培梅经典川浙菜

出版时间：2006-7  出版社：轻工业出版社  作者：傅培梅  页数：95  字数：180000  
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内容概要

这套丛书是傅培梅老师一生从事中国菜研究的心得，全套选取了广东、四川、江浙、湖南等地区家喻户晓、深受大众喜爱的经典菜式和主食点心。书中除了分析各地区菜肴的特色外，还详尽介绍了菜肴的典故、出处以及制作时应注意的各个方面，使读者在学习做菜技巧的同时，更多地了解中华美食的根源。     本套丛书文字内容丰富，菜肴图片还原了古典的韵味，质感清晰、色彩浓烈，设计上融入了时尚中国风的元素，既是美食烹饪爱好者的必备图书，同时也具有较高的欣赏和收藏价值。

作者简介

傅培梅老师：生于1931年，1962年开始在台湾电视公司制作并主持烹饪教学节目，时间长达三十九年，是台湾第一个通过电视节目传授烹饪的人。她主持的节目，从开播最早、历史最悠久的“家庭食谱”到“傅培梅时间”，多年来一直是广大观众学习烹饪厨艺的最佳选择。
    四十

书籍目录

Part1 关于四川菜  棒棒鸡  成都子鸡  宫保鸡丁  樟茶鸭  回锅肉  鱼香肉丝  蒜泥白肉  红油腰片  小笼粉蒸排骨  于煸牛肉丝  川味红烧牛肉  五味明虾片  干烧虾仁  虾仁锅巴  宫保鱿鱼卷  辣豆瓣鱼  豆酥鲳鱼  麻辣鳝片  泡椒河鳗  家常海参  屑子烘蛋  麻婆豆腐  家常豆腐  口袋豆腐  鱼香茄夹  干煸四季豆  四川泡菜  糖醋白菜  麻辣黄瓜  川味鸡丝凉面  红油抄手  担担面Part2  关于江浙菜  醉鸡  叫花鸡  盐水鸭  油淋鸽子  镇江肴肉  走油扣肉  蜜汁火腿  无锡肉骨头  砂锅狮子头  拌海蜇丝  油爆河虾  茄汁明虾  三色明虾片  酱爆青蟹  苏式熏鱼  砂锅鱼头  红烧划水  葱焯鲫鱼  黄鱼两吃  松鼠黄鱼  西湖醋鱼  酥炸桃仁  太湖脆鳝  红烧甲鱼  全家福  鸡包翅  蟹黄菜心  荠菜冬笋  奶油白菜  干贝萝卜球  烩素什锦  红烧烤麸  扣三丝  两筋一汤  鸡火干丝汤  宁式黄鱼羹  春卷  豆沙锅饼  糯米烧卖  红豆松糕  桂花甜藕  松子芝麻糊  什锦两面黄

用户评论 (总计3条)

•   傅培梅大师的书还有什么好说的，就是好。。菜式不复杂，自己在家也能做的好料理！
•   书不错，菜式很传统，但感觉对初学者不是很合适。较适合有一定基础的
•   感觉满不错的。大众的。可以自己学习做。