时尚蛋糕制作精选

出版时间：2007-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：黎国雄  页数：113  
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内容概要

烘焙大师精挑细选140款时尚蛋糕，实用化的制作方法，为您带来创作灵感。深入浅出的基础知识介绍，图文并茂的140款制作实例，细致详尽的制作工艺说明，圆您成为蛋糕大师的梦想。    各种时尚蛋糕汇总：包括节日蛋糕制作，流行欧风蛋糕、慕斯蛋糕制作；每种系列均配有制作、配方及文字说明。

作者简介

黎国雄：国家级竞赛裁判员、中国名厨，是国家轻工业局烘焙业首名获得“全国技术能手”称号的烘焙技师，广州市优秀烘焙专业教师，首个推出塑胶、陶瓷等蛋糕仿真品，出版了十余套蛋糕装饰书籍。

书籍目录

准备篇  奶油  巧克力  戚风蛋糕底坯制作  配料制作  巧克力装饰配件制作奶油水果蛋糕  果裹真情  异国风情  伊莎贝尔  思念  维也纳  缤纷世界  亚历山大  仙贝  哈根  仙台  完美人生  金边  曼斯坦  圣路易斯  热力四射  奧兰多  地中海  亚丁香  巴黎风采  交响曲  金色年华  香橙之恋  瓦伦西亚  维多利亚  圣约翰  波士顿  里吉卡  夏日缤纷  巴塞罗那  奥斯陆  浪漫巴黎  黄金海岸  阳光果园  曼谷  伊斯兰堡  卢森堡奶油巧克力蛋糕  圣彼得堡  真情流露  夏威夷  加拉加斯  塔克拉玛干  金沙萨  鹿儿岛  吉达  布朗维  巴巴多斯  曼沙尼罗  欧派浓情  皇家巧克力  格拉斯哥  阿路斯  心心相印  阿尔卑斯山奶油蛋糕技巧  威名顿  冰雪情缘  可可西里   雪梨  圣露西亚  柔情蜜意  心花怒放  多哈  千叶水果慕斯蛋糕  哈密尔顿  丹尼丁  达拉斯  芝加哥  绿野仙踪  西雅图(牛奶慕斯)  多伦多  草莓芝士  草莓天地  名古屋  哥伦布巧克力慕斯蛋糕  佛利曼特  奥伦塞  浓情巧克力  挪威森林  巧克力物语  夏日抹抹茶  喀布尔  卢安达  波尔多  神秘世界  伊斯兰堡  热那亚  卡布基诺  香格里拉(哈密瓜芝士)  班加罗尔  巴比伦(黄桃慕斯)  情意绵绵(巧克力慕斯)  布拉格  米耶雷斯  米蒂利尼  米兰  夏蒙尼卡通蛋糕欣赏  童言无忌  浪漫心情  童年  猪宝宝  牛气中天  马到成功  人小鬼大  金鸡报喜  踏雪寻梅  史努比  虎虎生威  旺财  多拉A梦  小鬼当家  风情万种  加菲猫  挡不住的诱惑  乐逍遥  步步高升  哈姆太郎  Hello Ketty  郎才女貌  天使  调皮小猪  两小无猜  美乐蒂  皮卡丘  小白兔  顽皮松鼠  嬉戏  白金君  圣诞快乐  贴心宠物  小熊猫  顽皮小子  斑点狗  童趣  天线宝宝  伊甸园  海底世界  绿茶奶油蛋糕/牛奶慕斯

编辑推荐

　　《时尚蛋糕制作精选》烘焙大师精挑细选140款时尚蛋糕，实用化的制作方法，为您带来创作灵感。

用户评论 (总计41条)

