金世琳乳品科技文选

出版时间：2006-4  出版社：中国轻工业出版社发行部（北京中轻生活音  作者：张和平  页数：405  字数：341000  

内容概要

　　本书主要选编了金老历年撰写的一些文章，事实上金老对我国乳品行业的贡献并不能通过本书完全展现出来。他真正的贡献在于乳品工业化产品的研究、放大、生产，以及他多年来所编著的众多乳品技术方面的著作对这个行业的影响。
　　从本书收集的文章来看，金老不仅是一个乳品行业的技术专家，同时又是一个行业政策的研究者，此外，还是一个研究乳文化的历史学者。

作者简介

　　张和平，九略管理咨询公司高级合伙人、副总经理。清华大学mba。主要研究领域为集团母子公司管理、公司治理、管理流程优化、人力资源管理，曾为中国北方工业公司、中国有色金属建设股份有限公司、山东路桥集团、中国医药集团、沈阳飞机工业（集团）、辽展集团、佳宝乳业、内蒙古第一电力建设有限公司等大型企业提供咨询服务。

书籍目录

第一篇 乳业史及传统乳制品
　中国古代乳文化概述
　乳文化漫谈
　话说奶酒
　《中国近代畜牧兽医史料集》中有关乳品加工业史略
　乳制品与中国膳食烹调结合试探
　内蒙古传统乳制品
　关于蒙古族传统乳制品奶皮子
第二篇 乳品科学与技术一
　关于山羊奶的加工工艺若干问题．
　膜技术在乳品工业中之新应用
　巴氏杀菌乳的IDF—FAOWHO之有关乳机标准
　关于超高温灭菌乳
　“无抗奶”综述
　生物学随笔
　乳酸菌的科学与技术
　双歧杆菌的功能一一健康科学的探索
　古老而新型的酒精性发酵乳饮料
　乳品工业中生物工程技术的发展
　新一代婴儿配方奶粉
　……
第三篇　乳品相关政策及管理
附录