡发酵，因此酿成的酒中含极高的单宁和色素。红葡萄酒颜色一般为深红宝石色、红宝石色、紫红色、深红色、棕红色等。由于红葡萄酒以复杂的香气和丰实的口感为特色，温度过低会使得香气封闭，而温度过高则会使酒精味变重。所以，红葡萄酒的侍酒温度一般为14℃～190℃。

用户评论 (总计82条)

•   还可以吧，里面介绍的种类很多，语言简洁精炼各种酒的品饮、鉴别、选购、收藏以及历史、文化等方面的知识，想了解多一些洒的，这本还可以，不过看完以后，我发现大部分品种都不是那么容易接触到
•   酒问—酒类品鉴·购买·收藏指南
•   酒的分类，鉴赏，购买，收藏都有帮助
•   这是一本酒品种比较全面的书，包括酒的成分特点作用等等比较适合刚入门的酒类销售人员等去看的一本书
•   酒类知识比较全面，对酒能有个大概的了解
•   现代生活需要我们不断提高鉴赏的能力，《酒问》满足了我的需要，非常喜欢
•   关于酒的文化，很喜欢
•   对各种酒介绍的比较全面，值得一读。
•   很好，内容很全面，包含各种酒的介绍，深度不够，若是彩图的就更了。
•   有一种冲动特别想评价这本书（其实我是个挺懒的人），看过后，以前的很多对酒的问题都明白了，内容很全，性价比很高的一本书。
•   对各类酒的介绍都有，通俗易懂，入门必读。
•   给老公买的,还不错,里面介绍很多酒
•   期待已久，于茫茫书海中遇见它，只回眸一凝，便胜却酒书无数，幸哉幸哉~
•   入门级教材，对于全世界的酒都有详细的描述
•   酒类品鉴,收藏有帮助
•   从啤酒到葡萄酒，这本书非常实用。介绍了文化、起源还有优缺点，非常有用。
•   蛮不错的一本酒类知识介绍方面的书籍，新手看看可以快速补上这方面的知识。
•   关于酒类知识，职场该懂得
•   各方面相关知识介绍的比较全面，适合初学者，如果有彩图更好 性价比蛮好
•   这本书 讲述世界上的酒水知识写的挺全的
•   还是蛮不错的，值得购买
•   很全面，老酒介绍少一点。
•   挺全面的，是本很不错的入门书。
•   还没有看完
  书的内容很全面，很适合自己
  美中不足，排版感觉很拥挤
•   学习 内容全面
•   专业、有趣、很全面！
•   最惊叹的是送货的速度，上午下单下午就收到书了。其次，书的质量很好，是我喜欢的
•   很好的书，长见识了。
•   书的内容很好，很厚实的感觉
•   增长知识，但是说的不够细致
•   最晚翻了翻，增加知识了
•   许多知识尽管浅显，却仍然能给人以启迪。好书！
•   很不错的一本书，要是彩色页面的就更好了。
•   内容挺多，对初学者来说比较有用
•   非常有指导意义又充满生活趣味的一本好书，喜欢。。。。。
•   不错，印刷精美，纸质也好。
•   内容开了一下，真的不错，很耐人寻味！
•   还行吧配几张彩图就更好了
•   内页大多黑白的 内容还不错
•   我喜欢收藏酒，所以买来学习一下；怎么鉴别。
•   休闲时翻阅的，用来提高对酒类的初级认识。属酒知识普及类图书
•   明月几时有，把酒问晴天。情到浓时，酒恨少；此时此刻方知：爱过方知情浓，醉过方知酒浓。获得很多九的知识和礼仪
•   广泛的 介绍 快速领略 酒文化
•   对各种酒的文化底蕴有了新的认识，学习了不少好的东西。
•   还不错，让我学到很多酒的知识
•   鉴赏酒的入门书，不错
•   在新华书店看到的，觉得挺不错的，今天决定买下，以便了解有关酒的知识
•   内容面面俱到，比较适合那些想对各种酒只了解一些大概的。不过，个人觉得那些内容对我而言已经足够了。美中不足的是纸张不好，没有什么插图。
•   增加酒类基础知识，对收藏酒类来说指导作用就不大了。
•   酒类全面，介绍也非常清楚，但图片较少，纸张不够精致
•   普及型的读本，对酒类的介绍相对全面完整，作为外行看一下也就知道个大概了。
•   这本书涉及信息较多，挺好的，就是提及的内容只是提纲挈领，并没有很详尽的展开，略有遗憾，还要再去找找详细介绍的书。
•   书的质量蛮好的，但是缺少配图，这样的话会让读者稍有不解！
  
  望出版社可在此方面多加改进~
•   很有意思的书,会抓紧时间看完，提升自己知识。
•   纸张一般 要是再加一下插图 再细致一些就更好了 内容很全面
•   内容还是很好的，普及一下知识很有必要的
•   这本书不错的，应该看看。
•   对这个一直很感兴趣，这本书挺不错的。
•   跟自己所期待的有点出入。
•   还没仔细看，就不是彩图的
•   质量好哦！
•   好喜欢，又涨见识，又收益，很好。
•   描述的很简单
•   内容丰富，挺有乐趣的，纸张一般
•   值得买来看的讲酒的一本书
  虽然没有什么彩图
  但有各酒品的所属地的地图
  一些问题有很好的解答
•   虽然内容是黑白的 但不影响其内容介绍了不同国家不同的酒类文化主要是提问回答的方式有各种酒类的分布图
•   挺全的介绍，不错~
•   恩，怎么说了，书还是不错的，结果我一看，背后是被刮烂了。。。至少有20页。我很是无语。。。还是常在当当上买书了，结果这样，还是送人的，不是坑人莫。。。
•   书不错，我喜欢。
•   内容与同类书有雷同，但内容较详细，清晰，具有可读性
•   内容太过于笼统，不仔细！和我预期的有很大的出路！
•   内容不是很精彩，只是说了一些很基本的信息，在百度上可以搜到
•   已识琴中趣，何劳弦上音。
•   如果你想了解这本书的内容，只要看着标题，逐个查百度就好了，绝对比这本书的内容要全面详细，这本书基本上相当于百度节选。而且这么多的问题和页数相除你就会发现，每个问题的回答不会超过半页，如果加上插图就更可怜了。
•   介绍的很详细，很好的一本书。适合初步了解酒的人。
•   里面酒水方面的只是还蛮多的，挺好的
•   喜欢，种类介绍很全面，价格合适，印刷也很不错
•   通俗简单易懂
•   喜欢 实惠 经济 不错的选择啊
•   增长见识，提高品味
•   酒问这本书 很适合初学者
•   灰常喜欢，所有的种类都有。