家常卤味菜

出版时间：2003-1-1  出版社：轻工业出版社  作者：蔡美杏  

内容概要

本书将教你如何做好卤味菜： 卤菜制作要领；卤包材料介绍。红卤制作：卤笋干；油焖五香笋； 卤豆腐干；糖醋姜丝豆皮；卤豆腐；卤花生；卤鸡翅；卤胗肝；卤鸡腿；梅菜卤鸡；怪味鸡； 卤凤爪；五香茶叶蛋等。另外还有白卤、酱、冻的制作方法。

书籍目录

如何做好卤味菜
卤菜制作要领
卤包材料介绍
一 红卤
1 卤笋干
2 油焖五香笋
3 卤豆腐干
4 糖醋姜丝豆皮
5 卤豆腐
6 卤花生
7 卤鸡翅
8 卤胗肝
9 卤鸡腿
10 梅菜卤鸡
……
二 白卤
……
三 酱
……
四 冻
……