巧做麻辣

出版时间：2006-5  出版社：中国轻工业出版社  作者：刘俞伶  页数：95  字数：180000  

内容概要

对于工作繁忙的现代都市人来说，要想兼顾健康美味与轻松快捷，最重要的就是掌握“取巧”的料理技巧。    “巧做”系列正是为现代人量身定做的烹制方法简便又快速、省时又省事的食谱。内容有食材选择、基本技能、炒制秘诀等，所有菜式调理方便，口味多元化，教会读者用最取巧的方式，烹调出最营养的好味道，书中更有健康与窍门等要点提示，即使是厨房新手也能轻松完成地道美味。

书籍目录

麻辣调味10主角基本的三合油调整口味用对材料Part1 巧做麻辣小菜  巧制方便酱料  巧制红油及花椒油  凉菜    家里的必备小菜 四种泡菜    白肉也好吃 蒜泥白菜    爱上开胃的 酸辣白菜    挡不住的美味 豆瓣拌鹅汤    鱼皮也可以这样吃 凉拌鱼皮    有点口水鸡的味道 红油莴笋鸡    清清爽爽的一道菜 白菜心拌海蜇    脆脆的口感很有趣 红油耳丝    肥而不腻的 香辣蹄花    点菜率起超高的凉菜 夫妻肺片  小吃    四种人的馄饨 红油抄手    水饺的另一种风情 钟水饺    有时也要怀怀旧 担担面    天南地北的气概 麻辣烫    家家都爱的味道 四种凉面    欲罢不能的 酸辣汤    做就做最地道的 酸辣粉    冬日里的凉爽 四种凉粉  吃完辣的润润心吧！去火料理    苦瓜冰粥    苦瓜骨汤  火锅红油炒小炒  自制辣椒酱    换个口味也解馋 干煸四季豆    土豆泥也可以这亲好吃 川味土豆泥    麻辣的零事 干煸土豆条    有创意的吃法 老干妈脆皮凉粉    传说中的经典 麻湛婆豆腐    很调皮的吃法 怪味豆角    经典的招牌菜 老干妈烧茄子    健康南瓜的方便料理 干椒南瓜    苦瓜不苦 干煸苦瓜    茄子比肉好吃 鱼香茄子煲    快手下酒菜 椒盐炸豆腐    家里经常做的菜 家常干丝  吃完辣的润润心吧！去火料理    莲子藕粥    莲子银耳汤Oart2 巧做麻辣肉菜  自制方便酱料    香喷喷的小排 菜根蒜香骨    不起眼的宝 干豇豆炒鸡杂    肉食的魅力无阻 泡椒牛肉    吃了明目的 鱼香猪肝    养生菜也美味 狸血泡萝卜煲……Part4 巧做麻辣海鲜Part5 巧做麻辣快锅

章节摘录

插图

编辑推荐

　　70道超人气招牌麻辣菜　　10道清火汤粥　　自制方便调料　　掌握麻辣料理的秘诀　　取巧的“偷懒”绝招　　在家就能自己做出　　最正宗的麻辣味道

用户评论 (总计8条)

•   图片很诱人,可惜没有机会实习
•   喜欢吃麻辣，所以这本书很实用，但是部分介绍的材料很难买到
•   书里的很多材料有点难找
•   爱吃麻辣的各位可以考虑购买，很实用。
•   实用，里面的甜点很值得做一做。
•   比我想象中要好很多，自制麻辣锅底很讨喜，里面还有配搭清火粥，既享受了美味，也能把火气降低到最低，蛮好的，对于我本人而言，唯一的缺点就是粥都偏甜，对甜食不太感冒，不过甜食比较降辣。
•   以后在卓越网买了书 一定要来写评论 因为真正享受到了好的服务和好的产品 五十多块钱在书店买不到几本书了 但是在卓越网上不但可以买到优惠的书 竟然还有赠送的书太好了 这次送的 巧做麻辣 很不错 印刷质量很好 图片很美观 介绍制作方法也详细 不过就是薄了呢
•   我一直是按照这本书来做些麻辣菜的,很不错,只要你按照书上的提示,根本不会手忙脚乱,而且你可以在它的内容里加工出更适合你的口味,非常不错,现在还在我的厨房里放着:)