•   讲的还是挺细致的
•   买了一套还没来得急细看。。。
•   不错的一本书！很专业~~从中可以得到很到靈感和启发~
•   很快 很好 谢谢
•   不错，比我预想的还要好。
•   觉得有时自己学动动手也是一种享受！
•   很多种漂亮的奶油蛋糕的装饰方法，一些比较高难度的裱花手法，介绍的还算详细吧。个人觉得仍需要一些裱花基础和领悟能力才能很好的掌握与运用。书中有巧克力装饰品的制作方法，可以借鉴。140款蛋糕的装饰方法可以借鉴。新手不建议购买。。
•   本书确实不太适合新手，里面的图片和蛋糕的做法都是有一定基础才能做出来的，不过本书的蛋糕装饰可以借鉴一下，确实比较时尚。
•   这是一本完全介绍蛋糕装饰的图书，如果想从中学习怎么做蛋糕的同学就不要考虑买了，书中蛋糕装饰的样例很多，缺点是步骤图给的不够详细，但西式的蛋糕造型还是让我觉得受益匪浅的
•   图面很精美，巧克力装饰很有用，但并适用于初学者
•   一本可以借鉴装饰的书！
•   可以当做装饰的来参考
•   没有太多的做法，但可以当装饰的参考！
•   图片清晰，就是细节操作不够详细。
•   感觉值得借鉴学习的很多，实用
•   要一本的，不小心买了两本。郁闷。图文很美，但不适用于初学者。
•   不错。印刷还行，图片也比较漂亮。
•   挺喜欢的就是设备不够不然早就做了呵呵
•   主要是蛋糕的裱花，而对蛋糕制作涉及较少。
•   蛋糕很好看，制作也讲了，好像可以照着作，但还是太复杂了，需要的原料也太多，所以个人感觉不适合家庭
•   本来打算买来送人的，结果朋友说她只做清蛋糕，不喜欢裱花不喜欢奶油，所以就只能自己欣赏了。
•   不太适用，对于初学者，而且讲的都不细致。看看而已！
•   非常不实用，不建议购买
•   因为在书里面还是可以学到一点东西的，但是初学者不合适。
•   款式还算新颖，但是要在店里做的话卖不上价，自己吃还不错
•   要是新手就不要买
•   非常不详细，而且蛋糕基本没有什么种类，都是最简单的品种然后用各种色素各种花样装饰的，不适合烘焙爱好者，估计专业人士也不屑于看这种吧……感觉非常不实用
•   我打开看了一下大失所望，用的材料不错，就是以巧克力装饰为主。做工太粗，没难度，不太精致，就那几种装饰，换汤不换药，对我来说没甚么用。这算不上什么时尚蛋糕，我都能给你编出来
•   图书制作精美,看着很诱人，不过就是没勾起我动手的欲望。蛋糕都很大，也没有介绍用量，对新手来说有些难度。
•   不好，申请退货了。宁可自己付5元路费
•   拿到手明显是旧书有意思吗？
•   彩图，有教程，很不错，爱不释手
•   很差的一本书，是我所买的蛋糕书最烂的一本，真后悔买了。没有东西可学，也根本没东西可教你，新手绝对不要买。完全只是在展示蛋糕款式，还是些很老土的款式，网上一搜比它好看的多的是。本来是冲着作者的名气买的，结果大失所望，也完全了解作者是什么水平了！
•   图片很漂亮，做法还是不详细
•   评价还行所以就买了送人，结果她很喜欢
•   这本书不适合家用。因为造型太繁复，所以就要用到色素啊什么的。我感觉自己家人吃的东西还是尽量的要健康些。比较适合开店用，用来拓展思路还可以。前面对蛋糕的造型做了些介绍。正文的蛋糕做法很简略，不适合初学。... 阅读更多
•   最近家人过生日的比较多，这本书就显得很有价值了，而且提供的蛋糕装饰手法很多，做出的成品都很时尚，很漂亮，特别是对于巧克力在修饰中的应用介绍得很多。
•   里面的内容很详细，有点基础的人可以买来提高一下制作技巧。
•   想问一下，里面的制作方法介绍向详细么？可操作性怎么样？
•   蛋糕图片很漂亮,最近要做几个蛋糕,正好可以参考下:)
•   图片精美很喜欢,收藏了!