培梅食谱

出版时间：2004-8-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：傅培梅  页数：119  字数：100000  
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内容概要

糖醋排骨
材料
猪小排骨600克，葱3根（切丝），炸4杯
调味料
酱油4大匙，酒1／2大匙，糖4大匙，镇江醋3大匙，淀粉2茶匙，清水5大匙，香油1／4茶匙。
做法
1  小排骨剁成约2.5厘米长的小块，全部装在大碗内，加入酒和酱油拌匀，腌30分钟。
2  把腌料倒出备用，将小排骨投入炸油中，以中火炸约2分钟，炸熟后捞出。
3  再将油重新烧热，用大火将小排骨再炸10－15秒钟后沥出。
4  在泡过小排骨的腌料内，加入其他调味料和葱丝，调妥备用。
5  锅中仅烧热1大匙油，倒入调味料，以大火炒煮至滚，见糖醋汁变黏稠时，倒入排骨，快速拌匀，装盘。

书籍目录

一 江浙风味菜  1 醉鸡  2 醉油鸡  3 纸包鸡  4 菠萝烧嫩鸡  5 核桃炸鸡片  6 红烧鸭  7 酱肉  8 糖醋排骨  9 走油扣肉  10 扣三丝  11 苏式熏鱼  12 西湖醋鱼  13 松鼠黄鱼  14 醋熘鱼卷  15 炸虾球  16 茄法明虾   17 蟹黄菜心  18 全家福  19 红扒鹑蛋  20 奶油白菜  21 什锦素烩  22 干贝萝卜球二 闽粤风味菜  23 葱油鸡  24 脆皮肥鸡  25 金华玉树鸡  26 桃仁鸡丁  27 鸡茸玉米羹  28 八珍扒鸭  29 生菜鸽松  30 滚筒肉  ……三 川湘风味菜四 京鲁风味菜五 点心

用户评论 (总计6条)

•   很简单实用。
•   挺容易学的
•   看到这本书后，很开心，因为比我想像的简单，没有那么复杂，比较适合家中使用，色彩也很鲜艳，印刷效果也不错。
•   这本书不错,又中英文对照,每道菜的做法都很详细,希望对不会做菜又想做出好菜的人应该有用.
•   居然是中英文对照，折扣高的话，就不合适了。
•   外包装就更别提了，全部散架，同时定的南怀瑾选集外壳也损坏。看了很多顾客也反映有损坏的问题，如果当当不改善送货环节，以后应该不会再来光顾了。