经典家常面食

出版时间：2011-1  出版社：轻工  作者：本书编写组  页数：96  

内容概要

本书分为“面食基础”和“家常面食”两个章节：“面食基础”中有五个部分：一、面粉；二、和面；三馅料；四、面食成型；五、面食熟制。“家常面食”中有四个部分：一、面条；二、包子饺子；三、面饼；似、特色面食。本部分70种左右家常面食。

作者简介

爱美食，会做菜的人自己写的菜谱。

书籍目录

PART 1 面食基础  面粉  和面  馅料  面食成形  面食熟制PART 2 家常面食  面条  家常抻面  家常刀削面  家常拨鱼  家常手擀面  鸡腿菇菠菜手擀面  家常打卤面  番茄牛腩面  家常炸酱面  排骨面  家常凉面  杂菜拌荞麦面  秘酱凉面  家常炒面  牛柳炒面  缤纷炒面  家常烩面  扁豆焖面  家常揪面片  包子 饺子  小笼包  水煎包  水晶包  鸡汁肉包  茴香鸡蛋包子  叉烧包  豆沙包  南瓜鸡蛋水饺  鲜肉水饺  金元宝饺子  三鲜水饺  蒸饺  煎饺  西葫芦煎饺  猪肉锅贴  素三鲜锅贴  馄饨  三鲜馄饨  面饼  家常饼  南瓜饼  红薯鸡蛋饼  地瓜饼  香煎薯泥蔬菜饼  家常肉饼  葱花肉饼  蒸干层饼  萝卜丝酥饼  白糖烧饼  老婆饼  玉米面饼  烩饼  炒饼  手撕饼  特色面食  疙瘩汤  朝鲜冷面  黄米面年糕  春饼  烧卖  韭菜盒子  荞面猫耳朵  玉米面发糕  莜面栲栳栳  枣窝头  荞面沓馍馍

编辑推荐

　　常吃的常做的美食佳肴，不求多，但求实。

用户评论 (总计40条)

•   经典家常面食－现代人经典家常菜 会了好几个呢
•   里面有所有我爱吃的面食 做法详细 下次家里没人时可以自己做了
•   对于我这样爱吃面食 却又不会操作的人来说 受益匪浅啊！ 基本功 操作要点 窍门妙招 菜式参考 应有尽有 不常进厨房的人 也可以轻松读懂 而且食指大动啊！口水ing.....
•   喜欢吃面食，但不会做，这本书很好的，很能上手
•   这次在当当上买的三本书都很棒！这本书买来之后，试着做了一道炒面，自己也加了一点创意，结果很成功！这本书成功在简单易懂，描述很详细，就算前面的章节讲给的一些知识点，在后面的例子中也会再次提到，这样就避免了要不停翻书查找要点。看了这本书，我才知道自己之前做炒面为啥老不成功，就是因为没把煮熟的面过一下凉水，这样就不会粘锅，炒的时候也比较顺滑。
•   书上面的大致看了一下都是我爱吃的，做起来也简单
•   这本写的都是我们经常吃的面，做起来也很方便，而且每一种面都配有图片，纸质也很好值得购买
•   家里人爱吃面，派上用场了
•   挺好的，但是太基础了
•   种类普遍，难易适中，比较容易跟着学，图文并茂
•   买来学习。具体没细看，备着
•   操作简单，很实用，不错
•   挺好的 ，全面
•   很好的日常厨房用书，简单实用
•   适合一般不会做饭的年轻人，但有的也挺好
•   学会了几样了，呵呵
•   通俗易懂，容易学
•   挺实用的一本小书
•   翻了一下，感觉不错，书质量很好，这周末学着做做
•   纸张质量很好！内容很好！就是小了点..
•   面，虽然是个很简单很平凡的食物，但是真的要做好，其实也蛮难的，此书不错，适合初学者
•   妈妈说这套书简洁易懂，适合居家参考
•   一直想买本关于面食方面的书学习一下，这本书里面都是彩图的，很好看。
•   家常，实惠，图也不错。
•   优点不说了，缺点，既然是做面，却对和面言之甚少
•   做出来的面没有图片有食欲，
•   图片满漂亮的，还没开始做。
•   内容比较普通，不会的人可以看看
•   在家里做饭，比较实用，书图文并茂，简单易学
•   图片很新颖,看着就想吃.
•   很容易学,通过书本的提示,一定能提高厨艺的.
•   还行的，只是南方人做面食少，还没看
•   书是好的，但是我看了书之后没做好包子，没发起来，跟面粉有关吧？
•   里面的菜都会做。。
•   看着质量不错的，还没仔细看。
•   还可以，可操作性情强！就是书本太小，价钱有些贵！
•   面的汤汁介绍太简单
•   略翻了一下，留着以后边学边做吧
•   此书比较实用，但不够全面。在亚马逊购物，价格实惠，服务好，值得推荐。
•   感觉还可以，还做过排骨面。