乌龙茶鉴赏与冲泡

出版时间：2009-9  出版社：中国轻工业出版社  作者：于潇，赵宁　著  页数：122  
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前言

五千春秋，风云恒宇，中华文明的发展在特定时期被升华得精致无比，茶在这种绚烂的发展过程中也衍生出其中的精品——乌龙茶。乌龙茶是介乎绿茶与红茶之间的茶类，享有“绿叶红镶边”的美誉，既有绿茶的清幽鲜爽，又不似绿茶般收敛涩口，既有红茶的甘甜香醇，又不似红茶般刺激浓郁，故而以其清新醇厚的品质吸引着愈来愈多的品茗者，并日益成为茶产业的主流产品。然而，值得一提的是，乌龙茶与绿茶、红茶间的差异，不仅体现在产生过程及品鉴滋味，更在于其冲泡过程的颇费功夫。而唯有此，方能将以上所述乌龙茶的滋味特性表现得淋漓尽致。不仅如此，经过复杂的冲泡程序，得到的不仅仅是乌龙茶香的沁人心脾，更是一种对疲惫心灵感受的释放、对压抑思想情绪的抚慰、对宁静生存状态的享受。乌龙茶讲究韵味，性情中庸。本书即将与您一道，走过乌龙茶的历史，研究乌龙茶的特征，见证好山好水出乌龙的理所当然，品尝两岸四地乌龙茶的异样芳香。我们将图文并茂地带您参与乌龙茶的冲泡过程，品玩酝酿乌龙茶香的器具，分析乌龙茶的成分，理清乌龙茶的功效。最后还将教您如何将山川中的灵气茗香揽入怀中，留芳千古。乌龙茶固然香醇，但快节奏的现代生活将我们的时间挤压殆尽，您有多久没有静心顺气地与自己的心灵对话了？您有多久没有畅所欲言地与亲人或朋友沟通了？翻开本书，寻找乌龙茶的品鉴与冲泡方法，泡一壶乌龙茶，在袅袅茶香中品味您生活的甘甜、醇香……

内容概要

乌龙茶讲究韵味，性情中庸，它介于红茶与绿茶之间，既有绿茶的清幽鲜爽，又有红茶的甘甜香醇，吸引着越来越多的品茗者。    本书以图文并茂的形式带您参与乌龙茶的冲泡过程，品玩乌龙茶的器具，分析乌龙茶的成分，了解乌龙茶的功效。与您一道，走进乌龙茶的世界，品尝乌龙茶的异样芳香。

作者简介

于潇：北京师范大学中文系研究生。

书籍目录

第一壶　乌龙茶的基本概念　第一杯　乌龙茶的历史　　名称由来　　乌龙茶的发展历史　第二杯　乌龙茶的特征　　茶叶外观　　茶汤颜色　　茶味品鉴　　制作特色与加工工艺流程　　土壤条件　　优良的茶树品种　　采摘第二壶　乌龙茶的人文地理  第一杯　闽北乌龙  　岩茶之乡武夷山　　武夷岩茶的品鉴  　武夷岩茶的生产过程  第二杯　闽南乌龙　  闽南茶乡在安溪  　安溪乌龙茶的品鉴　  安溪乌龙茶的生产过程　第三杯　广东乌龙　　潮安凤凰镇的茶山茶壤　　凤凰乌龙茶的品鉴　　凤凰单丛的生产过程　第四杯　台湾乌龙　　冻顶乌龙茶　　文山包种茶　　东方美人茶第三壶　乌龙茶的冲泡　第一杯　有备则善莫事——泡前准备　　备环境　　备水　　备火　　备茶具　第二杯　技为茶而精——冲泡之法　　传统冲泡方法　　待客冲泡方法　　居家冲泡方法第四壶　善饮乌龙妙用多  第一杯　乌龙茶的功效成分  第二杯　乌龙茶的保健功能  　医药功效  　健美功效  第三杯　乌龙茶的饮用法则　  适宜饮用  　不宜饮用  　搭配饮用附录  乌龙茶的选购与贮存  乌龙茶的选购标准  乌龙茶的贮存方法

章节摘录

插图：第一壶　乌龙茶的基本概念第一杯　乌龙茶的历史名称由来乌龙茶，英译为Oolong tea，这名称很容易使不理解它的人与足球解说名词“乌龙球”，以及日常生活“摆乌龙”相混淆，其实这三者在内容上毫无关联。“乌龙球”得名于英文Own goal的转译，即自己踢进本方球门的球；而“摆乌龙”则源于广东的民间传说：久旱之时，百姓祈求青龙降下甘露、滋润万物，然而青龙未至，乌龙现身，反而带来了灾难。而关于乌龙茶名称的由来则有诸多解释，一说是由产茶地名而来，一说是由茶树品种而来，然而流传最为广泛的则是与此茶创始人相关的传说。据《福建茶叶民间传说》中所述，清朝雍正年间，福建省安溪县西坪乡南岩村有一茶农，姓苏名龙，因长得黝黑健壮，被乡亲们唤为“乌龙”。乌龙不仅种茶、制茶有方，更是当地远近闻名的打猎能手。一年春天。乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶。中午时分，一头山獐突然从他身边掠过，乌龙举枪射击。负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙随后紧追不舍。当他终于捕获猎物并将猎物背回家时，已是掌灯时分。乌龙和家人忙于处理并品尝野味，全然忘记当天采在茶篓里的新鲜“茶青”。待翌日清晨全家人忙着炒制昨天采回的“茶青”时，没想到放置一夜的鲜叶，叶边已然出现了一圈红边，并散发出阵阵清香。而且当茶叶制好后，滋味也格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味。就这样，经过精心琢磨与反复试验，乡民们研究出萎凋、摇青、半发酵、烘焙等一系列工序，终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶，而福建省的安溪也顺理成章地成为乌龙茶的著名茶乡了。

编辑推荐

《乌龙茶鉴赏与冲泡》由中国轻工业出版社出版。《乌龙茶鉴赏与冲泡》不仅仅是介绍乌龙茶的历史、种类、分布与保健功效，更是将乌龙茶所蕴含的文化特色向读者娓娓道来，书中配有大量实景图片，具有观赏价值和收藏价值，是一本茶文化爱好者、茶艺爱好者的参考书。

用户评论 (总计17条)

•   最近迷上了乌龙茶，于是上网买回来这本书，看了之后，总算让原本一窍不通的我对乌龙茶有了一个比较全面的了解，更加喜欢乌龙茶了。
•   很实用的专业书籍，整个系列都差不多入手了。
•   挺好的，最近开始爱喝乌龙，启蒙一下
•   有用、很好！
•   很好很好^^
•   增长了知识.开了眼界
•   纸质好，图片漂亮，内容丰富。
•   觉得很适合初学的
•   内容丰富详实，好书
•   讲的还是比较全面，增广见闻！
•   我只想要泡茶那部分啊
•   刚收到，还没有看，以后再评价！
•   对于像我这样，刚刚开始接触茶文化的人来说，是本不错的入门书。
•   书一般 对于有一定了解岩茶知识的人 没有什么用处 还容易混淆概念
•   对于一些浅显的乌龙茶系的描述还是到位的，对于初学者还是不错的。
•   感觉还行，但不是想要的那种。
•   挺有趣的，里边的茶叶知识和典故都很好！