拿手菜

出版时间：2004-4  出版社：中国轻工业出版社  作者：江婕  

内容概要

糖心蛋
材料：鸭蛋3－6个，卤包1包，葱1根，姜1块，蒜3瓣
调味料：酱油2大匙，味精1大匙，米酒1大匙，水5大杯。
做法
1  葱洗净，切段，姜洗净，切片，蒜去皮，切片，与卤包和调味料先煮成卤汁，备用。
2  鸭蛋洗净，用水煮开2分钟，熄火后再焖2分钟，取出，马上冲泡冷水，待凉后轻轻剥去外壳，浸泡在卤汁中过夜。
3  隔夜后取出鸭蛋，再将卤汁烧开，待凉再放入鸭蛋浸泡过夜，如此重复3－4次，待其自然入味即可。

书籍目录

健康原味新煮张
　红烧肉
　椒盐蟹棒
　姜丝鲜鱼汤
　柴把山药
　香煎牛排
　煎烹大虾
　油焖苦瓜
　云片鲜贝
　糖心蛋
　姜丝鲜鱿
　蛋清虾排
　小虾圆白菜
活用素材新巧思
　五柳鱼条
　碧绿百合虾仁
　XO酱贝肉
　金银三丝
　双干煸五花
　西芹双鲜
　蛤蜊味噌汤
　几何豆腐
　大蒜全鸡盅
　鲜菇熘芥菜
　乌滋鸡块
　素什锦
　冬瓜排骨
　海鲜煲
　韭黄鸡柳
　四丝羹
特殊风味新鲜尝
　橙片牛肉
　宫保皮蛋
　麻辣鱼头锅
　生菜鸡米
　豆酥蟹
　三杯鱼肚
　味噌焖鸡
　豆豉辣椒
　七彩玉带
　肉骨茶
　烟熏鳕鱼
　香油姜蟹
　酸白菜鱼头沙锅
　芥末牡蛎
　酸白菜粉丝
　起酥鱼卷

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评《现代人食谱》系列丛书从台湾膳书房文化事业有限公司引进，本着"现代人生活，现代人食谱"及"吃出健康，吃出美丽"的策划理念，从内容到形式妥帖细腻，既实用，又赏心悦目，成为了深受都市人喜爱的时尚饮食类读物。每一本为您精心设计了40余款方便快捷、营养美味的健康食谱，图文并茂，简单易学，让紧张忙碌的现代人也能省时省力地做出拿手好菜，充分享受生活、美食带来的乐趣，图书全彩印刷，图片制作精美，是热爱生活的现代人家庭必备的优质食谱。

编辑推荐

原味、清淡的细腻口感，特殊、多变的精致美食。

用户评论 (总计17条)

•   很有指导意义，又学了几道拿手菜。
•   菜谱是给老爸买的，比较热衷于做菜，会按菜谱变了花样地做给我们大家吃，很有口福。
•   不错，有用，可以照着做饭了
•   1、很新，很满意
  2、图文并茂，还有英文
•   呵呵，很清爽的菜式，喜欢！！
•   书上介绍的方法有些很有新意。
•   看起来还可以，就是做法都没怎么写，可操作性低，买回来都没用过
•   很多东西没有
•   很容易做
•   书的质量还不错，但是菜谱都不是很实用啊！
•   翻了一下，里面的菜都比较清淡
•   内容不是很详细，只介绍材料和大步骤，操作性不强。
•   完全用不上
•   中英翻译 步骤有点简要
•   可能由于是北方人吧，所以里面的菜没有两个是自己喜欢吃的
•   按照书上的步骤，做出来的菜味道并不好，颜色也不容易那么漂亮
•   这本书的纸张非常好，全彩页，而且看起来非常舒服~~真是物超所值啊~~