功能性食品学

出版时间：2003-1-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：郑建仙  

内容概要

功能性食品学，是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。     本书的编写立足于科学性、实用性、简明性、启发性，系当前国内有关功能性食品专著之一，对今后相当长时间内功能性食品工业的发展都具有重要的指导意义。

书籍目录

第一章  绪论
第二章  功能性食品化学和营养学
第三章  功能性食品评价学
第四章  功能性食品的开发原理
第五章  功能性食品工程学
附录  功能性食品企业悲欢录
参考文献