葡萄酒酿造技术文集

出版时间：2005-9  出版社：中国轻工业出版社  作者：彭德华  
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内容概要

本书内容即：葡萄汁加糖发酵时糖的转变、葡萄桕的冷处理、葡萄酒下胶的研究、葡萄酒发酵的温度控制等。