食品科学导论

出版时间：2005-7  出版社：中国轻工业出版社  作者：帕克  页数：636  
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内容概要

　　本书将食品科学有机组合为四部分二十八章，内容涉及基本的化学和营养到食品组成和保藏，直至环境意识和世界食品需求。　　《食品科学导论（影印版）》既可作为食品专业英语用书，又可做为大学一二年级的专业入门课，也是目前大学教学改革的方向。

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